標題: [中式食譜] 一锅棒骨面 [打印本頁]

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作者: jljiang    時間: 2009-11-2 01:28 PM     標題: 一锅棒骨面

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7 E1 R  |& }7 ]% ?+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骨头、面条、荠菜、葱、姜、料酒、醋。os.tvboxnow.com0 W( N( @. ^8 y' [1 D
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 s2 E/ r6 H5 p) h0 h
1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；9 F) U" P; \* V8 f% F+ @; q
2、慢火煮开，撇净浮末；公仔箱論壇! d+ F. m6 ~2 L% I) m' ~0 T0 f0 V! J
3、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X/ t8 f9 x* }7 ]. j
4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；tvb now,tvbnow,bttvb9 j( Q  ]' C5 n" [. j3 v' }
5、面条煮开后过凉水沥干；tvb now,tvbnow,bttvb6 w/ O  ~, Q! }
6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；os.tvboxnow.com  t3 U( p6 _4 U  b2 i( `% v# t
7、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。
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5 O6 X- X! d" u* [+ E2 o; otvb now,tvbnow,bttvb温馨提示：
4 B& j1 w2 L8 ^# R; x5 _1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；tvb now,tvbnow,bttvb8 t8 ~4 j2 {0 q2 v1 u
2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；6 o* Y- S4 P3 |1 z" m* h+ q
3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；公仔箱論壇$ h4 N( Y  A2 _$ o8 G" U: v' P, Y4 g
4、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。
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