Board logo

標題: [中式食譜] 日式揚物 [打印本頁]

作者: jeffresondyl    時間: 2009-11-1 12:59 AM     標題: 日式揚物

材料:
- V' i0 p, D# N* E6 M. O7 l大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。公仔箱論壇7 }  S2 a; e6 z% Y: q! Y$ S
tvb now,tvbnow,bttvb/ v) s0 Z1 ^! k, X4 p4 ]& B9 E
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb9 s/ h+ m7 u. k9 v( k
A:麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。+ T/ ^( j, V) J7 v4 S$ u7 h  ^
B:富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。
  Q* y7 ^, C2 C" p1 ^# k2 Xos.tvboxnow.com作法:
3 q; V+ d# B# otvb now,tvbnow,bttvb1明蝦去殼、去除腸泥,留下頭尾。
9 u8 ^6 ?5 p( {% l  l. Mtvb now,tvbnow,bttvb2將調味料A調勻成麵糊。
$ [% x+ O" D9 J! v9 W' R; _3 D公仔箱論壇3鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油,燒至180 ℃,將所有材料一一沾裹麵糊,入鍋油炸至金黃香酥,撈起,瀝乾油,排盤。
8 q6 a, Z/ k; ]6 {" T0 K6 K. fos.tvboxnow.com4將調味料B裝入味碟,與日式揚物一同上桌即可。
$ F3 W- O# F0 Y0 Q4 j/ z1 otvb now,tvbnow,bttvb+ M" M, d2 h, i' X9 k# T7 C
★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋,使成品外觀不佳。0 g% E- z5 k) {: C/ G1 H' `
★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃,會比較好炸。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0