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標題: [中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-10-29 12:37 PM 標題: 鮮蝦汁附麵疙瘩

材料：
A：麵粉100g 　馬鈴薯泥80g 　雞蛋1粒　鮮奶15cc 　荳蔻粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u: E0 ]% R6 P' W% V5 Y
B：草蝦12 隻　洋蔥丁20g 　西芹丁20g 　紅蘿蔔丁10g 　蘆筍片20g 　番茄糊2小匙　麵粉2大匙　白蘭地50cc 　福華牌雞汁湯寶1大匙　月桂葉2片　鮮奶油50cc。

調味料：公仔箱論壇7 T; B; A# ~# b& i
鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙  z! b/ d: e4 g  I  M

作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p" o  n$ t5 M9 U, Y' o
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。os.tvboxnow.com, a( h6 ]' i, B8 B) ]: v; u9 G. P* ?
4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。公仔箱論壇1 W) \2 N- R7 @+ O5 H
5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X9 }9 U3 X5 S0 `& R9 G  ^
6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。
★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ K: I- V0 j: N6 ^1 t4 D, n; _5 I2 ?& b
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。

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