標題:
[中式食譜]
鮮蝦汁附麵疙瘩
[打印本頁]
作者:
jeffresondyl
時間:
2009-10-29 12:37 PM
標題:
鮮蝦汁附麵疙瘩
材料：
, y! f1 U4 d0 H \
A： 麵粉100g 馬鈴薯泥80g 雞蛋1粒 鮮奶15cc 荳蔻粉1小匙
* i7 j' a9 ]3 ^7 h
B： 草蝦12 隻 洋蔥丁20g 西芹丁20g 紅蘿蔔丁10g 蘆筍片20g 番茄糊2小匙 麵粉2大匙 白蘭地50cc 福華牌雞汁湯寶1大匙 月桂葉2片 鮮奶油50cc。
2 p6 E- J; a# L$ y; r3 D
1 f6 u- W- K: f# _# r4 t8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料：
# |3 y5 _2 R! f! H1 m) mtvb now,tvbnow,bttvb
鹽2小匙 胡椒粉1/2 小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m1 Z0 U* f. T% D
os.tvboxnow.com9 M" o, q9 f6 c) R4 Z
作法：
# I4 \5 r4 G& @6 w1 ^- `
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。
公仔箱論壇6 N3 V$ l0 _2 F, Q$ j5 O9 u- j
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
# V4 g/ `2 p0 I7 o) v! s% }& t
3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。
y+ f5 C$ m- G1 t h. ttvb now,tvbnow,bttvb
4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。
. V( O) G4 ^9 z) ktvb now,tvbnow,bttvb
5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
公仔箱論壇7 j# p9 Z! \$ {5 s. F" ~$ r
6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。
: H) H: L% E9 n- D; i. I' jtvb now,tvbnow,bttvb
★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。
2 g5 G' \% {1 c6 e公仔箱論壇
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
