標題: [中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩 [打印本頁]

---

作者: jeffresondyl    時間: 2009-10-29 12:37 PM     標題: 鮮蝦汁附麵疙瘩

材料：
6 m3 f2 a" F, D2 \/ Utvb now,tvbnow,bttvbA： 麵粉100g 　馬鈴薯泥80g 　雞蛋1粒　鮮奶15cc 　荳蔻粉1小匙 ; c  S5 y) l& a7 C1 u5 Y7 K
B： 草蝦12 隻　洋蔥丁20g 　西芹丁20g 　紅蘿蔔丁10g 　蘆筍片20g 　番茄糊2小匙　麵粉2大匙　白蘭地50cc 　福華牌雞汁湯寶1大匙　月桂葉2片　鮮奶油50cc。
& m3 b) g& Q  X* A 公仔箱論壇* }5 j4 S6 w% V5 j% ~
調味料：
* I' X; Z) h( x6 u+ I& Z4 {3 l鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙. Q, ?7 {# |/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {/ l7 Y3 ^: s- h/ _+ n
作法：
6 s/ b2 k" D# K2 W# H( ntvb now,tvbnow,bttvb1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。os.tvboxnow.com0 x. Z! E$ r/ X% x' l' l
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
( C7 B2 Q3 l2 _+ |8 o3 jos.tvboxnow.com3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。
- R, w9 w  I* M! Z% ^/ Ttvb now,tvbnow,bttvb4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。
& I. S+ V$ x( g; x! ?5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
% ]. L% `7 H; M4 t/ ]公仔箱論壇6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。4 h0 M: I* I4 ?) }
★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。os.tvboxnow.com% H% x5 y/ `* _; n, W  a* z
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0