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標題: [中式食譜] 紅麴東坡肉 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-10-29 12:05 PM 標題: 紅麴東坡肉

材料：
A：五花肉10 兩、蔥段2支、薑10 片、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢、富味鄉高安定芥花油2大匙、燒餅料A中筋麵粉200g、泡打粉4小匙、新鮮酵母粉40g 、糖160g 、沙拉油120g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i  u  X( r% A( _! Q
B：中筋麵粉1200g、溫水400g 。
C：富味鄉有機麻仁、富味鄉黑芝麻各少許。公仔箱論壇0 ?' N3 {( c' j  v/ q+ `6 [; ?- V/ o

9 o& ?  p% U; c' K公仔箱論壇調味料：
A：紹興酒1瓶、紅糟1/4 杯、醬油2大匙、糖2大匙。os.tvboxnow.com8 x- s5 d0 r* x% \" W7 e
B：富味鄉芝麻香油2大匙。os.tvboxnow.com# G( f+ W: P3 C: p+ Y' m. u
作法：
1五花肉洗淨，切塊，略為汆燙去血水，綁上繩子備用。
2另起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香蔥段、薑片，加入紅糟小火拌炒，再加入中藥材、五花肉和其他的調味料A，拌勻，盛入容器，入鍋蒸至軟爛後，起鍋前淋上富味鄉芝麻香油即可。* |( d" O3 [* J/ B& T0 \
3做燒餅──將燒餅料A、B分別揉成光滑的麵糰，再將2種麵糰揉和成一糰，靜置，醒40 分鐘後，分成小份，整形成燒餅，再分別沾上富味鄉黑白芝麻，移入烤箱中烤約15 分鐘膨起至熟。公仔箱論壇. Q1 r, @1 n/ t- C+ w4 z
4取出蒸好的紅麴東坡肉，排盤，再佐配以燒餅即可。2 L) u( u) l% j, D/ o9 K
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「嫁女兒」──形容老鼠們緊鑼密鼓的準備著要嫁女兒的熱鬧氣氛，到處張燈又結綵。此道菜即以一塊塊五花肉加以紅糟一起滷煮至入味，就像如一個個高高掛起的大紅燈籠般，喜氣洋洋。

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