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標題: [美食介紹] 手做星級 Cupcake [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-10-29 06:18 AM     標題: 手做星級 Cupcake

甜點一向是女士的至愛,當中份量不多,而且賣相精緻的 Cupcake,更是不少女士的心頭好。以為前幾年的Cupcake熱潮冷卻下來,想不到今年再有餐廳加入戰團,還挾着法國藍帶之名,炮製出法國風味的cupcake,而且生產中只由一人獨力炮製。
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100%手製蛋糕
" f7 q" [5 i4 W法國甜點一向以精緻見稱,亦是不少甜點師傅夢想取經之地。剛在灣仔修頓球場附近開業,主打蛋糕的Pomme,賣的甜點就是來自法國的口味。小店以白色為主調,簡約潔白,牆上掛着幾幅繪畫法國街頭的畫像,為小店注了幾分法國風味。店面積雖不大,上層卻設有自家工房,好讓店主 Tracy細心的炮製每件糕點。瀏覽櫥窗,發現甜點種類不算多,但港人最愛的芝士蛋糕、杯子蛋糕(Cupcake)、布朗尼蛋糕、曲奇和果批統統都有。工房內負責生產的就只有Tracy一人,由搓麪粉開始每個工序都堅持全由人手炮製,就算一塊曲奇亦都不假外求,所以吃起來份外窩心。
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朱古力杯子蛋糕$23       
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上層的黑朱古力 icing味道香濃,配下層質感鬆軟的朱古力蛋糕,滿口都是朱古力的香醇。
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& X! H* Y. @# u+ x! f  ~tvb now,tvbnow,bttvb綠茶杯子蛋糕$23       
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面層的 icing用上綠茶口味,下層的蛋糕亦加入了綠茶,甜味不算強,整體感覺清新。
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Red Velvet$28os.tvboxnow.com! V  j6 ]# A* m; A+ p
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Icing由糖加上呍呢拿和忌廉芝士打成,擠成花的樣子,賣相特別,軟滑的忌廉芝士入口即溶。
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' N1 L) x0 `; `法國藍帶取經tvb now,tvbnow,bttvb+ |8 }1 S- {# I- v
店主Tracy自小已迷上整甜點,曾在外國修讀商科的她,空閒時愛做蛋糕給家人和朋友,常獲得朋黨間的好評,還試過為朋友的派對準備生日蛋糕。畢業後工作不久,發現始終心繫甜點,毅然辭去工作到法國藍帶廚藝學院深造一年糕餅課程,更在當地非常有名的老牌餅店Angelina做過實習,之後還到東京著名餅店Fraoula工作,在兩大出名炮製甜點的國家吸收過經驗,功架自然到家。除了手法滿帶法國風格,用料方面亦非常講究,店內的麪粉和部份用料都由法國入口,難怪 Pomme的蛋糕能夠保持到法國的風格。7 H6 E6 M* F2 d3 C* x, [
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Singature Cupcakeos.tvboxnow.com6 v/ k( M6 [6 `1 `; b+ _+ P
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蛋糕的牛油味香濃,質感軟熟鬆化。上邊以棉花糖拼出豬臉的圖案,賣相可愛,味道不膩。$28tvb now,tvbnow,bttvb8 N9 e; b$ r) o- F' I' b0 y

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1 J( H9 Z& X3 z0 A/ f9 @0 t6 Q  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以香濃的朱古力蛋糕做底層,面層加上自家製的曲奇,帶淡淡牛油香,跟蛋糕的味道很夾。$28 os.tvboxnow.com% B. v2 `& M- k* u# x

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在呍呢拿味的蛋糕上,用朱古力漿畫上貓的模樣,味道香濃,甜而不膩。$28 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @' o, r; o4 J8 ^+ T& R; ?
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$ M8 ~, q+ r, z* G. Y0 ttvb now,tvbnow,bttvbPomme (灣仔盧押道修頓商業大廈地下)/ Y5 }0 R: e( |  P

/ G) E! }! ?; C3 q' y( X少甜版 cup cake       
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旺角一向是小食集中地,廣華街和登打士街更是一條人氣極盛的食街。月前稍稍進駐此街的「 Cup Cakery」,專賣旺角少見的cupcake。裝潢潔白簡潔,蛋糕排列有序,將 cupcake最精緻的一面呈現在客人面前。 CupCakery絕非新手上場,原來是在葵芳劇院意大利菜 Qui所開姊妹店,早前店主在 Qui推出 cupcake試賣,豈知反應極佳,所以推出新品牌衝出葵芳。選址旺角,主打年輕人市場,做的杯子蛋糕也刻意做小一點,味道也經調節,偏向少甜。而且材料講究,牛油入口自法國、麪粉和蛋則用上美國貨色。所有蛋糕每日新鮮炮製,味道保持新鮮,口感也更鬆軟,難怪每日可賣出千二個杯子蛋糕。2 H( N/ ?' h9 R9 r  u% v$ s8 K; M

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不只蛋糕可自訂造型,現在 cupcake也可以,師傅會先焗好蛋糕,按照客人的要求,用 icing做出不同的圖案,味道跟心意一樣甜蜜。
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黑朱古力每個$10兩個$16        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j7 Y/ Z, ~. |' m4 k

4 X8 ?$ B: o3 M面層 icing用上 75%可可朱古力和朱古力忌廉,口感幼滑。
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2 }  C& Q. y" `( B6 X* i: H1 Htvb now,tvbnow,bttvb生薑每個$10兩個$16        7 Z6 U1 S. M0 @2 ?+ f( ?5 v
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帶薑汁的味道但不嗆喉,面層忌廉亦有少許薑粉,味道獨特。
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2 W) t% F3 b$ [! Z7 @8 g; H% k1 C蛋白檸檬每個$10兩個$16
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面層蛋白用火槍燒成火燄雪山狀,蛋糕帶淡淡的檸檬香。
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8 R0 V6 L1 i; S( b  m, ^公仔箱論壇曲奇忌廉朱古力每個$10       
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6 y9 N" W" P' ^% |# h9 |os.tvboxnow.com兩個$16面層有忌廉和 Oreo餅,口味 creamy香滑,可可味濃。6 Y: F' D% L, q: r

" T& ~; T1 w3 o8 f; {& oCup Cakery (旺角登打士街仁安大廈地下)
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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 03:53 AM

Thank YOu wo...
作者: rujuyu    時間: 2009-11-15 05:22 AM

thx!!
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哇。好靓哦。但系有无得学既?
作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:51 AM

very easy, basic cupcake with fondant icing.
作者: wong200956    時間: 2009-12-5 07:15 AM

自製cupcake會好食好多吖!
作者: nks618    時間: 2009-12-5 07:31 AM

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