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標題: [美食介紹] 手做星級 Cupcake [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-29 06:18 AM 標題: 手做星級 Cupcake

甜點一向是女士的至愛，當中份量不多，而且賣相精緻的 Cupcake，更是不少女士的心頭好。以為前幾年的Cupcake熱潮冷卻下來，想不到今年再有餐廳加入戰團，還挾着法國藍帶之名，炮製出法國風味的cupcake，而且生產中只由一人獨力炮製。1 C# h1 N9 {! n6 d
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100%手製蛋糕公仔箱論壇# J1 I* J9 u/ L2 J9 F
法國甜點一向以精緻見稱，亦是不少甜點師傅夢想取經之地。剛在灣仔修頓球場附近開業，主打蛋糕的Pomme，賣的甜點就是來自法國的口味。小店以白色為主調，簡約潔白，牆上掛着幾幅繪畫法國街頭的畫像，為小店注了幾分法國風味。店面積雖不大，上層卻設有自家工房，好讓店主 Tracy細心的炮製每件糕點。瀏覽櫥窗，發現甜點種類不算多，但港人最愛的芝士蛋糕、杯子蛋糕（Cupcake）、布朗尼蛋糕、曲奇和果批統統都有。工房內負責生產的就只有Tracy一人，由搓麪粉開始每個工序都堅持全由人手炮製，就算一塊曲奇亦都不假外求，所以吃起來份外窩心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R P2 X0 T& D+ N8 U( J

朱古力杯子蛋糕$23

上層的黑朱古力 icing味道香濃，配下層質感鬆軟的朱古力蛋糕，滿口都是朱古力的香醇。
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綠茶杯子蛋糕$23

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面層的 icing用上綠茶口味，下層的蛋糕亦加入了綠茶，甜味不算強，整體感覺清新。; x2 Q, u: y ?- k8 G3 W# {( \
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Red Velvet$28公仔箱論壇) m, C6 D+ u# S

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Icing由糖加上呍呢拿和忌廉芝士打成，擠成花的樣子，賣相特別，軟滑的忌廉芝士入口即溶。公仔箱論壇4 J! n+ z* i; Z) g/ f* G" p/ S

法國藍帶取經
店主Tracy自小已迷上整甜點，曾在外國修讀商科的她，空閒時愛做蛋糕給家人和朋友，常獲得朋黨間的好評，還試過為朋友的派對準備生日蛋糕。畢業後工作不久，發現始終心繫甜點，毅然辭去工作到法國藍帶廚藝學院深造一年糕餅課程，更在當地非常有名的老牌餅店Angelina做過實習，之後還到東京著名餅店Fraoula工作，在兩大出名炮製甜點的國家吸收過經驗，功架自然到家。除了手法滿帶法國風格，用料方面亦非常講究，店內的麪粉和部份用料都由法國入口，難怪 Pomme的蛋糕能夠保持到法國的風格。公仔箱論壇1 K# X1 U. d- m% L6 L

Singature Cupcake

蛋糕的牛油味香濃，質感軟熟鬆化。上邊以棉花糖拼出豬臉的圖案，賣相可愛，味道不膩。$28os.tvboxnow.com8 _+ D0 s+ [# f q8 B9 I
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以香濃的朱古力蛋糕做底層，面層加上自家製的曲奇，帶淡淡牛油香，跟蛋糕的味道很夾。$28 公仔箱論壇2 P# M+ b. {4 [
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在呍呢拿味的蛋糕上，用朱古力漿畫上貓的模樣，味道香濃，甜而不膩。$28
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Pomme (灣仔盧押道修頓商業大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {" \/ L& J7 v' `

少甜版 cup cake

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旺角一向是小食集中地，廣華街和登打士街更是一條人氣極盛的食街。月前稍稍進駐此街的「 Cup Cakery」，專賣旺角少見的cupcake。裝潢潔白簡潔，蛋糕排列有序，將 cupcake最精緻的一面呈現在客人面前。 CupCakery絕非新手上場，原來是在葵芳劇院意大利菜 Qui所開姊妹店，早前店主在 Qui推出 cupcake試賣，豈知反應極佳，所以推出新品牌衝出葵芳。選址旺角，主打年輕人市場，做的杯子蛋糕也刻意做小一點，味道也經調節，偏向少甜。而且材料講究，牛油入口自法國、麪粉和蛋則用上美國貨色。所有蛋糕每日新鮮炮製，味道保持新鮮，口感也更鬆軟，難怪每日可賣出千二個杯子蛋糕。

Love系列　每個$15起（須預訂）公仔箱論壇8 W) t* t6 h2 |3 e) v3 R: H

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不只蛋糕可自訂造型，現在 cupcake也可以，師傅會先焗好蛋糕，按照客人的要求，用 icing做出不同的圖案，味道跟心意一樣甜蜜。5 M8 R2 p2 m: w0 F$ ]! r

黑朱古力每個$10兩個$16 : e& K6 n' K, ]; @) F% S* a6 p

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面層 icing用上 75%可可朱古力和朱古力忌廉，口感幼滑。

生薑每個$10兩個$16 # h, Q% a( }/ O8 |8 {% ^: ?: Y

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帶薑汁的味道但不嗆喉，面層忌廉亦有少許薑粉，味道獨特。; I7 N5 X, @$ W7 G

蛋白檸檬每個$10兩個$16

面層蛋白用火槍燒成火燄雪山狀，蛋糕帶淡淡的檸檬香。
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曲奇忌廉朱古力每個$10 , {+ L G" y2 _5 `. y6 c6 g! ~. F

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兩個$16面層有忌廉和 Oreo餅，口味 creamy香滑，可可味濃。os.tvboxnow.com3 W7 p4 x w# f

Cup Cakery (旺角登打士街仁安大廈地下)

作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 03:53 AM

Thank YOu wo...

作者: rujuyu 時間: 2009-11-15 05:22 AM

thx!!

哇。好靓哦。但系有无得学既？

作者: SailorJen 時間: 2009-12-5 06:51 AM

very easy, basic cupcake with fondant icing.

作者: wong200956 時間: 2009-12-5 07:15 AM

自製cupcake會好食好多吖！

作者: nks618 時間: 2009-12-5 07:31 AM

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