標題: [西式食譜] 乾煎鴨胸佐無花果醬汁 [打印本頁]

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作者: jeffresondyl    時間: 2009-10-28 03:41 PM     標題: 乾煎鴨胸佐無花果醬汁

材料：
2 f" M: N* f# V' ?  a鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、9 c8 A5 o# g: s2 v
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
, ]4 ]: h2 U/ h7 G$ J雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 　
, M/ f9 T9 M: p1 ~! x+ {; S公仔箱論壇公仔箱論壇0 n4 b, D0 t* U' }1 P8 l
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 ~( N' `, G1 l* l
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k0 P' _& E# B. b( p8 V% p2 e

3 d3 K6 y  z/ \: x1 xtvb now,tvbnow,bttvbB： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。
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作法：
- ]/ V/ O5 r4 z, t# O# ~. o$ w% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。4 J" l5 {/ A. ]2 X
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& X  c4 z( R; {7 Gtvb now,tvbnow,bttvb2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。tvb now,tvbnow,bttvb. E4 H2 O& B( f, M, [" u

) l  u* @: W( y" p6 D4 q4 K0 @0 W( z. B9 A) Z0 w" c8 {3 I; L, d
3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。公仔箱論壇5 z6 `$ |/ O, B2 L5 b) l$ i
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片

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