標題:
鮮蝦米粉
[打印本頁]
作者:
jeffresondyl
時間:
2009-10-28 12:41 AM
標題:
鮮蝦米粉
材料：
（兩人份）
`) {- n5 ], V( ]
米粉適量
1 h- n; n( Q- kos.tvboxnow.com
芹菜數根
公仔箱論壇4 y5 f, T* y0 z# I8 m
黃色的大辣椒 1/4
8 P) ?3 A+ n$ ]4 r, d, A
干貝(泡水)
7 y% i5 v7 ^' \tvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥 1/4
2 o8 T3 I2 @- J. I W% M2 O8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大蒜 1粒
tvb now,tvbnow,bttvb: F3 l; J: ?! V- K+ x
帶殼的蝦 6個
# I+ i* E: o E; c- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橄欖油 1湯匙
- v8 O% b/ i8 K: b Yos.tvboxnow.com
醬油 1湯匙
7 v& x0 o9 z5 H' m( H2 |4 y( t
調味料的湯汁：
5 d% z- t5 k' N1 `6 `
公仔箱論壇( i3 x7 D4 d- [4 B
（A）
" |. s7 ~' C' e" l* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油1/2湯匙
8 K* E, U1 G; h( G7 o! ^
一點調味料
tvb now,tvbnow,bttvb' O7 R; r8 L' N) v1 ?
一點點的鹽
os.tvboxnow.com* t7 w9 S% P- b. X0 W5 |/ k
少量的胡椒粉
tvb now,tvbnow,bttvb/ B9 E: ?% k$ {$ V" Q4 g
5 V$ [2 i; ?* E, a9 U2 y
（B）
) P3 _. C* R* N, {5 O1 y. }
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
' A+ c, S/ C2 Z( i w
, j" E& ^/ l7 v5 I% z* S! p" H
作法：
tvb now,tvbnow,bttvb0 R4 N i' y5 a* R& c( Y; a+ ?
1.材料洗淨備用。
% H' Z$ T1 J5 d' Y# y( y- j/ U; }5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _! Z# V, q k" i; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
3 ?9 I# l# V! n* f$ S% Q0 u
; n" m. o0 v: d4 J2 I J
3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
公仔箱論壇% J5 r7 J, z+ w: v9 I3 F9 o
tvb now,tvbnow,bttvb" B! e% X9 @- m
備註：
tvb now,tvbnow,bttvb _% w. _" y* C* D$ W7 c# s
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
& Y$ H E. o4 {( Q. e% r1 K
tvb now,tvbnow,bttvb$ s. ]8 E8 p. R( m q; @
2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
; m3 C0 A$ U) R' wtvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com$ n) l) ]( A/ Y; z) e5 U/ C# T+ B
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
