標題: 鮮蝦米粉 [打印本頁]

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作者: jeffresondyl    時間: 2009-10-28 12:41 AM     標題: 鮮蝦米粉

材料： （兩人份）6 A: x' a' ]7 I/ U
米粉適量  
2 k5 @# _7 H+ j! v/ g/ q公仔箱論壇芹菜數根  
: ~/ C0 Y6 L5 L! w! z# Utvb now,tvbnow,bttvb黃色的大辣椒 1/4  公仔箱論壇7 D! m! V: q% g1 L" j& y5 R
干貝(泡水)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n. x5 z  p! t+ w
洋蔥 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb: B( k7 r7 R" O" ~/ U
大蒜 1粒 os.tvboxnow.com0 }3 ~6 ^' W6 B
帶殼的蝦 6個' X, d' n+ D( Q8 M# m/ G% |5 X; c
橄欖油 1湯匙
. K2 Q+ ?/ i: x5 C8 _8 U/ E公仔箱論壇醬油 1湯匙os.tvboxnow.com8 a3 F, e: c# r8 K) [
調味料的湯汁： os.tvboxnow.com* H1 m! z4 c3 F% O0 {

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醬油1/2湯匙
8 T/ X7 n* d6 Y" f) j4 @一點調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v) b4 D4 ]( a4 g# w" @' n
一點點的鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {# t' B! @/ ~. j
少量的胡椒粉
' v) P7 L: \1 \" @+ g+ B  Q5 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N6 i" y6 P2 n- x8 O  Q; z
（B）tvb now,tvbnow,bttvb0 J# H  Q8 z' ?2 p$ ]# l
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻6 u/ ?2 G7 f- m6 q# V# M  c2 }: e6 b

% k; t! ^6 Z% E1 Q9 u, d, }作法：   + Y5 v- ^1 K7 c0 U" W
1.材料洗淨備用。$ z/ o$ X  E6 T: D
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。os.tvboxnow.com" }# I! C% M# G

$ n, j+ Z$ c  ?) Ctvb now,tvbnow,bttvb3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。os.tvboxnow.com% E5 T% \; p. [6 g/ L& y* V

4 ~  J* a+ |& m* ], V2 J; P( R公仔箱論壇備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D: M2 |- ]) V) p+ S$ I9 Q
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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% Y3 O, D9 }: h6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I( k; [1 d+ Y8 k- ~

6 @" |! L' D' \9 W- }$ x% [0 n, l4 [  M公仔箱論壇3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。

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