標題:
[中式食譜]
爆墨鱼卷
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-26 01:17 PM
標題:
爆墨鱼卷
tvb now,tvbnow,bttvb' h2 ]/ `6 C) W: [
/ G/ h( A8 |0 {5 mtvb now,tvbnow,bttvb
主料：净墨鱼300克
: K" [, c, s7 U0 d. N* }0 N& m% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {; u3 G) C/ j* y( p公仔箱論壇
辅料：猪油500克(实耗油75克)、湿淀粉50克、精盐2)、5克、味精2)、5克、绍酒2)、5克、虾油1小碟、清汤50克、大蒜头5克。
' [( T0 D- e+ g O9 l: m* |4 }" k
( W; o9 q4 q+ I. [
制作：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M. M% [4 G9 V5 ?0 p1 t9 W# [* y
! s, L3 F, O( A; _, E
1)将墨鱼放在砧板上，用刀轻轻修齐边沿，从墨鱼的里层下刀，先剞反斜刀，再将墨鱼换角度剖直刀，刀距约0.5厘米，刀深为肉厚的3／4，然后切成5厘米长；
( d/ n' x l; K5 N' c! s2 X/ u* D
0 G) I% ?$ g, w K! |0 U: v
2)、5厘米宽的长方块，放入碗内加精盐1.5克，再加湿淀粉30克上浆拌匀。大蒜头拍碎成泥，放入碗内加绍酒，味精和盐1克，湿淀粉20克调成芡汁待用；
tvb now,tvbnow,bttvb6 M2 w" P8 ]' a
$ N+ f B/ P! k6 |os.tvboxnow.com
3)、炒锅置火上烧热，放入猪油至六成热(约132℃)时，下入墨鱼，用筷子划散约10秒钟，倒入漏勺沥去油，将墨鱼倒入原锅，随即在芡碗里加上清汤搅匀，淋浇入锅，翻动几下，淋上猪油10克，即出锅装盘，上桌随带虾油一小碟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb' h2 ]/ `6 C) W: [