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標題: [中式食譜] 盐水鸭 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-10-26 01:15 PM 標題: 盐水鸭

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主料：净肥鸭1只(2公斤左右) 公仔箱論壇) I" f2 V) f9 B& N& c8 E' p) v1 K$ n. z

辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 % |' H5 v! h2 d5 `3 ]! D9 s8 M
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制作：
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1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； os.tvboxnow.com( o3 p( _+ d1 w$ O0 S8 c/ h3 y% T

2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； 5 [* c+ H- ^8 Y/ K9 r
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3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。

作者: 香港男人 時間: 2009-11-20 12:22 PM

唔該嗮，師兄

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