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標題: [食肆地點] 精品Cafe力煮環保 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-23 06:15 AM 標題: 精品Cafe力煮環保

相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。

選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb8 z0 o7 K' k% v- L
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。& {* ^4 o) y% V0 ?

大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇  u+ E+ h$ r% B

Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb5 G  C9 \% ]) x3 H* B/ B: M- t+ o
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180  T4 X+ _) s0 a5 }& F1 K4 y! x
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300/ R) g0 c9 n/ b3 Q2 `. j/ j
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
柚子及甜酒凍湯 $60公仔箱論壇( b' Y9 O" M( Z1 A- T  [; T
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。os.tvboxnow.com0 q) h- M: m3 a& T, C
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb" k% b( j4 r% X8 R% Q  _! I1 W6 z
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135os.tvboxnow.com" g7 H6 R+ q7 J" J1 G; O8 D0 q
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb/ X: b7 f3 p! d# \$ j
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。% h2 ?2 r# [! ^1 @2 p
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300

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