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標題: [中式食譜] 老廟海鮮食譜 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-10-21 01:58 PM     標題: 老廟海鮮食譜

椒鹽鮮魷
8 q- i/ x. x8 U1 K8 U! u步驟１：將魷魚跟淮鹽、糖、鹽、蛋黃撈勻，後加入麵粉徹底拌勻。os.tvboxnow.com( D0 A  Q' N9 v% T0 x9 x! _
步驟２：下油，猛火炸魷魚；待魷魚蜷曲、轉金黃色時撈起隔油。: P3 C/ W1 a0 A" K3 ?+ t
步驟３：用另一隻鑊，下油爆香紅椒粒、淮鹽，將魷魚回鑊兜炒，最後加點紹興酒調味。
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& Z6 U; H1 S/ J% k5 S) E4 Z7 gtvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）：
' D& J/ Y; }" hos.tvboxnow.com魷魚（洗淨切菱角花）12両tvb now,tvbnow,bttvb1 c# m( n7 {2 j2 w
雞蛋（只用蛋黃）1隻
# T% r3 k; L2 S4 T+ k* r- B+ i紅椒粒、淮鹽、紹興酒、麵粉、糖、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb0 V: ^' p2 k1 K5 N" ?, R
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小貼士：魷魚香脆秘技在於麵粉落多點，油猛一點，炸魷魚時炸耐點。魷魚愈細隻愈薄肉，容易炸得香脆。
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; G/ ^7 v5 r7 L5 xtvb now,tvbnow,bttvb豉椒炒蜆
) q' P: p1 B6 L; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）：tvb now,tvbnow,bttvb( o( l; n  ^4 i" s3 |0 O
花蛤8両
# q6 r" S0 f* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱粒、紅椒粒、
4 k/ L4 T; W1 P公仔箱論壇豆豉醬、上湯、鹽、os.tvboxnow.com* i" ]* r1 X( g# Z% [
糖、麻油、生粉適量
: X7 i7 d  f$ A2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E2 u8 b7 c% _: }. @
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辣酒煮花螺　tvb now,tvbnow,bttvb$ Z1 `, w, ]1 M) {+ @
材料（2人份）：
# H/ ^  v7 u. s花螺12両tvb now,tvbnow,bttvb# i0 V( L* c4 |1 i' l8 |
指天椒乾3~4隻tvb now,tvbnow,bttvb7 Z6 [3 Q0 J+ r/ T3 U3 M4 l
麻辣醬、玫瑰露酒、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h$ V8 t: A/ a! s7 v1 j+ m
鹽、糖、老抽、
- I  G, j% I/ K" }8 C公仔箱論壇辣椒油、上湯適量
  _6 ~% [6 d, k6 Y8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w4 j3 w. B3 W+ ^# P- b8 [
步驟１：煲水，滾後放入花蛤；待花蛤煮至開口便撈起，放在水喉下沖洗，清除沙粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |" X5 e& V7 G; n; P2 j3 V. Z5 L
步驟２：倒油起鑊，加入洋葱粒、紅椒粒、豆豉醬、上湯等，然後再下鹽、糖、麻油及生粉，打成芡汁。最後放入花蛤，以中火兜煮數分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- q* Z- c# L
小貼士：想菜式多醬汁，不妨加多點上湯烹調，品嘗時會更惹味。
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做法：
, Q3 ^  m: ~  y) [# o步驟１：煲水，滾後放入花螺，數分鐘後待水再滾起，熄火後撈起花螺，備用。os.tvboxnow.com* j3 S  W8 a) H7 ?
步驟２：倒油起鑊，加入麻辣醬、指天椒乾及上湯等烹調。倒入花螺，並跟調味料如鹽、糖、老抽、玫瑰露酒及辣椒油炒勻即成。
- Q1 _1 l% R  y% Z9 \1 I4 C小貼士：若想花螺更加入味，不妨將煮熟了的花螺放在室溫約四小時，待品嘗時才再翻煮。



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