標題:
[中式食譜]
老廟海鮮食譜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-21 01:58 PM
標題:
老廟海鮮食譜
椒鹽鮮魷
& K) R9 P- a) N3 O: z& h! y7 r
步驟１：將魷魚跟淮鹽、糖、鹽、蛋黃撈勻，後加入麵粉徹底拌勻。
公仔箱論壇3 z. u# i, a/ k# J$ e# |; n
步驟２：下油，猛火炸魷魚；待魷魚蜷曲、轉金黃色時撈起隔油。
1 u7 Q+ _; b7 J9 I4 `) b2 \5 R# c
步驟３：用另一隻鑊，下油爆香紅椒粒、淮鹽，將魷魚回鑊兜炒，最後加點紹興酒調味。
2 w. P# F9 f8 M% f
5 C& Q) l U* L5 m
材料（2人份）：
公仔箱論壇! g2 }$ T% E% s1 b
魷魚（洗淨切菱角花）12両
os.tvboxnow.com. \2 o' |$ ~& U+ P8 s$ u5 S1 A2 N
雞蛋（只用蛋黃）1隻
' F9 N8 Q: a- _# X% q
紅椒粒、淮鹽、紹興酒、麵粉、糖、鹽適量
# G3 {6 S4 s0 ]2 w8 O
?. w% t& L9 A+ `+ N" x; \$ e
小貼士：魷魚香脆秘技在於麵粉落多點，油猛一點，炸魷魚時炸耐點。魷魚愈細隻愈薄肉，容易炸得香脆。
0 z/ t( W% Y' fos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u& A; t1 K# H+ q @9 y6 C
( u) J& j% `0 F* l! P" Z公仔箱論壇
豉椒炒蜆
os.tvboxnow.com# c0 e% U6 p: F' w+ k
材料（2人份）：
$ ~8 ]6 C7 h, wos.tvboxnow.com
花蛤8両
: `4 C: c y* P v3 t) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋葱粒、紅椒粒、
; c* Z9 t; M; z: A, q' y" F
豆豉醬、上湯、鹽、
8 ^5 m; l% l; m公仔箱論壇
糖、麻油、生粉適量
4 ^$ |! d) L3 B7 Q3 B, D$ a2 t+ j公仔箱論壇
os.tvboxnow.com' x/ b% j* r( V& \0 }$ p4 `- G _
公仔箱論壇! z5 W5 _/ l0 J" [
辣酒煮花螺
! x& c5 x7 m+ o) |* V, N0 t0 g, T% Ytvb now,tvbnow,bttvb
材料（2人份）：
公仔箱論壇& `% k( l3 u2 n9 ^6 E; U. q7 p6 N
花螺12両
8 j$ T3 {- f$ E: a2 U% o3 t) L) z3 \4 I
指天椒乾3~4隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o6 `1 `( h) p: d2 g/ h) f) D7 i
麻辣醬、玫瑰露酒、
- G/ [& k. [" x% q
鹽、糖、老抽、
# J! @4 F+ }* P0 ^
辣椒油、上湯適量
公仔箱論壇: a4 O- w0 ?5 g/ I- u F
做法：
/ q1 |3 r! Y/ u4 |" G; ]
步驟１：煲水，滾後放入花蛤；待花蛤煮至開口便撈起，放在水喉下沖洗，清除沙粒。
7 y* T/ x( H" J
步驟２：倒油起鑊，加入洋葱粒、紅椒粒、豆豉醬、上湯等，然後再下鹽、糖、麻油及生粉，打成芡汁。最後放入花蛤，以中火兜煮數分鐘即成。
]9 z) P* ]. A3 e5 ~9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小貼士：想菜式多醬汁，不妨加多點上湯烹調，品嘗時會更惹味。
2 {& h) {# O$ N* }# t+ e! h4 Los.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb$ y( m. I# G; ]% J
公仔箱論壇" J" C( J, J9 T% M, a
做法：
2 ^* f2 q! c! g F( H% V% C
步驟１：煲水，滾後放入花螺，數分鐘後待水再滾起，熄火後撈起花螺，備用。
6 r& l7 @% x) X" a; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
步驟２：倒油起鑊，加入麻辣醬、指天椒乾及上湯等烹調。倒入花螺，並跟調味料如鹽、糖、老抽、玫瑰露酒及辣椒油炒勻即成。
) a) h) C8 C: ^$ t/ _7 ]. F/ O公仔箱論壇
小貼士：若想花螺更加入味，不妨將煮熟了的花螺放在室溫約四小時，待品嘗時才再翻煮。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
