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標題: [藥膳] 北方山藥爽甜質佳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-10-20 08:42 AM     標題: 北方山藥爽甜質佳

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山藥手卷


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  i: s% w/ f8 N9 F7 D: f( O2 V- a公仔箱論壇山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。tvb now,tvbnow,bttvb* [5 x! W2 V$ l1 p* U$ X
os.tvboxnow.com1 ]3 f( X- V0 l: E% @. \+ N
■材料
& W0 Z4 h6 f) I  ~; a) stvb now,tvbnow,bttvb壽司海苔……3張
+ Q7 U% D/ x) o- w: R. H+ otvb now,tvbnow,bttvb山藥條……半杯
+ P: S/ q/ |: `) v' etvb now,tvbnow,bttvb蘋果條……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb) r& ?  D3 i0 ~6 k
紅蘿蔔條……1/4杯
1 s7 l. w: w; a/ i# V8 C. K5 e9 i4 V公仔箱論壇四季豆（切段）……1/4杯
+ R0 f4 W. f% W) S4 zos.tvboxnow.com苜蓿芽……1/4杯公仔箱論壇8 ^- {2 y3 t. L
■調味料
8 W  u7 C8 ]8 s7 D- L& W3 a杏仁醬……*1湯匙
  s7 T% o4 s! M& \' N8 N9 Y6 D公仔箱論壇檸檬汁……半湯匙8 I% f* E, ?9 E7 n. r
天然蜂蜜……半湯匙5 ^! f# {( K' G3 ~
青檸葉……數片
" r- a% Q0 [$ J5 }% N4 d1 r鹽……1/4茶匙
2 d4 e) w  C8 V, U水……2湯匙公仔箱論壇/ q& ?: `" I5 A. F3 J$ d9 o

6 W' R5 o1 a+ p4 t; X■製法
8 D, z0 H) E# q/ ztvb now,tvbnow,bttvb（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼
- Y. q, Q8 U6 \, p% t7 Pos.tvboxnow.com
0 f1 b4 c5 E& \( U, y' N3 h- ttvb now,tvbnow,bttvb（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用6 c) S) }. ?3 \( c- a( {% O
tvb now,tvbnow,bttvb8 l' f6 t; K8 _4 {" e4 b
（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用
+ ?7 v1 T9 M. Z2 E. Z! f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S; n) p9 |+ J* `
（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可tvb now,tvbnow,bttvb& m6 `/ L& y# T7 S9 ?7 d

  [- I6 w1 C) [8 P  \os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com: t' _8 _1 d6 X7 Q3 W% t/ W+ }
■*杏仁醬製法
" g. n* p4 l5 ]公仔箱論壇（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色
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（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘



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