標題: [甜品] 法式焦糖蘋果撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-19 06:53 AM     標題: 法式焦糖蘋果撻


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9 R% J/ K& K9 ]- i. E材料' t1 Y- N' r+ W. _- I4 i5 D( z: M
糖 200克、蘋果 2個、呍呢拿籽 1條、 5吋圓形酥皮 2塊、蛋黃漿適量
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; A% u# v/ w& r- M; L- Itvb now,tvbnow,bttvb呍呢拿汁材料8 B  d. q  h  \2 Z, H
奶 200克、忌廉 100克、砂糖 30克、蛋黃 40克、呍呢拿籽 1/2條
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/ a; J  A: B6 wtvb now,tvbnow,bttvb做法
7 n: T# |( E, ctvb now,tvbnow,bttvb1.焦糖：把1/3份量的糖和呍呢拿籽放入鑊，開大火煮溶，收細火再分兩次倒入餘下的糖煮溶，倒入已鋪上錫紙的焗盤上。
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2.蘋果去皮、去心，用酥皮包裹整個蘋果，於表面塗上少許蛋黃漿，放在焦糖上。
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+ Y9 E( W; S. k. t% n. C, z% ios.tvboxnow.com3.預熱焗爐至 150℃，把酥皮蘋果放入焗爐，焗約 1小時30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 A3 q6 R8 _$ \4 z% \  G

0 V7 g6 _* D9 M# {' Z4 xos.tvboxnow.com4.把奶、忌廉和呍呢拿籽放入煲，以細火邊攪邊煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb! {/ j" l- q9 I& E9 F& {0 _. M$ j
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5.蛋黃和砂糖倒入大碗拌勻，倒入呍呢拿忌廉奶，以細火再煮熱至約85℃倒出隔渣。
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6.酥皮蘋果焗好上碟，伴以呍呢拿汁即成。
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作者: don2249    時間: 2009-10-19 10:31 AM

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