標題:
[食肆地點]
會展嚐失傳上海菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-17 06:06 AM
標題:
會展嚐失傳上海菜
平時甚少會到會展搵食，但最近發現開張的新滬坊，主打地道上海菜式，主廚是有廿多年入廚經驗的干曙光師傅，將傳統菜式加以改良，如甜品高力豆沙，師傅糅合西式麪包做法，以低溫將麪粉糰煮熟，外表雪白堅挺，入口特別鬆化軟綿。另外，還有坊間罕見的失傳稻草紮肉，肉帶鹹香夾着青草香氣，份量比傳統的小四分一，夾鬆脆蝴蝶餅同吃，一軟一脆配搭獨特。新店設有開放式廚房，大師傅更會即席表演拉麪功架。環境亦相當舒適，以木色、米色為主調簡單時尚，再以仿古擺設、毛筆字畫等裝飾，與中西合璧的菜式非常貼切。
# G, T; h: l7 l6 \7 U: m! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y# y3 q1 G1 l& w2 C3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
高湯小籠包$42/4件即點即包即蒸的小籠包，包口足足有 21褶，依然皮薄透光，餡肉鮮味多汁。
% l3 R7 ^" p X- t/ y
/ h) |& E7 E8 [' \ Z7 n- C U5 u
馬蘭頭百頁卷$45/6件
1 E0 h: B# b/ Z' v+ k/ }( R
* X/ `0 o# w) o' F8 }公仔箱論壇
師傅將馬蘭頭切碎，再捲入百頁中，清甜的百頁帶出鹹香，賣相精緻。
$ k) B/ n3 K( t% V; T6 E
. K; t t% Y4 }" q0 h
龍鬚桂魚絲$228
8 A" _% }1 G, m* ]+ ^6 O
8 H% L! `2 m/ s+ x4 m' M: p' o1 q3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用上兩條約斤半的桂魚炮製，先將鮮魚起骨拆肉切絲，相當考師傅刀工，魚質嫩滑，味道滋味。
- s7 s! O, U" e; R公仔箱論壇
+ a5 Q. f" E1 p$ O2 b' V2 X
- E* J, C: W* @( Z) V3 p6 g# F! H7 ^
新滬坊 (灣仔港灣道香港會議展覽中心1樓)
; F' I4 [! T% s3 X: ]tvb now,tvbnow,bttvb
7 R! C, j$ c* L: @# o4 cos.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
- E* J, C: W* @( Z) V3 p6 g# F! H7 ^