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標題: 地 方 菜 [打印本頁]
作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯" s# A' T7 w7 U7 k
食譜型態：四川菜
1 B/ I8 R' V9 k. Ros.tvboxnow.com所需材料： ! X* D  Z) j# m4 E* T; @( R7 i1 F
豬肚 ... 1個
3 d" R3 }: r3 K公仔箱論壇酸菜 ... 150公克
+ H/ F5 G& A5 B" [8 ?tvb now,tvbnow,bttvb筍 ... 1支
' C8 z* r0 E6 M. T# ?' R, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 6飯碗 $ t! L2 Y! ~  B  ]- v3 b$ \4 w
鹽 ... 1小匙 os.tvboxnow.com8 ~( w2 b1 [& p. R0 Q! S
味精 ... 1/2小匙 os.tvboxnow.com) l* D1 G5 Z- n3 c4 _/ G
麻油 ... 少許
5 H' i! }; H1 [, \: Xtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：公仔箱論壇  W4 @6 K# S  N# f/ V' d
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
) d& b/ Q4 k5 R+ @8 ]7 z3 Q& m; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。% l7 M* N; J* Z& T+ U5 N
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m( X/ A7 ]. Z; N
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
: ~, G* Z( A6 c9 G- n/ cos.tvboxnow.com    紅燒川味牛肉麵
( ~" J% |- a0 d食譜型態：四川菜 公仔箱論壇, v4 X5 o) T; b5 |
所需材料：
3 h" P3 T7 G$ U/ t9 Xos.tvboxnow.com牛肉 ... 2～3公斤
; `+ }6 u' {# O/ N! Q公仔箱論壇酒 ... 3大匙
6 h) M! U: M9 h" c: `老薑 ... 300公克   Q1 @( r5 k- J( x$ [6 T" E
蒜 ... 40公克
/ M$ D0 G6 L% o2 l1 |" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 ... 1飯碗
, Y1 m! H; x/ y: s4 S+ h& atvb now,tvbnow,bttvb紅辣油 ... 1/2飯碗 9 _3 J, B+ J3 q, {( @
鹽 ... 1大匙 . ~8 e, y( m3 A1 t
高湯 ... 6飯碗
8 n# C, [3 W+ o& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb+ e. u0 U/ g# `1 \) Z
A 料tvb now,tvbnow,bttvb6 y  _4 h  O+ J( r5 h$ h" U
砂糖 ... 2大匙2 _& U7 t( J5 {( k- j) d# }0 w4 [
沙拉油 ... 3大匙
; d# ~& ?7 i* W, D% m7 S# VB 料os.tvboxnow.com4 n: N- u9 s7 p0 t. `. f
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- P% m! _3 g& j7 v+ l& R$ X" O6 ~
味精 ... 1/2小匙
8 S0 F% D0 V. Q: Ttvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙os.tvboxnow.com. U4 ~3 n  p  D% d5 u
蔥花 ... 少許
% q, o. t- Z3 r. t. |) D7 U作法步驟：
. v& G) J- m" s! ^% `3 Fos.tvboxnow.com牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
; j8 `" @3 h2 L7 Uos.tvboxnow.comA料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
( P8 X7 M+ J9 V3 P公仔箱論壇整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
0 K( q% n5 M( k公仔箱論壇B料拌勻放入碗中，備用。
. n" b+ t9 X4 w, M/ T' ?. U1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
% y- `& z; |" b: ~tvb now,tvbnow,bttvb普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
+ ~) q5 L+ X( kos.tvboxnow.com牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
$ W0 v. c9 D% O; T% l4 y. `2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 公仔箱論壇- p2 J% [, M3 {$ p- g
               擔擔麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x( o: k9 S2 f2 e
食譜型態：四川菜 公仔箱論壇) s0 O& ]! h1 \/ w
所需材料：
* T5 ~5 @8 V* Q3 Dos.tvboxnow.com麵條 ... 40公克
) n* E/ ^! |# [公仔箱論壇A 料os.tvboxnow.com: v2 g( _' f9 d/ M6 x
大頭菜末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M4 E- o* R' V4 |6 H; M" [: i
芝麻醬 ... 1大匙
6 t. [. t8 b+ p( Q- {os.tvboxnow.com豬油 ... 1大匙
5 B4 ]+ N3 Y7 n1 ~鹽 ... 1小匙
) }  {( C. F) P. w$ s& H公仔箱論壇味精 ... 1小匙
; q, U& W; z' D0 h" a6 h: O蔥花 ... 少許
( c( O: g- E& ~2 a( T, |8 K/ R. H) W公仔箱論壇醬油 ... 1大匙公仔箱論壇# g+ i7 Q& I, D: U- g0 G
花生粉 ... 1大匙6 O" |1 Z0 J6 x" O  O: d) y0 p: I5 b
高湯 ... 少許os.tvboxnow.com$ n& ^, g4 c7 o. H
作法步驟：
& Y6 k5 B9 M( D! n/ Ctvb now,tvbnow,bttvbA料在碗中調勻，成糊狀。公仔箱論壇* r0 H# B3 O  Q7 Z( Q
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。公仔箱論壇1 H% k# K* ]; G
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
3 a2 e( [2 b. T4 O  C             北京菜
# ]9 ]2 O% P7 p' r( `: P0 f紅燒牛尾7 o/ E* u2 e0 K5 g
所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D3 |# R" r* U+ M' U& X) B4 \
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
# z( j8 v5 i" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 4根 ' Q4 Z- M$ G7 A0 F
薑 ... 2片
; B) U# R' k9 q* t5 ]# T$ o( k& Xtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 ... 1支 公仔箱論壇2 w  y% f& J- h3 B) m
油 ... 1/3杯 / ?1 b" x* W8 J+ |( h; C
高湯 ... 1/2鍋
4 Z5 d7 B; B7 G( |; J; JA 料, x6 I) S! b% {9 |& g' \! @4 J
醬油 ... 1/2杯4 E- ]9 ]9 R/ A/ H2 K
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)8 k/ E, b5 h* I5 ^/ h
冰糖 ... 1茶匙os.tvboxnow.com) N7 Q! k6 h0 g) r
味精 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. ^2 }; q# e$ y
八角 ... 3粒
8 C$ u7 {/ u7 o1 i- N1 L: C; eos.tvboxnow.com丁香 ... 6粒
1 d2 W/ c6 H% stvb now,tvbnow,bttvb荳蔻 ... 1小粒(敲碎)os.tvboxnow.com' V! F3 W: D8 a. f  T) Z
桂皮 ... 2小片
% H, N+ X" w$ F- i' h- q$ X" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草 ... 3片tvb now,tvbnow,bttvb+ ]* ?& b. k$ t5 W8 c! ^( U
作法步驟：! V3 C9 a! R9 `7 o, V8 I
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
( D3 U6 |6 x6 l- m大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
0 h+ F; s: D& |將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。os.tvboxnow.com/ i( Z. h9 d! r& N6 P: p9 Q
          白切羊肉
+ `1 ~$ G; p8 a- L3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
+ D; B' Q& f1 _9 i8 U/ h" N2 zos.tvboxnow.com
% P5 H! @+ n; x: Stvb now,tvbnow,bttvb羊脖肉 ... 12兩
- n$ [- Q0 i( O6 B% E蔥 ... 2根 + K5 m$ A, v' }& |
薑 ... 1小塊 公仔箱論壇! v. g7 L7 a& q; e+ i1 q
甜麵醬 ... 3大匙 9 O0 o2 s- d' D8 T, Q. k/ d
蒜苗 ... 2根
5 v- W' l- M- o7 Dtvb now,tvbnow,bttvb香菜屑 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 n3 x+ X: S9 p8 B, J8 e9 F4 t
紅蘿蔔片 ... 數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?; D. k9 O4 }, E3 T
A 料
+ ?/ v& l0 ?: K: x/ V1 L+ x" t8 j鹽 ... 1/2茶匙os.tvboxnow.com$ A4 b2 p" e( e0 A2 A
花椒粒 ... 1茶匙
. k3 ~( m1 v2 e" {tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙
- t- @" q( }# @) e& u% s4 p' r料酒 ... 1大匙os.tvboxnow.com# x: L/ n3 n- o  {, R2 R& x
作法步驟：
0 g/ J4 E' f; l1 o, E' ?公仔箱論壇薑拍裂：蔥切成吋長段。
  e/ x* X' F- B. ]; v7 ]7 J羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
, x  ?! k# Y( r6 f. \tvb now,tvbnow,bttvb醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
$ G6 F# Z4 }: K4 i  dos.tvboxnow.com用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E1 n7 A/ b, K- E
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 公仔箱論壇  p# K0 |  R) _; n1 X* W- ?
           廣東菜0 f% @- ^5 f6 ?# v
所需材料：
5 p+ Q& g1 p, j& K1 S6 U牛肉 ... 150公克
( l% }: K( ^  \/ }) l( p芥蘭菜 ... 110公克 7 R& [; Q+ T& G0 p. X' ?, x% R- ~$ l
芝麻 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb& D7 ]+ ?; y, t# M. [+ w
沙茶醬 ... 55公克
+ y* B- E( E$ s; l7 r) S% w+ X6 u1 y公仔箱論壇油 ... 2杯
( a  ~7 t+ H) _. U公仔箱論壇高湯 ... 1杯公仔箱論壇; f% a% {# `0 q# ^
A 料
( K7 ^2 V; \$ Z7 s' xos.tvboxnow.com味精 ... 1/8茶匙
: A! H6 K5 z2 |6 i& [& u5 Aos.tvboxnow.com蠔油 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) J9 p6 s4 r( Y( D
鬆肉粉 ... 1/4茶匙% d! {4 f9 Y+ |( Y+ O8 I
太白粉 ... 1/2茶匙* |, a5 U/ v; y7 P6 \3 C
酒 ... 1/2茶匙
, _. f& W; e6 V, B" t' M公仔箱論壇油 ... 1茶匙
3 A8 ~7 \3 {  i& `7 p/ JB 料
6 Q5 i- G0 M% f& f$ \: _公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- w# r; m3 A( Y  O
魚露 ... 1/2茶匙' \. w" _" I6 R: d5 X, {: {$ x  H
醬油 ... 1/2茶匙  A  n  A* v! A
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇: A) Z5 \; O" Q' A) ~
C 料( M8 f! L! v3 h/ p$ l- P# K
味精 ... 1/4茶匙
. `2 a( j/ [6 ]% V- C9 L公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H. Z5 e/ d2 g1 T
醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G, ^3 _/ H* b4 w6 ~1 t- E0 q
酒 ... 1/4茶匙
1 }# ~: Z, }7 u% W1 wtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1/2茶匙
  D: D2 m* u" x9 W5 W9 N& a公仔箱論壇作法步驟：
6 M% j9 n' C" {' N, Ltvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
/ Q3 Q3 F5 p& X3 r炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。公仔箱論壇( j9 X' P5 |5 Z& @
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。os.tvboxnow.com: O# G/ o9 M* M% `: b' x% x
備註：
4 V5 P+ u9 t: |4 p0 h/ Q- e魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜
$ w. z$ b6 f* e- d3 K' N! s/ g公仔箱論壇所需材料：
! q' W0 R* ^  Z6 `- e  G公仔箱論壇牛肉 ... 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g( R- {$ p, Y5 `1 d. C, F' I6 v
芥蘭菜 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E0 y; E, g" `* r
芝麻 ... 少許 - s4 s# A- L2 a- s5 I+ n
沙茶醬 ... 55公克 os.tvboxnow.com; j% T3 @8 w+ y! Y0 Y, g# S. Q: A/ W
油 ... 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b0 C* h" }, |& \6 c) g# G3 W
高湯 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb7 U# d4 w& F1 |6 _
A 料公仔箱論壇! q5 x3 O$ D8 j4 s- U) I* O) b
味精 ... 1/8茶匙
' ?% |5 s4 C/ a蠔油 ... 1/4茶匙
/ |1 `7 I- j- C2 B, g1 _tvb now,tvbnow,bttvb鬆肉粉 ... 1/4茶匙os.tvboxnow.com; y3 ~: Z2 C; Z9 f" A, w) i
太白粉 ... 1/2茶匙
0 w% g) S9 @: A" T: L- l酒 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, o9 B- C5 U9 p( F6 W( G
油 ... 1茶匙# u' |6 k6 W) h, B, E
B 料
5 W8 @# O" q( |: o6 @! k2 Z9 Mos.tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙
( f; C- L" ~( D魚露 ... 1/2茶匙
+ w# t# P# s( G7 `. j公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ @0 Q& N- Y  o- ^5 q# H" i
酒 ... 1/4茶匙
4 x( J; j: Y- a9 ]- V; gtvb now,tvbnow,bttvbC 料+ F# j) G# Z& V( ^. a
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# F5 F6 c6 S6 J8 Z0 D( g* w
魚露 ... 1/4茶匙os.tvboxnow.com, K* V3 j; j% X4 h4 D
醬油 ... 1/2茶匙7 j6 S' r' ^% P( \) Y
酒 ... 1/4茶匙
  |4 u( o) m  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1/2茶匙
8 I* h: m, ^) f6 x, Z公仔箱論壇作法步驟：
! V2 V+ D- Q! S  \. }牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。os.tvboxnow.com- ~1 r' J& D1 z, n- r) B
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
7 h! N) X6 _: O  ztvb now,tvbnow,bttvb炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。os.tvboxnow.com0 z, \* L4 W) R& O; r
備註：公仔箱論壇, s6 Z$ p, s! g
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
9 E- X2 [( n$ e7 I# @- A! h. M5 `      豉椒炒牛肉
* K/ _: e+ S8 i5 ?2 ^# m所需材料： os.tvboxnow.com8 R6 O7 c$ @5 B2 i. P2 f5 X; {
牛腿肉 ... 300公克
8 Z: F! k% V1 w# B: ftvb now,tvbnow,bttvb青椒 ... 3個 tvb now,tvbnow,bttvb' o; ?2 ^: s7 a/ S( d2 z( h
油 ... 2杯2 _) [' D) s( Q
A 料公仔箱論壇, u3 C7 d% Y) R# R5 _5 q- K
紅辣椒 ... 3支
! ?$ z; W: U: E& ]7 y$ k* _蔥 ... 3根(取蔥白)
9 b' _0 \5 x3 G8 o' Hos.tvboxnow.com紅蘿蔔 ... 少許
4 G' G6 M3 I- D* Uos.tvboxnow.com蒜頭 ... 2瓣
* E6 d; ~0 i4 G9 b$ n# b, s# m豆豉 ... 1大匙os.tvboxnow.com7 X  B* A: G# X$ x. p. W
B 料
. U; v/ K% J. d  s) W9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙
' W8 Z6 g/ [* F, t: ?os.tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙
5 v7 g3 }! Y1 I; ?公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
) E6 ~7 `" h5 m3 g/ q  {$ Ptvb now,tvbnow,bttvb蘇打粉 ... 1/4茶匙
$ |* Q, e2 K" Yos.tvboxnow.com太白粉 ... 1/2茶匙; l+ b9 S& d# w+ h$ d1 N2 [
水 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' o( P0 ]! B2 T1 c9 B
C 料
7 y5 }: v: q) T4 J) a2 o公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙
, d3 w9 E# f9 o! L2 Z1 ^7 q公仔箱論壇味精 ... 1/3茶匙
! f) S9 l; B4 J! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D 料os.tvboxnow.com, E( x  c4 {- s. ?/ h
鹽 ... 1/4茶匙
/ [3 t3 {% M1 N, H1 @5 k9 e味精 ... 1/3茶匙+ ?% X2 o! m7 O) U4 j: a
醬油 ... 1茶匙% _' m/ b% B  N4 x% h; H
酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 S) O9 G- I) i* j2 J! B$ A/ l' f
E 料os.tvboxnow.com9 {7 P9 O4 U7 L1 Q# R# d
太白粉 ... 1/4茶匙# O. Q0 J( V  i- D$ h
水 ... 1/2茶匙
3 ~4 Q4 t1 F) x: Ntvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
( j- Y: k8 a( |" Aos.tvboxnow.com牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。tvb now,tvbnow,bttvb4 |& y/ u! Y9 z
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
& \6 i6 [" |4 Y1 {公仔箱論壇炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
/ c& \2 Q: k7 y6 r7 U/ A公仔箱論壇                     蠔油芥蘭牛肉
  F5 ^! a+ Y) F5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V5 S* Z/ G! ^$ g
牛肉 ... 225公克
0 n9 J' e. F! ~2 C  d$ otvb now,tvbnow,bttvb芥蘭菜 ... 600公克 . R; b7 k% ~: Z5 {6 E- Q
紅蘿蔔 ... 2片 os.tvboxnow.com4 T4 E# s/ ]6 g/ ]) f# p
薑 ... 2片
9 a0 Z  E1 C! F5 `& l! L+ Q# Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣 tvb now,tvbnow,bttvb, y9 e: J. z4 ~" |; C
油 ... 8大匙os.tvboxnow.com4 j( o, ]: W# O( Z! v
A 料os.tvboxnow.com! m1 A. C8 j5 ^/ [# Y. w7 W
醬油 ... 5大匙公仔箱論壇; ^; n3 ^" i4 W, [! u+ U
油 ... 1大匙
) ]3 i- b( n) R# `5 A4 _! O& b' I玉米粉 ... 少許2 h* Q8 _0 X$ b/ I' t
太白粉 ... 1/2茶匙
8 j; q* n- _7 V$ Z7 o6 M& ?5 O2 N. m+ xos.tvboxnow.com水 ... 5大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 v  \! F0 T$ V: G
B 料
, O2 \" Q( L7 M  Z$ Ztvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 1/4茶匙7 o3 \) ~( |  U) ?# D5 h
鹽 ... 1/4茶匙
5 R3 c5 g/ J$ D# Otvb now,tvbnow,bttvbC 料os.tvboxnow.com& a2 x) w$ @/ Z# G# P( M+ V0 a
味精 ... 少許公仔箱論壇) B2 ?2 _: }" I6 P+ V
醬油 ... 1茶匙
4 y+ O: W6 o1 i5 \# ^- ]蠔油 ... 1茶匙
. U( L6 F+ q4 o酒 ... 1茶匙
$ r. }9 }0 T6 E, D+ E6 o4 y  dD 料
8 A7 {9 ~' }4 [6 V" F% g- e5 p太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ v8 \0 F; g7 k! i
水 ... 1茶匙
5 q. ^6 i4 r; ~  c7 n0 G, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：$ I; p# W, f* J- c
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]' c* Q- Q& U( @4 g5 q8 M: x( y
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。2 `9 s  b# ?; |
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。公仔箱論壇: t( q- e* `& B3 s$ X4 z" y9 L/ k
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
5 q& w5 c# \2 k4 Q$ t2 v& q          鮮茄牛肉
  K, U- I4 V! _2 A所需材料：
. h) k( V# d# ~2 A. a. t公仔箱論壇
# ]% N6 D- [# U9 J7 B* L公仔箱論壇牛肉 ... 225公克
3 s1 }& ]! L5 v5 [番茄 ... 450公克 os.tvboxnow.com0 i  v2 g* }8 D# v+ r+ i
蔥 ... 2根
' I  e$ @$ B& `5 }7 O/ g薑 ... 3片
/ S/ E# h- A: S1 L: x8 V. y" r$ u蒜頭 ... 2瓣
* i) R7 i9 t- W  ], d. h- H公仔箱論壇油 ... 8大匙
/ [9 d) t  \- T% I& O4 Q$ Xos.tvboxnow.comA 料
- @: J6 _/ W. w. `/ o1 ptvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l. p  t6 ~; y! m- G6 Y' F+ s
油 ... 1大匙
  d6 P7 C! Q2 ]玉米粉 ... 少許
& [# `' Y1 x; ^/ D+ _$ ?7 ~公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙3 [  Z: ^0 O/ x
水 ... 5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {8 q" C# j( k( E
B 料
1 V5 v8 J+ S0 Fos.tvboxnow.com鹽 ... 1/2茶匙os.tvboxnow.com& b0 n$ c* U- W5 s% c! X4 o+ {
糖 ... 6大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @) h9 j. A2 X! p* U
番茄醬 ... 3大匙; |$ E" o! `9 Y: R& Y; _( B
C 料
" t- @5 G% n# A! Q  E5 zos.tvboxnow.com太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ i- @4 n/ K* y7 R! p; F6 O9 U- o* K
水 ... 1大匙
0 Q/ Y; v* ~8 @5 ?4 X3 k  dtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com  o5 ?1 d) N2 o( I/ r( I, \
  
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公仔箱論壇7 _, Y( k+ \) e' u

7 h8 `# a4 ?4 n2 k! @. A作法步驟：
: r) G1 |' \5 Y+ _8 B; {) Q9 S! z8 uos.tvboxnow.com牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
+ r3 @- {2 i" a# S$ Ios.tvboxnow.com炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
- j; r3 i3 I2 u6 U$ f* ytvb now,tvbnow,bttvb炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬



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