標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [5 [" }. q' a" B1 M; Z' }4 m
食譜型態：四川菜 公仔箱論壇" g' i3 |* o+ C0 T/ l. D/ r: }
所需材料：
  }3 I  p( J1 e0 u5 s/ O( Z豬肚 ... 1個 7 B% o* |% U- e$ c  o; C
酸菜 ... 150公克
; L8 H2 t! [, w- S$ u2 uos.tvboxnow.com筍 ... 1支 公仔箱論壇1 P& A6 I  o' `" L' u& g) n
高湯 ... 6飯碗
( B" l1 c6 k, v" j. c5 T  Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% H6 }+ ]/ D7 s8 x( X
味精 ... 1/2小匙
; k' n! ~; B+ q; ~0 P麻油 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B6 Z$ r8 T9 n$ x; z( t- D8 G7 O
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e/ p, o# _& n! f) U
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
  \0 X' x  m% Z# X* |8 o. k3 k- F高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C& b; e! q( v6 S
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
: X* |, p! w9 S7 q. z1 ?: l酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
# L! Z; O3 _/ Y) S公仔箱論壇    紅燒川味牛肉麵/ A- E7 E) x9 O9 d+ m# I
食譜型態：四川菜
; B; w5 K. [- J所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb1 T& Y* D( Z% t
牛肉 ... 2～3公斤 tvb now,tvbnow,bttvb- K2 E$ L+ R* ^# f9 {. c
酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: m$ L- d' E, V* I; Y" n4 w" S
老薑 ... 300公克
6 A, g5 ~! S, n6 ]1 U9 s+ W' T公仔箱論壇蒜 ... 40公克
+ r; T' m" R# Z6 f公仔箱論壇辣豆瓣醬 ... 1飯碗 公仔箱論壇3 l  |; b: }+ x$ k1 q
紅辣油 ... 1/2飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |* S6 L; z$ v4 r+ B
鹽 ... 1大匙
9 \# \! X( N7 Z: c8 }高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇4 G8 O  O( w6 }; @, Y8 @  W4 w
麵條 ... 75公克: ]* v0 _  R3 Z6 \; ]
A 料
, n  w  y$ k5 c$ Z/ A砂糖 ... 2大匙/ o! {- A) s. r0 S5 V/ N' B/ n
沙拉油 ... 3大匙
, n1 J/ l: i5 M0 e2 N2 C9 Jos.tvboxnow.comB 料5 o. r! L4 ]6 t" ?
鹽 ... 1小匙
; {: {# E3 R9 J" i. ]& a. }味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ X/ ]% Y' O( `. d: J- d. V* ~) g
醬油 ... 1大匙
4 O0 H" v7 m' E: T公仔箱論壇蔥花 ... 少許公仔箱論壇0 w, @7 U/ r" E2 g$ g
作法步驟：os.tvboxnow.com( n; S: g0 H! N* h6 M, Z' T' W+ R& `
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
" i1 J9 c1 y. _7 q: r8 ios.tvboxnow.comA料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。os.tvboxnow.com+ f8 [8 R  [* _1 t. @
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
9 l  A3 H6 C. Jos.tvboxnow.comB料拌勻放入碗中，備用。
) e2 e; x4 ^: S" l& M3 ~& @& t7 N2 d( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
7 v& q5 H: x. i  h普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。os.tvboxnow.com, `4 W% g) R) k  T
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
4 \0 h" ~! Y, C" ?/ x2 F麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 tvb now,tvbnow,bttvb1 g9 p% F. d& X- A8 K3 M
               擔擔麵
9 ?" l. [! r- M: ztvb now,tvbnow,bttvb食譜型態：四川菜
" F+ |: W6 n0 u+ q, K7 b( U所需材料： os.tvboxnow.com1 s' n5 ~! e* m
麵條 ... 40公克* @9 s! Z) ~- M) ~& Q0 C' O; w
A 料
0 j. I5 Q& E- X/ D5 k3 X* x4 r* K大頭菜末 ... 2小匙
+ K/ g. s+ u- l芝麻醬 ... 1大匙公仔箱論壇: u' z$ U5 ]7 ~6 P. q7 \
豬油 ... 1大匙os.tvboxnow.com& j# r& y1 U" Y" V9 a7 ]
鹽 ... 1小匙
/ N* i8 K$ s! I; a+ ?tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1小匙
! L% a, |; r! b: ?& `( E公仔箱論壇蔥花 ... 少許
0 \5 M! Z5 ]: [) A& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, H7 R1 o) ~3 S- o
花生粉 ... 1大匙
% S9 E1 B% Y( Z  L1 k! Etvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 少許
# x- q( V) x& }% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
& a0 n  q! t! X- TA料在碗中調勻，成糊狀。
7 q& u5 X" r8 e- S, E- q. @os.tvboxnow.com麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。公仔箱論壇4 G4 `( p0 r( }  O7 _
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
' F. B* C: L4 ?3 \; E9 j公仔箱論壇             北京菜2 _+ C: o* r+ O; t/ Z+ _( h# P
紅燒牛尾公仔箱論壇% i. f. J$ C- l6 l9 O7 \
所需材料：
1 e' \: w1 P4 Z1 W! D5 g* E黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
0 ], G- N# N6 g) Pos.tvboxnow.com蔥 ... 4根
: T" W4 L  ]' Z; X3 P薑 ... 2片 ( x( l+ u. n$ M0 V, d: @& ?8 R8 D
紅辣椒 ... 1支
* N& z0 }8 c8 S- P, I7 xtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1/3杯
9 d6 S. [! O7 I9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 1/2鍋tvb now,tvbnow,bttvb3 x" f! ?9 {$ K; ]0 e  Y
A 料
- t# ~2 M7 Y, B7 \1 w' `醬油 ... 1/2杯公仔箱論壇5 k2 K0 ?' o: ?( {+ F
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
( a9 Y2 o2 Y! l5 H冰糖 ... 1茶匙
3 [7 r' O& x& T味精 ... 1茶匙
- m6 C8 M# @! \八角 ... 3粒
) x/ P( C. _" z/ K5 ^* P- q) }os.tvboxnow.com丁香 ... 6粒% s3 Y& M; i  _/ z& X: g' v2 o
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
. Z- Y1 E4 `2 I. }# @% O8 Ntvb now,tvbnow,bttvb桂皮 ... 2小片tvb now,tvbnow,bttvb0 E* m6 @3 R2 _7 g( Q2 I2 ^
甘草 ... 3片
9 J9 Q  `- t# G( {os.tvboxnow.com作法步驟：公仔箱論壇  h5 s) ]2 Z5 A+ s& _
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
/ j5 t$ T  H8 [& z+ R4 f0 b8 ros.tvboxnow.com大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。, r6 ]$ Y4 \/ A+ F
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
; d) j3 d/ C, C( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          白切羊肉公仔箱論壇0 h+ o5 D2 I! \8 k) @! w8 o' V
所需材料：
5 o- e( U( Q  d9 q/ N& I7 X+ ^6 C  U) D" O; S* P
羊脖肉 ... 12兩 公仔箱論壇  M- \; W. T( r8 F) S* v' C
蔥 ... 2根 os.tvboxnow.com, W$ y( ~- W2 \# ^4 R2 ^
薑 ... 1小塊 公仔箱論壇! Z! C7 G  K8 z; \" A& v
甜麵醬 ... 3大匙
8 S. H" s; h$ ztvb now,tvbnow,bttvb蒜苗 ... 2根
9 O& G3 \+ z9 {; x香菜屑 ... 少許
4 Y1 w# ?* D* I; ~os.tvboxnow.com紅蘿蔔片 ... 數片8 i& a# m3 r, j" v9 `3 i9 b9 E
A 料
7 ~! L& [0 T  o6 L4 m9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/2茶匙; ]- d) M7 I+ r8 F
花椒粒 ... 1茶匙公仔箱論壇3 ?9 z8 ]. m7 R( z' E7 d
醬油 ... 1大匙公仔箱論壇# f# ]3 t5 }+ b+ m; e. D
料酒 ... 1大匙
8 Q6 S: u# g% X/ U5 a9 mtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：/ u: c& e, I! \1 e
薑拍裂：蔥切成吋長段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \7 d5 L1 Q. _5 k# z& z  H
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
: H. @! Q  Z/ A. `- \! ~8 Z醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
% }) e0 w7 c2 X; A( U+ W, nos.tvboxnow.com用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。9 `$ S5 D! C5 H* R
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 os.tvboxnow.com0 D1 {1 _9 O) \% Q# L# }
           廣東菜
9 Y5 y4 {* j7 u9 N) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： " P& H4 u2 ~4 {0 G/ ^
牛肉 ... 150公克
* q; g; P" i* V; X. qos.tvboxnow.com芥蘭菜 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 G/ J2 z! j2 ~/ T! R" w
芝麻 ... 少許 ; P) q5 U% E6 I& J
沙茶醬 ... 55公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H& ^& C$ m* O7 J* C
油 ... 2杯
2 E" V6 w& p, C6 Z: m- o2 |( G( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 1杯4 J1 \, }0 r% c$ H2 p2 b( t" ?0 r
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {* o3 }6 V; u0 d
味精 ... 1/8茶匙
3 P6 u& [; @  M: x蠔油 ... 1/4茶匙公仔箱論壇& Y! S" s( q" {, h4 q* T  ~: D+ R
鬆肉粉 ... 1/4茶匙9 |: u; x2 h6 e" B
太白粉 ... 1/2茶匙- u4 n; f7 q1 D# z% L$ W- o- v: d
酒 ... 1/2茶匙
  P9 I9 H$ c" Z# ]1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1茶匙2 \* ?5 `. A- p7 S$ w, r: t
B 料
; d1 s+ ]0 |* Z& g7 t, P1 W9 l- G% e味精 ... 1/4茶匙
- f/ W, B+ B2 n$ i. P0 e魚露 ... 1/2茶匙
/ y) s5 U( u1 N) ]; m醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l4 y% |8 |; a0 a- h, T2 a7 U
酒 ... 1/4茶匙5 I9 o5 _1 i3 @3 M$ n! A2 m5 Z/ i, g
C 料
' d  [( P$ j4 Jos.tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙
) a- u- J  q& w, S: S) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/4茶匙
5 G9 q* M+ \9 R/ `' Q8 W6 _醬油 ... 1/2茶匙8 m' U3 a8 E' U8 T# t
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \& ]$ v* k/ c+ n! a
太白粉水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ h% d" M/ {/ l  @
作法步驟：
  C4 M8 c7 o) H! K& A* K# g牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。os.tvboxnow.com1 `% ]- K' s- g" u
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
. e, ]* i) M! l' F2 V炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 K' l8 j( Q5 V! e9 S$ k  _
備註：$ l) w4 R5 O" U2 p% _& ?9 G! O
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜
! q, f1 p4 H1 A% @6 @公仔箱論壇所需材料：
% F) W9 m) E: R. p1 n! Etvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 150公克
$ [* `! v% J/ n, D* B* T/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭菜 ... 110公克
  t) i' E, i1 B9 q# Z4 D" M公仔箱論壇芝麻 ... 少許 0 d7 I* B, ], p. W  N0 V
沙茶醬 ... 55公克 tvb now,tvbnow,bttvb" K" g. n( G: J& L
油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb' B  H: L/ T0 T) U/ q' _* V" l
高湯 ... 1杯公仔箱論壇* @1 z1 J2 W' b1 a
A 料
$ g5 v1 }2 a3 ]+ J  I2 |# O味精 ... 1/8茶匙
, c8 ^, N# V# W/ N9 Vtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1/4茶匙
0 U2 }8 C" o) ], R! A- P+ q鬆肉粉 ... 1/4茶匙0 |5 p, S) C8 o) w; [) ?
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' }0 g: U6 N6 c& x% P2 l- C0 o7 ~
酒 ... 1/2茶匙
: N5 ~. T9 G4 |2 r8 [油 ... 1茶匙5 \/ ~" M  P2 J3 t
B 料
9 k# G! D! u; B* e( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
5 Y' j, j, E: g2 q2 i* q' C' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/2茶匙os.tvboxnow.com, w( x) A8 ^" S1 l
醬油 ... 1/2茶匙
: `( v3 @# q% P+ ?酒 ... 1/4茶匙
2 f& H# n9 q/ F4 d. E6 Q( ~1 p) o公仔箱論壇C 料
2 d; J/ ~6 M' ?1 n0 u- Ros.tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙/ n4 N- L. Z1 ?9 Y7 S2 g
魚露 ... 1/4茶匙
8 K/ R+ l) p2 o6 bos.tvboxnow.com醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m7 c2 `6 x: `5 y# Q9 Q
酒 ... 1/4茶匙
' v# F) z" R+ @7 w3 oos.tvboxnow.com太白粉水 ... 1/2茶匙os.tvboxnow.com6 _6 R+ [8 z% A& q! [- `6 p
作法步驟：
9 I* [! I) |5 ^2 ]# j- etvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: c, _( ~' p  q9 [5 O
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb. k* _& a0 f  u' U9 Z* I
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。: Q5 e- F9 o. P! S: @& X  K2 g
備註：os.tvboxnow.com1 p% q" v% Y& e, I
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
  U5 r2 B5 H9 O/ q" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      豉椒炒牛肉
# ~2 h2 S. y$ \0 [: L: ?7 b6 v3 R5 p+ m所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L/ @5 V/ }& n- u3 S
牛腿肉 ... 300公克 公仔箱論壇4 I% R6 D7 Z6 \' C7 ]
青椒 ... 3個 os.tvboxnow.com) B  |6 F7 e" p* R  S
油 ... 2杯
6 U4 N' M) ?, N$ A5 G6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料1 _5 [8 E& t) V$ y8 ]6 W7 N
紅辣椒 ... 3支* P( I+ u6 {7 M6 M. R# M# S
蔥 ... 3根(取蔥白)
/ P/ w$ _) h! L7 Q, a8 r2 @3 {1 Q, \; ~紅蘿蔔 ... 少許
# C1 W( P! J- Z. R' n! }/ S蒜頭 ... 2瓣
2 T% ]! l! i8 Q% I# F3 G$ h- X豆豉 ... 1大匙% t% G( E% }+ f. @+ Z+ x3 _7 E8 A
B 料
  F: W+ m& q" F6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙os.tvboxnow.com5 D/ h8 D6 x% t# d! L! E
味精 ... 1/4茶匙
/ f4 b( \7 B! c; Y公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
  |* n$ j0 ?8 R( I; V/ V9 _0 F. Ntvb now,tvbnow,bttvb蘇打粉 ... 1/4茶匙
. v$ p" f# _: a6 k4 rtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙
, k; G+ @8 I5 X5 B1 z, s+ Yos.tvboxnow.com水 ... 2大匙6 a/ U/ b3 w( m
C 料
$ m( I8 b/ j- w, @, etvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙- [4 E  S$ U! }8 T& \* X7 \& r
味精 ... 1/3茶匙
! n" t) s  S/ S, z8 D3 t( `* ^D 料公仔箱論壇* Y3 M9 i5 e1 {" j6 K0 o2 l$ k
鹽 ... 1/4茶匙
/ @; \4 ^7 B, l8 ytvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/3茶匙公仔箱論壇; d+ \, z. H! `% x- `; m. M+ H5 U
醬油 ... 1茶匙os.tvboxnow.com) T8 e1 E$ E# Z& B; w
酒 ... 1/4茶匙
3 n, D# q7 {; n! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E 料! A% j# j. e$ V" F! N
太白粉 ... 1/4茶匙! b8 o" j  }! ~4 K/ O6 |6 l
水 ... 1/2茶匙os.tvboxnow.com& |- |: g/ ], h
作法步驟：
# X! X/ l2 p4 O  ]) k! ]公仔箱論壇牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
5 r" e8 U/ ]$ K3 h4 h8 m. g青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
; L: w; L4 o6 ftvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。公仔箱論壇/ Q* N: a) y5 a
                     蠔油芥蘭牛肉/ h- Q* o1 V3 ~4 p$ L6 s& c
所需材料： 6 F% U2 A2 a0 r7 y
牛肉 ... 225公克
- u  _! H) O1 y! |2 ]公仔箱論壇芥蘭菜 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb) O' x; u9 p$ g5 d) v
紅蘿蔔 ... 2片 % e1 O- y. B' {" C2 B
薑 ... 2片
4 _: b, I/ y) H& z! c" B( A# {蒜頭 ... 2瓣 % j; j7 }# w% G$ s6 t0 [
油 ... 8大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ j/ G* E4 g7 h' O4 T4 v1 J
A 料tvb now,tvbnow,bttvb% L& I; D) |. J. ~6 z
醬油 ... 5大匙
. p% I3 L+ o- }9 ~6 r公仔箱論壇油 ... 1大匙
) K; x2 t0 I4 K5 U1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ l6 l  u5 i3 ?. u
太白粉 ... 1/2茶匙
6 I6 s7 V& O, c- s6 Z5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 5大匙
0 ?! g6 |) `: i/ T  Itvb now,tvbnow,bttvbB 料
& X: k6 M7 I; p) I  xtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 1/4茶匙% C9 v' ^6 h+ t! R5 H1 d: G
鹽 ... 1/4茶匙; F1 @7 T  k2 J2 ~- v* J/ \
C 料os.tvboxnow.com- i. `7 B7 O& Y
味精 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 l# x( |3 }3 S
醬油 ... 1茶匙
# P& V2 b% Y2 u3 ]/ ^tvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1茶匙os.tvboxnow.com$ l0 J; S  K) H# \0 Q
酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V5 Q! q- M- D1 ^. `5 b) g
D 料os.tvboxnow.com3 u  p5 s; v; P$ b/ z* i
太白粉 ... 1/2茶匙
. p( E. Y7 L2 i/ S4 i水 ... 1茶匙
3 Y/ {8 ]( H( `, i5 }9 _( ~os.tvboxnow.com作法步驟：! `: x0 E# X2 b1 E& f
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
, h1 |; |3 g8 M: J0 Btvb now,tvbnow,bttvb炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
+ {# G% \0 O( j+ Z7 w( L: ^* H: Wos.tvboxnow.com炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。公仔箱論壇; m9 D: }; g2 E
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o# b$ p, q4 R3 e4 X5 J2 I) _9 o
          鮮茄牛肉
6 ~5 R6 O0 e- ^  V( ttvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
7 T! f# s/ i5 M7 d8 qtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com: C9 d1 v7 |& @; t+ c
牛肉 ... 225公克
6 D; U4 V8 Y' d# k2 F番茄 ... 450公克
, b# D( R1 Z1 l* Etvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 2根 0 A# w& E) [/ V+ `# X
薑 ... 3片
/ i$ ^% i  o1 \1 J) _: H7 s3 x公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣 tvb now,tvbnow,bttvb! e* `/ U# R3 }' J
油 ... 8大匙
" e% o  }; H! k  Y, K1 F; X9 R! S: ftvb now,tvbnow,bttvbA 料
+ B3 O3 f5 i8 ?& D; Jos.tvboxnow.com醬油 ... 5大匙! |+ A: m  v9 H" e1 o1 s
油 ... 1大匙9 C; H2 Z4 @# u! Z* r/ p
玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb! i, a" M: t9 `% h* J( V
太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t: \# X& Y. O
水 ... 5茶匙
0 J- G  r% |6 a6 Z9 u+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
' l) u- K" Q; G: W公仔箱論壇鹽 ... 1/2茶匙
# V" U) }0 e  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 6大匙
$ I- f" l& ^. H/ G0 b番茄醬 ... 3大匙
* P# ]/ Y8 x! Y( Y& y' i# `# [0 los.tvboxnow.comC 料tvb now,tvbnow,bttvb. e) k) k+ ]( V9 p5 q
太白粉 ... 1/2茶匙
( S  m& H  x1 o3 M4 D2 M$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 1大匙7 k- H% L2 D/ _3 G$ k
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6 |4 _2 q* K' C7 ]6 {: n$ V1 T作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb2 _$ G7 Z& a$ P2 Q$ Z! o
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。tvb now,tvbnow,bttvb+ h% B" M$ E  U7 i( t; \& Z$ g
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
6 R8 ]6 k5 p( H& ?os.tvboxnow.com炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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