標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯
! V8 }* @, L4 x% u食譜型態：四川菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c# ^& s/ f8 W
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 {5 c" M$ o9 m- e* p2 n( _
豬肚 ... 1個
, h1 Z1 y* q: S, n, ^; D  o& h6 y酸菜 ... 150公克
" t7 C% p$ K( t) j1 B1 h/ k筍 ... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W% l2 T7 \( Y; S7 O
高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb$ F( D4 c# Y7 F
鹽 ... 1小匙 9 f2 b$ \  g: f$ R. [
味精 ... 1/2小匙
+ b! a4 h" _& @- C) U9 n# Q3 |' x9 T麻油 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w, `5 y! J( X! S5 k  I# B: B/ n
作法步驟：
4 ^4 @+ I1 ^% u0 h豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
/ S: J2 c& ?( a公仔箱論壇高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。+ Z* ?, t: W9 N4 U( O
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。8 y, p2 J, _' a! G+ j0 C
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j0 i  N7 w  O8 T
    紅燒川味牛肉麵
8 y) ]5 [, S. p* p" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜
1 E% D9 m  R9 Q4 Q, Y7 \os.tvboxnow.com所需材料：
4 h  N4 Z) `1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 2～3公斤 tvb now,tvbnow,bttvb" G! y2 j: x6 y1 f2 h' Y
酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) z+ e2 w8 O% c0 S) c4 {" c% V3 g. y
老薑 ... 300公克
. @7 [1 Y9 V2 n, C! ^8 hos.tvboxnow.com蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y7 a( |( [' x% A/ g3 d
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
! G5 M# R4 s' ?2 u; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣油 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇, p4 T+ ^- R: x0 C( n
鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇, g: N' v( `2 N4 u( H$ J) V
高湯 ... 6飯碗 7 b; x, `0 V9 [; I
麵條 ... 75公克
- I9 h, Z3 j1 D- Stvb now,tvbnow,bttvbA 料os.tvboxnow.com* a2 D9 |* r; `, ]" S! K; ?* T6 U) K9 M
砂糖 ... 2大匙
: r6 x: L: s9 e+ J- i& F7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 ... 3大匙. D' Z  |5 b* z9 D0 k9 S. {2 k
B 料; g5 I8 R+ u9 Y( @/ g+ W; I
鹽 ... 1小匙os.tvboxnow.com/ B8 }% M8 @4 _; ~& T
味精 ... 1/2小匙' l( V9 k- q4 n; P5 {; a
醬油 ... 1大匙
  e. q+ Q) [& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許
# f! \! v' K" I+ k" r* n0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
5 K! |, L* `  z- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
, X, ]& A; a/ P: ~4 m- K4 A3 H公仔箱論壇A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L, s$ C/ `# P1 B" K
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
1 M  _3 v5 r% Y) ~, y4 O' `# M; s! |  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B料拌勻放入碗中，備用。, J9 t" s8 V" |% J, V
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。& f" [) i8 K9 b8 l/ n8 B0 Y
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
  D1 a! e+ {' W牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
/ p: E7 g0 z: Y麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
& r+ \# _2 [9 ^: Q5 O公仔箱論壇               擔擔麵3 c# K, N, f5 H1 \- V0 ?  X
食譜型態：四川菜 3 N- S8 w3 D6 U( d/ X$ d
所需材料： : `/ q% {* ?6 f1 V
麵條 ... 40公克  K3 ^2 ]. W, |5 M
A 料
$ W1 j8 {% T0 P. C! a公仔箱論壇大頭菜末 ... 2小匙
* `3 @" M1 a2 V/ |2 A9 V/ ?芝麻醬 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& _  [! q8 [) ?% D2 [% m% b
豬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c. d9 d1 t% f7 w4 Z
鹽 ... 1小匙
+ I- u  W& w/ d  F' v" E' M味精 ... 1小匙
: N3 `2 G/ M3 ^! V; E蔥花 ... 少許
) b! G8 Y. t, N% Y: A醬油 ... 1大匙
7 }5 c. f. \2 `! a5 |5 Dtvb now,tvbnow,bttvb花生粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 {% a# p0 Q8 G4 M9 n
高湯 ... 少許公仔箱論壇4 P% A# G! z  q$ ^: q
作法步驟：$ U4 _# r% K7 ?* H
A料在碗中調勻，成糊狀。1 L; ?0 Q1 r' `- l2 |6 h- l
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。公仔箱論壇. o& c; T7 b1 C- A
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 ) W: \/ H) k/ z' S- L$ O) i
             北京菜
; ^) ^6 G9 k; P# _) Y- los.tvboxnow.com紅燒牛尾" m0 A) V: r9 r1 ^; t! b
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb, C. O! I' Z$ `( f0 E
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
3 ?( K: `; r5 A7 q" i! R; E3 b蔥 ... 4根 / t% H" q) c$ Z, f# s6 v5 X
薑 ... 2片
/ z7 L8 {6 I( C* m- fos.tvboxnow.com紅辣椒 ... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb* P- Q: G: e2 }! |! R& y; R
油 ... 1/3杯 ) ~- v' L( v$ E2 w1 _. Q2 w- P
高湯 ... 1/2鍋公仔箱論壇/ d/ m# _/ b2 o$ R1 D
A 料
% E; _1 _# W  n4 x3 {tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e# \" ]& \8 Z. a( M
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)公仔箱論壇: ~/ @3 C  X4 N9 }6 \- |6 |; O
冰糖 ... 1茶匙8 N  i  w; O. {
味精 ... 1茶匙
  d7 E& A% T+ E+ r8 t6 Y" a$ b- H八角 ... 3粒公仔箱論壇9 {/ F% V  z+ H5 w  u7 V
丁香 ... 6粒
1 c3 X8 S/ ]9 ?4 k5 l9 qos.tvboxnow.com荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
0 G* E5 b3 y. D2 Kos.tvboxnow.com桂皮 ... 2小片os.tvboxnow.com. ~$ X# x; F, C7 q) a8 y* A
甘草 ... 3片os.tvboxnow.com5 L* N) Z* O: c5 [
作法步驟：公仔箱論壇) f( c$ M  Q! Q# Q- E
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
- {; m) z9 R4 @8 los.tvboxnow.com大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。tvb now,tvbnow,bttvb# T4 i! B6 w. w. C% z
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。os.tvboxnow.com7 B# m+ C$ {. f4 I9 @$ p' g
          白切羊肉公仔箱論壇+ x: `/ w( D8 X5 D. q7 l
所需材料： ; }8 o# g$ q/ ~1 L9 E
8 L$ Q3 a- E5 C% z! q
羊脖肉 ... 12兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V( q6 X* O$ P6 F$ R
蔥 ... 2根
! Q6 w/ b# N& Z0 U+ Ios.tvboxnow.com薑 ... 1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V) [3 R: h9 B9 B2 I: o4 e
甜麵醬 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; L, p" `' _% t' ^* U6 t
蒜苗 ... 2根
4 \9 a! N1 S; Q7 r5 |$ Tos.tvboxnow.com香菜屑 ... 少許
2 N9 v/ [# P# V6 s, M3 vtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔片 ... 數片
  M% `$ v3 `- o3 I8 m3 Ros.tvboxnow.comA 料
3 y7 _; W6 ~8 X- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/2茶匙
; E' D% [, u5 d" {/ o& ]tvb now,tvbnow,bttvb花椒粒 ... 1茶匙
1 M8 H, f3 r& T, d: w醬油 ... 1大匙
4 |/ v6 l1 f  o. [  `( \0 ~9 q" Rtvb now,tvbnow,bttvb料酒 ... 1大匙6 l( ?; G/ p! p% K
作法步驟：
% e* o/ R# {/ y2 k. l9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍裂：蔥切成吋長段。
; F; y6 A- b6 L6 J+ S$ Atvb now,tvbnow,bttvb羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
& I" w3 Z) D6 o* w1 V. p+ h醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。. Q7 K/ R3 R% e# j
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w' T  y! O7 V% C- \
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 公仔箱論壇8 S  G- ?# Y5 q5 U, t- q
           廣東菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z+ X) b6 W) Q8 l& a! N: d
所需材料：
$ R( a4 U1 _1 \& @# ]$ m& {牛肉 ... 150公克
& S* U# ]3 m9 |* n  x0 u公仔箱論壇芥蘭菜 ... 110公克
4 h, ~6 A. t7 N$ _* T" @: T6 N公仔箱論壇芝麻 ... 少許
9 k4 q% Z3 b9 E6 Q, m公仔箱論壇沙茶醬 ... 55公克
( T, a: Z/ e3 I3 S* Q+ m; \tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 2杯 公仔箱論壇0 z# |- ]( \& [3 Q: s/ U
高湯 ... 1杯公仔箱論壇& T+ f- I% O% `1 M( N& M; V
A 料
% ~! r- C8 {3 O7 u1 C* P: f6 _) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c3 r! f9 ]- L5 Z
蠔油 ... 1/4茶匙os.tvboxnow.com# f# C8 C. V) N
鬆肉粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c0 H% o' x- d
太白粉 ... 1/2茶匙
; P- S( d3 L% w' B. ios.tvboxnow.com酒 ... 1/2茶匙os.tvboxnow.com8 ]9 u2 E) `0 ]4 y  C  k- N8 B
油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 |- r$ u0 R6 U+ x  X- a" ]
B 料
/ v: H1 N  p3 ]' l$ |5 p公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙9 `! t- j' ?1 ?1 A! y! k( C  e
魚露 ... 1/2茶匙
. T, T1 {! r( K醬油 ... 1/2茶匙
$ Q' k5 d' g5 m3 s( |6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙) o3 z: j5 a, M- P% f
C 料
+ l; i$ L( G1 Itvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
: C  n; y% }% f) [: h! Y& o- Sos.tvboxnow.com魚露 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 [% \- e3 @" Q+ H; h
醬油 ... 1/2茶匙os.tvboxnow.com/ h9 ]- I) [5 |9 O( \
酒 ... 1/4茶匙
* S! w( h5 H# P0 Y太白粉水 ... 1/2茶匙os.tvboxnow.com0 l% X  k: O  |/ h! x0 }& I& D
作法步驟：
$ D& `! [2 E- {0 I) {" @3 z3 ?# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。  M2 W: n) T6 T# ^- e/ B  X" ]9 ?' b
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
" P5 @4 B; E  Q% T公仔箱論壇炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 o- g  }! v& }
備註：- Y! B* V& M4 v; ~
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P) `+ c8 r  f5 s7 p  b5 Q: d
所需材料：
  B: R3 _0 X( n$ N: f9 k2 y牛肉 ... 150公克
6 o) s2 n9 v6 w" n1 t: K- L# q: ntvb now,tvbnow,bttvb芥蘭菜 ... 110公克
. r' Q: T6 I: m! Y2 C6 V1 q芝麻 ... 少許 公仔箱論壇+ x7 c; Y+ m1 q
沙茶醬 ... 55公克 os.tvboxnow.com2 Y" P. u; g/ [; \. {& M
油 ... 2杯
8 P# m: Y5 s# [5 x  q8 l/ J高湯 ... 1杯
  m* e5 W( e9 JA 料
# j8 f* I6 y1 ^7 q% ~' P: |9 P味精 ... 1/8茶匙
1 v2 I" o' I) r% k2 Fos.tvboxnow.com蠔油 ... 1/4茶匙
3 K% b; H/ D, ?, B! ^鬆肉粉 ... 1/4茶匙2 a! z. y: w" c2 @$ m4 U  Y0 U
太白粉 ... 1/2茶匙$ N1 J( p& B& t: p# U; z6 @
酒 ... 1/2茶匙公仔箱論壇8 A( u( w# r7 ~6 ?6 p
油 ... 1茶匙
7 k/ F+ M8 F# h! f  D. S! A2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
& b( B; ~) P) T5 u  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 H) P1 }& i% S, Z, }( L3 D8 u1 k
魚露 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( N# f% h4 j+ ^' p' f
醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o& }( H/ m# T1 u' K0 A' y. o& ~2 J
酒 ... 1/4茶匙
& m; r8 U8 C2 C* Q; O3 f9 g8 y公仔箱論壇C 料3 }# n6 a% s3 J  q6 T1 d
味精 ... 1/4茶匙
+ ?; \# s5 l" ?1 n# itvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/4茶匙os.tvboxnow.com! m0 b8 {% H- q" V, u3 Z( s. H
醬油 ... 1/2茶匙
9 H* f9 e* I5 d3 N0 I, B$ Htvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
- a% \7 b' M8 V太白粉水 ... 1/2茶匙9 x* m2 I+ Z+ X6 O
作法步驟：os.tvboxnow.com' k( h  f. V7 Y9 M# w$ e- {  R
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。公仔箱論壇$ F0 M6 N1 T, E7 \7 d- Z
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I) o+ W; u9 d
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
% B! G, t# q: B/ }$ sos.tvboxnow.com備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z; Z' l* a. n' K3 d/ A) K2 n4 i% Y
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。os.tvboxnow.com! X4 c% y# m% u+ G2 q" }
      豉椒炒牛肉公仔箱論壇4 U! q$ S; w- W
所需材料：
: \& t+ B+ `' I- r( a2 Dtvb now,tvbnow,bttvb牛腿肉 ... 300公克
5 w" n1 H. d" |tvb now,tvbnow,bttvb青椒 ... 3個
/ I: X' E- p- w5 p+ R- l0 Q' M油 ... 2杯
" g$ M& z, ^. D9 U* g) wA 料
0 L' j' Q7 J; H公仔箱論壇紅辣椒 ... 3支
# W* D1 _! U, w$ N% P; c# n: `tvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 3根(取蔥白)
# Q3 d$ A' n) h3 ^. M紅蘿蔔 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b! d; X) U, `& I/ D, n
蒜頭 ... 2瓣
; c) e. U  f3 u) @tvb now,tvbnow,bttvb豆豉 ... 1大匙
6 r( t/ \3 }" S" `' c4 Gos.tvboxnow.comB 料8 C* \( O: ?/ n; i1 @
鹽 ... 1/4茶匙
! m5 V) }! m4 `8 e$ P" U7 _- s+ ?; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N& c, N7 _+ ?
酒 ... 1/4茶匙
, l) X: A' v5 \9 ^/ }蘇打粉 ... 1/4茶匙
( u$ U* o* v+ b8 ^8 Gos.tvboxnow.com太白粉 ... 1/2茶匙
8 l( ?) I1 E6 T, }7 k* Zos.tvboxnow.com水 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, |# q2 X$ o3 d9 G% r2 h4 W
C 料
3 V5 ]" K2 L( @: Atvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙9 k# s3 O6 Y6 R: {
味精 ... 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z, A' I' _1 |6 r! A. {
D 料
/ O3 z4 Q. @5 q2 I  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙os.tvboxnow.com( o9 O% c5 @% B; }. e
味精 ... 1/3茶匙公仔箱論壇" p! `! V- ^, X% G8 F9 f- k
醬油 ... 1茶匙% Y( ]: o* O4 Y9 s* z/ m
酒 ... 1/4茶匙
4 I" A' @8 J, X" ]/ p6 bE 料; ]' X: {8 X7 M  k5 |+ U# Q4 h) j
太白粉 ... 1/4茶匙
" b! \4 K) w: r* f1 {( T& A$ m水 ... 1/2茶匙
; P0 L; u) w; d3 l% C3 Y5 {作法步驟：公仔箱論壇' i0 B. x- l) s' J. ]* O, a
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
- s8 L; i0 F! ]- f, T8 Wtvb now,tvbnow,bttvb青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~" r! w% x2 W7 r; K* F0 |
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。公仔箱論壇% p( Z8 V: Z* p
                     蠔油芥蘭牛肉tvb now,tvbnow,bttvb# m" u$ E0 Z7 o) T3 V* U4 E
所需材料：
- Q& ~6 P9 h0 E7 _. J牛肉 ... 225公克
- v" C+ E7 m0 q0 P9 x* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭菜 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 c: |! E' ~, ?" J
紅蘿蔔 ... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb  v1 }" F: u2 f. d
薑 ... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb' b; K# R% L" }, @, _3 V3 `7 ]6 \
蒜頭 ... 2瓣
2 u1 L' e) k" m6 B! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 8大匙
7 Y  s  `3 u! n' W+ ~0 Z, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料3 r2 A* D" W0 l7 E/ A
醬油 ... 5大匙8 o# m4 S: k4 M" e6 o
油 ... 1大匙
2 T; s; O# p; D公仔箱論壇玉米粉 ... 少許公仔箱論壇" L$ d- W& @/ S  X
太白粉 ... 1/2茶匙
$ T* c3 Z0 K4 e! Q+ z& W! Ktvb now,tvbnow,bttvb水 ... 5大匙
: R9 W3 r' G! |& }3 ?+ ^0 ^( A* Vtvb now,tvbnow,bttvbB 料公仔箱論壇5 d' v" h$ D" l8 a9 b
糖 ... 1/4茶匙
" l; p; o( s5 h- y; hos.tvboxnow.com鹽 ... 1/4茶匙
6 u  Q3 o+ ^: [  M( Otvb now,tvbnow,bttvbC 料
# C+ @- D- ~& f  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 少許
5 ?0 T) }! @8 |# ?( E公仔箱論壇醬油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X* I+ Y1 F" |: P
蠔油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" J- Q% u* l; p. }1 @6 W* j+ Y0 w
酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. Q! @: t/ {  h$ L
D 料公仔箱論壇" n; E1 O+ a) n$ M: G8 t
太白粉 ... 1/2茶匙
3 c: p0 _) y5 _) Z水 ... 1茶匙公仔箱論壇4 |8 d" J4 u  A$ L. A0 E, I% H* }
作法步驟：os.tvboxnow.com" d8 u* m! P. T  ~( B
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
9 G7 t, v! Q" t, b, T- K  ltvb now,tvbnow,bttvb炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V5 X9 ^3 G0 t9 U9 }: g
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
# A* N3 A7 D2 V. h# Z. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 tvb now,tvbnow,bttvb7 |8 P& t- F2 g# M
          鮮茄牛肉
4 T6 l) X! G0 R/ r所需材料：   y  Q$ A( f4 I) _; J1 l
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牛肉 ... 225公克
6 C8 U& w; L# K- @os.tvboxnow.com番茄 ... 450公克 公仔箱論壇! _6 e. L  f9 h5 |6 p# R
蔥 ... 2根
; u  a  P, c# x' |8 A5 i/ U9 @薑 ... 3片 公仔箱論壇; E. B6 r$ I3 G& g; f  N* D, {/ ~
蒜頭 ... 2瓣 公仔箱論壇* O9 r% P7 ~, Y# M, ^" D3 Y- Q2 N
油 ... 8大匙公仔箱論壇6 F, q7 K  J6 h/ b$ q( I
A 料
7 H3 n8 U) }& v2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 5大匙
4 N" U( @" E: R+ R油 ... 1大匙
: _& J3 U0 `: Q/ a: Mos.tvboxnow.com玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb. b; ?: \/ a6 Y5 {
太白粉 ... 1/2茶匙
! [5 ?! D- i* I$ @) F# G8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 5茶匙公仔箱論壇; e* f/ V% c8 z: d0 w3 i5 V0 u
B 料. E; Y) t5 L7 }, J9 R0 ~% ^  s
鹽 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' @# {4 w6 c  K7 z* y
糖 ... 6大匙
* z6 B  o  j  C" r9 `公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
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* G$ B2 c1 o- Z) Dtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙
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作法步驟：  \" J  z. f& H: ^  ]2 J
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。公仔箱論壇) g0 V3 C4 p" U+ p
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。os.tvboxnow.com1 @# U" X  V# _8 D. d
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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