標題:
[中式食譜]
素燴什錦菇
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-12 04:13 AM
標題:
素燴什錦菇
, {5 b; t0 x; n y! L5 C) Z
; ?' v# X; ]2 n. u7 `
烹製方法（二人份）
0 A# [3 m1 _, s8 p; `os.tvboxnow.com
3 A. u1 A0 ?: e1 n4 B. ~, A7 uos.tvboxnow.com
材料：
os.tvboxnow.com3 J) K/ W" K6 R. Q2 t) j8 P
- O0 h+ Q; j* L S, Z
鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)
tvb now,tvbnow,bttvb' C! W0 |9 X. I8 h5 q* B! y _
os.tvboxnow.com3 [! T) B0 n: V. Y4 u% J6 L
醬汁：
; s0 s& U# Y2 ]+ M/ H: \6 H9 u! `tvb now,tvbnow,bttvb
" T" \8 `9 t; h# V$ u
鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
os.tvboxnow.com* d1 _# S$ V: M1 A, w/ Y6 J7 B* Y
tvb now,tvbnow,bttvb; z% L) q3 E6 t1 S1 F
調料：
" x2 Z5 D. g5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R8 v& g: b: I5 R1 ], o
油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
tvb now,tvbnow,bttvb0 z) w' G0 _ b1 l- S
7 _& M( X y0 O9 ?6 ?
, ~) _0 n- B) E7 J( G7 B
% P6 a8 s% k0 J) Fos.tvboxnow.com
4 A4 Z3 V: R$ ?' c3 n! |3 ytvb now,tvbnow,bttvb
1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。
) N, c' |3 h- J3 c8 O$ Q# ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 U9 R/ y& D ^0 [; U3 ^
" k% G& z/ m; Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w2 J/ Q4 V/ ]& v6 k
2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
7 [1 s2 j- Q. M
# O1 I/ V2 W# P4 J; [" I l' [
os.tvboxnow.com, O+ t; p- P8 S l; Z* Q! ?
) C6 F6 T/ L6 c- a# _2 k- R公仔箱論壇
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。
2 }/ u( s' k6 u# K5 I
公仔箱論壇" K' i; o9 o7 I
; |, W, d5 F: h0 o8 @( \* ~
' B, W) X, k6 G0 r. X6 m6 |- N
4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
* e! N0 g7 M* \- `, H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e6 m% Y% u @5 `. v' o
os.tvboxnow.com3 ], T2 i1 _" O( w+ H/ K, ]
$ m) b- A2 W! x% {8 ~8 w- ?
5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。
( l4 |- w7 i# k+ I" W" x4 ^
; n H3 E+ c" B4 B2 R: F- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X, V; q, H( ]8 j3 P6 T
tvb now,tvbnow,bttvb4 j' R" |) W6 @' M$ O5 C# q
6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
4 r7 q5 Z9 t# [- [
os.tvboxnow.com% x; v) {8 a$ ~- \/ C) o0 L: c
- A% Z0 ?( S) }8 J2 R ]/ F& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
廚神貼士
. b% o! J4 I2 Y! E6 ?
' o- X$ H: X$ L- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
: S2 d8 K s( K9 Q) i; F/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p0 J+ V! T& O
2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z. {7 f- W# w. G' P, v$ ?
os.tvboxnow.com, V' S: T7 f* F! H+ r1 l
3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。
公仔箱論壇0 F* i; K& |" M
4 c J& b3 I7 l& y6 ~
4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
, {5 b; t0 x; n y! L5 C) Z
os.tvboxnow.com, O+ t; p- P8 S l; Z* Q! ?
os.tvboxnow.com3 ], T2 i1 _" O( w+ H/ K, ]