標題:
XO醬
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 09:04 AM
標題:
XO醬
[attach]66873[/attach]
os.tvboxnow.com; q) J+ f: f' N/ z2 w
有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
R0 u; d# ~) q6 e( J- b. H# zos.tvboxnow.com
% c& U+ \8 |/ R. X/ d |公仔箱論壇
* j5 d) `9 @2 [/ X- vos.tvboxnow.com
材料
; w7 e9 f+ B0 Z( \
蝦米.... 160公克
, C% p3 Q# n0 U0 y2 F5 Z. v公仔箱論壇
金華火腿.... 480公克
2 |9 S; P6 r% ?; i: p$ y公仔箱論壇
干貝.... 240公克
! o l. f) `" h, ?" z
蝦皮.... 80公克
r0 a2 r# O0 K! C7 {+ w2 t公仔箱論壇
香菇.... 80公克
% S# B! P8 Z T8 m) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小魚乾.... 80公克
os.tvboxnow.com" P( V& v4 O$ s, T/ s& b T& Y/ F$ p
泰國辣椒.... 320公克
os.tvboxnow.com5 A6 V- C( V9 s6 M8 Q1 h
小辣椒.... 160公克
2 y9 o6 H4 G' S
蒜頭.... 320公克
* z3 H6 U& K/ ~0 p; N F
紅洋蔥.... 240公克
2 h$ `% P' ?5 J9 l9 ?5 D" v! e
辣椒粉.... 80公克
+ v8 E. k3 F' e( t* J8 {公仔箱論壇
沙拉油.... 320cc
公仔箱論壇- L- f( K4 ^9 d9 w5 |5 W7 K5 e- n- y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A$ m; ^; k8 t: _& p$ s
調味料
+ r+ _ c0 [9 u+ P2 V
雞粉.... 40公克
os.tvboxnow.com5 U- {+ Q( \. B0 E+ O, b3 z
糖 ....40公克
5 g7 A. ]( B& ]' ~ l- h% P' u
辣椒油.... 160公克
公仔箱論壇* x# T Z' _1 x% v. i
5 i% b% j; p! ~( H9 h
* ~+ D7 ~1 l" |' W1 H2 [0 J7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d6 Z* v, ]( _; Q6 Q3 {! x! _os.tvboxnow.com
作法
os.tvboxnow.com- H- B0 v6 y, N
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
) D, K4 e4 |; t
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
4 n/ @; w" ~0 D. dos.tvboxnow.com
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g5 _ u i! [: g$ X% T9 \8 q
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
' R( P3 B1 e P3 j- [$ x
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
* `7 Y7 e1 C/ {6 g# l2 w
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
公仔箱論壇3 ~# k% }; [6 ]8 ] Z
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
tvb now,tvbnow,bttvb. f w' T5 c) y V& d( I3 I
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
7 l) r* ?: _1 [* W; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
公仔箱論壇( S" S" U1 o. t7 L
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t% U1 o4 R: Y: m, a( x4 j
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
( f$ f/ ^- T6 b& X! h1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。
作者:
wing810
時間:
2007-4-17 09:56 PM
thx no 1
作者:
kiwijohn
時間:
2007-5-1 03:28 PM
作者:
ihakayi
時間:
2007-5-4 11:44 PM
thank you so much for sharing,I'm looking for a good recipe long time
作者:
sharon81
時間:
2007-5-19 01:25 PM
taste good!
作者:
sony898
時間:
2007-8-20 07:33 AM
Thank you for your sharing.:onion05: :onion05: :onion05: :onion05:
作者:
paulsoo
時間:
2007-8-22 10:05 AM
thank you very much
作者:
rose08
時間:
2007-9-1 10:26 PM
作者:
jessy8088
時間:
2007-9-3 10:13 PM
thank you
作者:
ng22
時間:
2007-9-4 12:30 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
mibird
時間:
2007-9-6 02:14 PM
極品呢～～
作者:
Alan8166
時間:
2007-10-26 12:55 PM
Thanks.......... :onion31:
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 12:46 PM
Thanks for sharing
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:01 PM
谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
