標題:
XO醬
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 09:04 AM
標題:
XO醬
[attach]66873[/attach]
( p9 H+ z" N) V9 l Ztvb now,tvbnow,bttvb
有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
os.tvboxnow.com; P5 B) f; k5 b( d& x. c
+ ?) R* M/ m4 K$ L) s
os.tvboxnow.com6 G# E$ a8 t* \ A! w8 j! c
材料
( A+ q! M0 z! n/ G
蝦米.... 160公克
tvb now,tvbnow,bttvb1 G7 w$ |! Y0 p0 C# L1 B+ z
金華火腿.... 480公克
% z3 l& l' h; x9 w+ ?
干貝.... 240公克
, |2 l* c4 J4 N- M6 l4 S9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
蝦皮.... 80公克
0 C8 E. {7 u. h# @8 X* h$ B% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香菇.... 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb" |, A4 N* y$ h" i, ?) _
小魚乾.... 80公克
- S6 |: E/ s: S; W
泰國辣椒.... 320公克
2 B' S" Y4 e* D1 F, Q. S
小辣椒.... 160公克
7 e6 {/ M3 H3 [- t
蒜頭.... 320公克
& j" M, l, n" W# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅洋蔥.... 240公克
N: l) k4 X' k
辣椒粉.... 80公克
os.tvboxnow.com1 L, a8 ]5 e4 d) ?
沙拉油.... 320cc
tvb now,tvbnow,bttvb7 [& w. ]0 n% q" s! U
% a. w" F- Z3 n$ E, U" Y2 }1 S" d公仔箱論壇
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb; [9 I6 N: T: l0 E
雞粉.... 40公克
2 A8 P% }1 v6 i. T0 M; oos.tvboxnow.com
糖 ....40公克
1 @7 k$ s; Y9 ~# b3 Z% sos.tvboxnow.com
辣椒油.... 160公克
, T- T0 [/ s8 M& { p. I6 E5 j
1 K! s6 J; o9 P( J
' v1 E, K' M2 q' q d. H+ |
9 J* M ]7 v6 | a3 s' C5 O. A! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法
* R7 x- N9 B% s. n9 F0 [os.tvboxnow.com
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
4 I3 n( d4 N& \" I. }( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
% `$ u# |+ g4 V8 v# d) F) ^3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
+ W5 _2 X* U) w ~公仔箱論壇
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
tvb now,tvbnow,bttvb& W# _! k. S7 x/ _
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
公仔箱論壇7 x' r& K+ E& z6 A
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
os.tvboxnow.com. l* _) V# _6 A2 V; X( `7 s4 p g
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
' m+ m9 X4 Q$ J
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
公仔箱論壇4 r4 R7 \, D6 m# w3 v. |
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
公仔箱論壇6 H# x* L- W/ R8 S/ T4 ~( E
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
& ~7 r0 c! h9 I- ]- J5 y公仔箱論壇
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
4 b6 a; v! ^9 R& G1 a公仔箱論壇
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。
作者:
wing810
時間:
2007-4-17 09:56 PM
thx no 1
作者:
kiwijohn
時間:
2007-5-1 03:28 PM
作者:
ihakayi
時間:
2007-5-4 11:44 PM
thank you so much for sharing,I'm looking for a good recipe long time
作者:
sharon81
時間:
2007-5-19 01:25 PM
taste good!
作者:
sony898
時間:
2007-8-20 07:33 AM
Thank you for your sharing.:onion05: :onion05: :onion05: :onion05:
作者:
paulsoo
時間:
2007-8-22 10:05 AM
thank you very much
作者:
rose08
時間:
2007-9-1 10:26 PM
作者:
jessy8088
時間:
2007-9-3 10:13 PM
thank you
作者:
ng22
時間:
2007-9-4 12:30 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
mibird
時間:
2007-9-6 02:14 PM
極品呢～～
作者:
Alan8166
時間:
2007-10-26 12:55 PM
Thanks.......... :onion31:
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 12:46 PM
Thanks for sharing
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:01 PM
谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
