標題:
[中式食譜]
排骨燉豆角一鍋出
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-10 01:26 PM
標題:
排骨燉豆角一鍋出
這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
% }$ s* _) q8 e3 `; e" T公仔箱論壇
y) h# k- R) T: u0 h* [公仔箱論壇
做法：
4 f+ ^& v. U! J1 i/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
: w, Q+ F$ r( k: q- T. u6 vtvb now,tvbnow,bttvb
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
* P5 m0 v2 i1 W: P; Q" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y6 L6 H% M T+ d
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
" p* E7 E: C2 ^& X4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a- w: T/ B/ K/ V6 u5 `5 G公仔箱論壇
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
tvb now,tvbnow,bttvb' h3 r8 \1 ^; C
+ K2 F! o8 _0 h8 A
４、將麵片卷起來，切成小段；
) ?5 y- a* }0 _3 ^公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb n' ^* ]& |( t$ X* a; |# ^: m% X
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
公仔箱論壇 N6 D3 g' r, _; a# I: V/ W7 g
公仔箱論壇5 p- \ A! r \% G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^9 o+ v+ s' `! i! R8 E- }8 g$ l
tvb now,tvbnow,bttvb6 \$ |1 ?9 i# V6 m
1 v8 l+ ~% w" ^6 S0 Y% S o# f
1 c4 g; c8 w& r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t% s2 Z( B7 Y: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y, X( z3 v5 H" s" z1 d( ~0 ?+ G
$ K9 n! z9 w( v: \2 {# \% ktvb now,tvbnow,bttvb
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r0 l; y: @. Q1 c3 \! O. {
- Z B$ _9 H$ W) F* ?tvb now,tvbnow,bttvb
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
) j5 u, L. x( p# s, s% B$ s, A& Tos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb5 G V' \/ ~" w/ s6 [
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _: E8 {) ~2 j
7 C" N. B$ G, b& b' P3 s
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
5 L; |+ g9 H: ] k9 Y9 }/ l
: |$ q+ I/ ^+ t, b6 ^: ^$ i公仔箱論壇
１０、放入豆角翻炒至變色；
G2 x# t' B4 c% Y! X o1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a$ M, ]* V2 w6 C yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
os.tvboxnow.com; L6 P3 ?: Y+ ~/ i& A8 t) D( s4 ]
os.tvboxnow.com& O5 i% l/ o w+ o" X$ I
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
os.tvboxnow.com( J5 p. F; o9 m0 ~1 w* I1 k, z
tvb now,tvbnow,bttvb; u z) A/ ]9 z8 ?1 @' v3 c$ k- }
- u9 J) @/ u" ^+ {; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x2 ?: ?/ I+ K' q/ j$ I" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j- V, x+ C% d1 l" b
8 A2 z$ {: A8 U9 K$ R6 D. o% x
7 x: g' q, s. ]/ l/ h4 e; L! N0 dos.tvboxnow.com
9 ^3 T( i! V# _& K
% r6 u0 u7 ?. N$ c6 ?' ^ n公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb" e: l, ]4 _' M. W0 T5 ^. h
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
3 @/ R+ ~' g0 x& \4 e6 j3 f
公仔箱論壇3 d% S4 D& L$ s
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
os.tvboxnow.com' X6 X( M7 w$ S/ ~5 t' |! n f
3 O$ w) B9 `+ b, A& f3 y6 A% m
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
公仔箱論壇1 ?* B5 e6 q$ [1 F; q: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M/ V6 @2 a0 W `& g M
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
, g; l* T7 [9 O4 Q
, ]7 B2 }* Z% f! ]9 k
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
% L( D, o$ Q \7 V4 w9 l. dos.tvboxnow.com
+ O* I4 m$ e# v& L公仔箱論壇
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?- Q5 J- v/ m( P4 H
os.tvboxnow.com2 N N! L6 {* R: x! G/ }4 _
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
公仔箱論壇# r2 G% y3 }. ~) |8 C
1 @3 T3 _& h4 ^6 k8 p, {* w Jtvb now,tvbnow,bttvb
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡
單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
