標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。, n  U1 D6 V+ Z( B4 s1 c& e$ c2 q

% M4 I: }2 m# C2 C% T火炭中大交流生大讚雞粥
8 z1 x9 D$ v7 [7 G8 p5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb) Z+ s6 H% ]- I- Z
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椒鹽墨魚嘴$60       
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5 i( {1 _/ b& z- Z公仔箱論壇方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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# i- Q/ z4 X4 T# m* J4 r醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。tvb now,tvbnow,bttvb2 o- j0 }3 G( @0 F

8 _( y4 I, M/ x6 j* _4 _( G5 N公仔箱論壇椒鹽瀨尿蝦特價$28       
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; ^9 T% `5 k" l4 V4 `公仔箱論壇蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 % S: j3 G- ~9 C* O
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辣酒煮花螺$1287 x/ T9 C" q. v. x; G8 E' u
       
1 V0 I; P& x# V, {" e0 p- q螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 公仔箱論壇4 q. F  m0 V, q$ {) q% ~

1 J* ^  S7 ^" w3 u  b& }公仔箱論壇招牌雞粥特價$78（大）os.tvboxnow.com6 h& z0 |' \- J6 z  I; p  ^0 Q( D
       
: h' }0 Y! M1 H! Ios.tvboxnow.com米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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: h1 E8 h" f8 v4 |泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
( w. c; D: p# j) J4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T* y2 _! ?: _$ g& aos.tvboxnow.com沙田毛毛愛爆胡椒蝦公仔箱論壇3 q4 ^  B* I( \" O- P
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）
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- K0 A8 V. r& n) d" U用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58       
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 tvb now,tvbnow,bttvb$ [9 x7 s1 y2 d# M6 Q

7 N) l( k4 a. d" Utvb now,tvbnow,bttvb醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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9 s' ^5 X6 l: n( x& o2 t公仔箱論壇川芎白芷魚頭煲$88        os.tvboxnow.com! \% P% B6 y! O7 [6 k' [
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。tvb now,tvbnow,bttvb% }4 W# i& r! t
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3 [1 n0 h$ o; `2 d" }公仔箱論壇陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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( D" t( j2 Y1 u9 hos.tvboxnow.com中環工人滋補湯
( s1 {. U2 D  {# t1 w8 I! \tvb now,tvbnow,bttvb走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。' o  p8 h: ~+ c3 T( ?
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芥菜豬雜湯$30       
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
5 a/ ~* K9 `  q5 {0 A) w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q( Q; H  o$ x- D
青椒釀魚肉$40        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 g3 ~) u- Y) S  f' F

, p5 i# a+ V7 L* @6 u青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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  A$ t$ }, p, b& D, F啫啫雞煲$40       
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。4 [% {! s- M! ?  h" P* ^( f& D
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腰果雞腎$40       
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8 ^( d5 T+ Z# S+ z8 V) L公仔箱論壇雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 tvb now,tvbnow,bttvb; F; [0 I# {2 @+ h+ Y& z
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0 B- x& h; |, q$ h. N, otvb now,tvbnow,bttvb1 K. I) W& G; ]& M5 a
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盛記（(中環士丹利街)
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