標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。os.tvboxnow.com2 ~# a, W3 }5 n1 H/ X  Z5 V
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火炭中大交流生大讚雞粥& n3 \% }" j6 }
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。8 _7 m  C! Z  ], H) W# W

2 a$ a* G. i" f& ?  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽墨魚嘴$60       
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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: s% ?9 o" W4 m$ z& h. U- C- kos.tvboxnow.com醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。os.tvboxnow.com3 o. L) A& i% J7 @! a) b
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椒鹽瀨尿蝦特價$28       
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4 y7 t7 G! `1 a+ M0 {' h7 stvb now,tvbnow,bttvb蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 公仔箱論壇# J$ N! X; y. M9 _6 P4 X

0 z4 D" Y, ^( ?) K/ R+ w# S; l9 R公仔箱論壇辣酒煮花螺$128
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+ ~" @, ?: I  F& N: o9 I- [公仔箱論壇螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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- y1 A2 g# c9 X; \8 X' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌雞粥特價$78（大）公仔箱論壇$ s5 M& Q( O/ c7 o/ D5 [
       
1 F) g, e& ]# C/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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0 G9 y- J; i) ]  y" C! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 tvb now,tvbnow,bttvb6 h. X7 F9 w( v
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胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c+ ?( x1 J1 D
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孜然鮮羊肉$58       
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1 {2 I/ p2 Y% q/ |os.tvboxnow.com羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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+ I) H2 P$ Z! o% R- v醉香雞$88（半隻）公仔箱論壇$ T. N5 A( X3 P  H

, W  L; D  x9 j2 y# K% W3 Q用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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2 z; W2 b5 R! U公仔箱論壇川芎白芷魚頭煲$88       
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, X+ Z+ X. {; j5 l" r1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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$ W* [2 c$ E2 p& s; gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n; Q4 o7 f& |1 Y, u# }( h
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)公仔箱論壇: n+ N) p' v3 J7 }: P, _: K
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中環工人滋補湯 * H' y8 o0 E2 j! T8 l* d0 j
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。, x7 D2 V" m8 f% @% O$ x
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芥菜豬雜湯$30       
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3 z; @$ `6 e$ W4 X公仔箱論壇豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。1 U' m& q' }+ [
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青椒釀魚肉$40        tvb now,tvbnow,bttvb* T- ~9 }; L$ A$ D
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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; C; b* \; E' q& F啫啫雞煲$40       
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- c" Q/ L  z+ m1 V' q3 ?os.tvboxnow.com熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K& T" u2 f2 v

2 W" B1 b/ E" _4 {0 r7 ^os.tvboxnow.com腰果雞腎$40       
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9 z, F8 p: A! y公仔箱論壇雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 $ k2 q! M  {* I4 R  C# d% E+ @" B# P4 q! b

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盛記（(中環士丹利街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H& h" T! Q) m' S$ Z1 C8 t

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