標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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4 p$ {( h2 T: K7 G5 ?; Ptvb now,tvbnow,bttvb火炭中大交流生大讚雞粥公仔箱論壇6 n  R/ x4 d) F. J6 S
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇: z9 ~4 _4 X# j9 `: G. e

% S0 k' I7 n- e- i3 \7 s; J公仔箱論壇椒鹽墨魚嘴$60        os.tvboxnow.com7 d* R* m# l  s: v) R: M0 H$ |
       
9 r- e+ n- f; ]3 D4 C& W( G, mtvb now,tvbnow,bttvb方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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* `/ W# W1 a6 r* K9 w/ [椒鹽瀨尿蝦特價$28        & [  c. I7 t8 W' r" B
       
( C0 t/ K9 m3 l* F8 v, D" ~8 W蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& x. [0 N- H5 O& g) ^
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辣酒煮花螺$128os.tvboxnow.com- ^7 [9 H. C  |  y9 Z
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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% P, H3 Q! J) j0 ytvb now,tvbnow,bttvb招牌雞粥特價$78（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]; `$ P% O# ]  v6 a7 a: m6 z  |
       
1 N8 z5 f) c& ~os.tvboxnow.com米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i, {: y( V8 g. V; H, d% w

2 u5 K7 j0 c9 `/ s3 K1 }泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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* A+ _' @! R5 k8 d9 Y沙田毛毛愛爆胡椒蝦tvb now,tvbnow,bttvb/ s9 J9 g8 U; S% k7 m

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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
$ Y' f, ~5 O# M% Y+ i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J1 A1 Y0 D1 w
胡椒蝦$98（例牌）公仔箱論壇5 x' H7 p# g! J, @  [$ V9 W6 U

: z4 Y' `* `/ ?3 X( u* k) aos.tvboxnow.com用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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/ M4 A6 S+ v( S. p/ R公仔箱論壇孜然鮮羊肉$58       
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 公仔箱論壇  c; |9 T! g: c; k$ V$ c- V) E
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醉香雞$88（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c$ [5 s9 B4 s

+ }, a. `5 H! S2 }8 t/ L/ Ros.tvboxnow.com用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88       
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4 ~% T# E8 g5 u7 ~: ~& b" V  h清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。公仔箱論壇5 ?) f: U) ^) Q) O
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$ u) T' G& X. D3 W9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y: v) V" s! a/ ?- w

, R" R* n9 N, m9 D7 W3 N陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)公仔箱論壇& S$ k9 G) q; k9 r
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中環工人滋補湯
! ]7 E/ n1 _& u! S( z0 U; S  t8 N公仔箱論壇走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30       
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& [, }2 D. D5 |: s' b; d" n3 ]tvb now,tvbnow,bttvb豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。公仔箱論壇1 T5 O" X% E5 L4 L- H: A
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青椒釀魚肉$40       
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40        ; O% |0 W( m3 P* a) U2 b( P4 X
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40       
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$ |8 _9 R8 P1 p' y8 ~5 Q1 v1 Ztvb now,tvbnow,bttvb雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g2 c5 M! y# K
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5 t* g$ \+ x3 cos.tvboxnow.com盛記（(中環士丹利街)os.tvboxnow.com  V( |% y& A8 w% [' {% ]# b9 R

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