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標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:23 AM 標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚
魷魚，【英文名】Squid。
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 os.tvboxnow.com% Y/ v& Z. ?1 p0 o
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 & }" D4 A% u) e: F  Q
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 7 p- C* y0 z0 i* k0 P5 O
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 7 V6 `! n$ h* X1 [! c
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 os.tvboxnow.com- b) J4 i6 @2 w* x$ p
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 - t0 d/ e: h# c1 p  M

食譜
1.熗魷魚花
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L+ B6 X  e: {* a& l0 t
切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 y+ X1 G9 N3 [8 I! @
小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 `  j$ r! W5 ?+ l
水發木耳..............l 杯 os.tvboxnow.com& s! i7 n7 [; M/ D
酒.................1/2湯匙
蔥屑.................1湯匙
薑汁.................1茶匙
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g9 p' s. @" m4 D- N4 _0 F
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  }. U& d8 l9 _; e$ u
麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A* G5 p  y% ^6 J5 O
公仔箱論壇4 \- E2 Y- F: B" x/ M1 D
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a9 O7 D& m& t7 E
芥末粉.............1湯匙
溫水...........1 1/2湯匙
胡椒枌..............少許 os.tvboxnow.com) M  p7 |4 u6 c
' g% e' B* J5 {! S- M
作法os.tvboxnow.com, Q# V( i0 N5 ?
切花魷魚洗淨備用。
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾淨，撕小片。
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 os.tvboxnow.com* `- T4 e7 K- E1 N) P' m/ N8 d4 q& X
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出，放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 os.tvboxnow.com" T8 {# ~$ _4 H/ N  V: H9 \
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。os.tvboxnow.com8 \" ~# z* t% x- z

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚
材　料：
魷魚　　　　　二尾　
黑醋一匙　　# O: L+ l9 Z2 g# }% F/ O' t) |1 e
糖一匙半　　
蕃茄醬四匙
薑末半匙　　
辣椒一支切碎公仔箱論壇2 T* e& ]6 H- K/ G% x
白醋一匙　　
米酒半匙　　
蒜六粒公仔箱論壇% c4 G. h8 P: q9 J. P
蔥三支切碎

作  法：4 {5 `  Q: D3 ^) \1 t! t1 x7 I  W
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。4 y4 v3 V6 \; a  B* O
) [. b: p6 G1 M; z- r/ n  T1 ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排
材　料：公仔箱論壇) X( G6 g" B1 u8 [+ m
魷魚排二片　
檸檬二片
椒鹽或蕃茄醬少許
白砂糖二匙　　tvb now,tvbnow,bttvb6 I( a' d8 \/ a# }
味素半匙　　
鹽四分之一匙# a+ S/ A( S" A) E
蜂蜜半匙　　　
醋、酒少許

作法：" e' d0 K5 U! X4 ?. V; J, a; Y d
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。9 Q* j, V/ ^2 Z0 C- T. Y# F6 Q
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環
材料
魷魚圈　200公克
公仔箱論壇. @! r, y- B0 W
醃料* @; W  N9 {. w0 D! p- z
酒　　　2茶匙 7 I3 C$ ~  `7 f2 z  Y
胡椒粉　1/4茶匙
大蒜　　1粒公仔箱論壇6 }8 Y3 |. g9 s/ W7 f- A7 N& T
糖　　　1/2茶匙
鹽　　　1/2茶匙

糊料
蛋黃　　　1個  公仔箱論壇7 L) G0 `# U: o3 c
麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇+ p  ?' G/ U& U# e$ o6 \% X* D' e2 \
太白枌　　2湯匙
水　　　　3湯匙  os.tvboxnow.com  }$ A* b! P+ D" Z, U* p! n+ R9 O- c
蕃薯粉　　1/2杯
五香鹽　　酌量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N; H! ?3 }! G& D7 m2 e
* G( v. r, n# j1 q. Z  D7 x6 W
作法
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十分鐘。
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉，投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。
附上五香鹽以供沾食。

作者: maye2328 時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹2 F. r, C% i8 c) H1 ?% W6 K" R" U
材料) ~+ a& B9 ?2 t" H( d5 e3 \% o
乾魷魚 ............... 1條
鹼塊 ............... 1/4塊
或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J% L/ e& @% z7 m4 M
魚漿 ............. 250公克) e& [+ H+ ]: D4 E; c
香菇絲 ............. 1/2杯
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb( U3 B7 g9 X7 u) M2 [6 W( X
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
醬油 ............... 1湯匙
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ~( m2 Y9 N( A
濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 g* A4 s& p/ O; ~, W+ L d8 z
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意

作法
1．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇6 E; h1 s( e0 x9 n) L8 ~/ ?% ]/ @
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- J7 ^8 ~7 v2 x$ \
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {- R/ t+ |/ ^- |
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇5 A& C( p, V) ?, c+ o
材料
新鮮魷魚　　　2條
薑片　　　　　15片
大蒜粒　　　　10粒公仔箱論壇/ W) a, y( e+ u  d
紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o- e  F/ C1 }" C( r! K
九層塔　　　　20公克
麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m5 X& U% L+ I% i- Z+ S1 Z  x; Z# M
米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 _0 ?7 ^5 x
醬油　　　　　1/4杯
糖　　　　　　1/4茶匙
白胡椒粉　　　少許

作法
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形，頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z, w) ^5 r, n& j( V* n+ E) q
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B- F5 Z8 e( h  ~; Y9 c
大火拌炒，加入醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡椒粉便可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚
材料) m$ _' H C8 ^$ E) ]- L
魷魚沙拉醬公仔箱論壇; K+ D1 d8 h0 T, A+ ~0 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I9 K+ ~$ F. |7 l
作法
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀。
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀，即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷
tvb now,tvbnow,bttvb- B" N, r; j0 {3 {. d
材料份量* A) z) D( j; @
雪菜二兩
鮮魷十二兩
薑三片公仔箱論壇7 C. a/ ~+ x3 x. E7 B
蒜肉一粒
紅椒半隻

調味料份量
糖半茶匙, ]1 p' Q* \- L- i
生粉 1 茶匙
水半杯( o% r. L1 X5 o) c/ q2 L! r
胡椒粉少許

tvb now,tvbnow,bttvb& x4 [7 |2 p& g
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j! l+ x' ]$ t" Q' Z( O( p
洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。
鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。
燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚
材料tvb now,tvbnow,bttvb, m2 @' L/ L7 G+ o
切花魷魚 ................ 250公克  os.tvboxnow.com4 L) l2 G& F( ~( @0 M' |
鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb, N; P; H3 R0 v: J
蔥 ...................1支(切小段)
沙拉油 .................... 4大匙
公仔箱論壇& j: y- H7 `- K* w3 M7 }  g( _2 V
調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ K: B; Z# F& g
糖 ...................... 1 1/2匙
鹽 ........................ 1小匙  2 t3 h) J* J/ _- A
酒 ........................ 2小匙  os.tvboxnow.com, F" e  b7 E; m% }( r
味素 .................... 1/2小匙

作法
切花魷魚洗淨備用。
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb1 K. P8 c5 U/ d5 k- G; R# J
材料----1
肉絲 .............. 2兩 4 i6 i: ~+ y/ b/ P! P
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 os.tvboxnow.com+ k! a6 g  k& M. p4 Z! i+ P
金菇 .............. 2兩
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
材料——2
洋火腿( 切絲 ) 　　6片公仔箱論壇) [# G7 P# f# j7 Y: P$ \6 x
豆苗　　　　　　　12棵 " w8 O' }  v1 d
材料----3公仔箱論壇# u- J9 U) ]/ L+ a% d  `
鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g' {" \, }3 F# G4 b; z& n
味精　　　　　　1/2小匙
胡椒　　　　　　1/4小匙 ! }2 P/ |. j& S+ R" E0 I: m% Q
酒　　　　　　　1大匙
材料——4tvb now,tvbnow,bttvb. w; E) j, p0 T4 T% N
高湯　　　　1大匙
太白粉　　　1又1/2大匙
水　　　　　1又1/2大匙

作法公仔箱論壇9 V, P! o7 L; ?; }0 \' V
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開），以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 1 a$ x# [0 N/ L1 U% g
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇+ u3 Z& Y( Y6 p3 H' J$ y. u
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。os.tvboxnow.com9 g! G! c- A& E: ?* h; h
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。公仔箱論壇( y* S+ Z* x8 Z+ ^9 c: }# {
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 os.tvboxnow.com- `# |  G* d% ^; f' r$ J
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s$ h4 R/ ?. V- R' J" L0 _) s  q
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb* w( u- W% ?4 i8 ]5 C
墨魚易變壞。買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 os.tvboxnow.com0 ~5 F. I/ y% D( F1 Q) K0 v0 S
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
0 F  Y1 ~4 b1 P' W
菜譜
1.  仿鮑花枝* A* r1 i: J) S) c; P
材　料：
花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇2 u* U3 A9 O( |, i& v: X6 j2 s
醬油　　　　　三大匙
糖　　　　　　一大匙
黑、白芝麻　　少許

作  法os.tvboxnow.com- a! C9 _! ?- f* `: _; c
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。7 B* L2 j' S$ W/ L: X
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
6 v! b, @2 @5 e+ J2 {" _- R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝
花枝                   2尾$ w2 \- c, L  `: a7 ^) S
鳳梨罐頭                1罐
沙拉醬                1包公仔箱論壇! y! }! B5 q% U1 e
鹽                      1/2茶匙
蕃薯粉                3大匙
os.tvboxnow.com/ G; N7 e4 ~, _) `2 j5 W  Y' M
作  法：
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇( I7 p) _  g5 {$ d5 t
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb, i; T. h" B/ t- T7 |* G7 i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇$ P5 {0 I) `; v
on them ? Thanks.[-O<

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇$ ]( L4 }1 H: o5 D/ C- }
材料:" r2 B- e# {# o! C: O3 Y$ K  z; N. M. H
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb& a- U# b# B) ?* c2 s% I
咖喱汁 :
生薑 2 片
蒜頭 2 粒公仔箱論壇+ r( ^9 `6 ~& S; U1 K# f4 ^
乾蔥頭 2 粒
咖喱粉 1 湯匙
黃薑粉半茶匙$ U% |1 q" }( V; W" Q; m4 h
沙茶醬一茶匙1 v% O" |( r) h# a% M9 o
糖 2 茶匙/ m  i# `* E4 }$ I, O& l# N4 n
鹽半茶匙
生抽 1 湯匙os.tvboxnow.com( x' Y  E! p; S1 M) Y: B! Z- L) z
清水 200 mlos.tvboxnow.com4 a4 Z, X% |, P6 d$ T6 M
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B/ Z6 F  h/ k$ P. n* R
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 2 F; o( l4 Q4 D. j4 \+ e
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb* l. z/ x$ p8 J; x! ^, a
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:02 PM 標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。3 X1 B; o M8 l
[attach]116262[/attach]

1.甜汁三文鱼
操　　作7 Q, K2 I* y5 X! ?! a
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 ! v8 w' b; z( B- e2 W

2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃5 t7 _/ o1 r# e8 V* S

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼
配　　料:
三文鱼排,
葱,6 J: R+ U- J, n: v4 o# Y a
姜,
蒜若干,
料酒,
醋,
糖,tvb now,tvbnow,bttvb; B+ m5 q W+ P! W
生粉, 公仔箱論壇, Y; J% |# {' R: O# z5 ?
豆瓣酱os.tvboxnow.com% Z/ V6 Y! L* [+ b
操　　作
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D1 a" P' p* H1 [
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
[attach]116265[/attach]

3. 菠萝三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j( ?- K7 O3 x6 r! S
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒

操　　作:
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。os.tvboxnow.com0 ^, d3 }9 X; c$ Z9 ~
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中公仔箱論壇. p* s' u7 J" i

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼
配　　料
三文鱼150克，
咸蛋黄4只，os.tvboxnow.com' p; E) S/ l1 w! B( Y
鸡蛋1只，
生粉50克，公仔箱論壇. J( ]6 p1 o' u7 l, [8 d
柠檬汁、
味精、盐各适量
操　　作: % @. [; G m( U' q& |# E; Z9 ?/ b
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。

2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。

3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

作者: jennyjolly 時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

作者: jessy8088 時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

作者: mcmanaman 時間: 2007-9-6 12:01 PM

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作者: a021122 時間: 2007-9-6 12:41 PM

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