標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:23 AM     標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y+ I7 h) Z/ c- \
魷魚，【英文名】Squid。
* [9 x- s- y+ V屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 9 N( R$ S5 P( U& U
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
' L) v/ F  K: y* }, n2 V公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
* Q* e/ X& L7 r# ^+ [+ J& n: j0 P1 t論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
3 E5 j$ t1 Z9 C6 \' K8 U購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb: H: w, i9 I4 X$ k* [6 m6 |
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
8 S" e' d  i* P魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
1 s4 l$ A7 q4 P- l4 \tvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇# o" [, C- z- _  b: U* e& g
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇. y1 P" M! I* f( L4 p

( ^+ ]( z$ i! z/ e3 p$ @+ Y+ ?公仔箱論壇食譜/ {4 O2 v0 y7 A' i. h3 l" X: n6 v
1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb! {. X- y' E; P' k5 b
材料
0 y* L! b9 k% L& \切花魷魚...........250公克 . P2 X0 w" X4 O! V* ?: V* p! T  q
小白菜或小黃瓜.....150公克
$ X" Z) @) {+ n- H/ fos.tvboxnow.com水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 z4 ?- ~; l( _/ y! `( A
酒.................1/2湯匙 0 t+ a8 e/ M& Z1 e: s0 m/ e
蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E$ m! n" t; D6 _) C
薑汁.................1茶匙 % t- G$ ^1 h* |8 u8 e- ]4 E3 S6 S
淡色醬油.............2湯匙
7 v" u/ L, P# _" |醋...................2湯匙
  f" c, l: Y1 F( m麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 m( J: |" u1 S' m1 z

  t8 Z- _, d* ~7 G調味料4 |8 }5 A  l# S' y+ Z  j- p8 T
芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y5 M7 S5 S- m5 Q* c6 E; a) |
溫水...........1 1/2湯匙
# J! \6 g  ^7 I胡椒枌..............少許
# G* I+ k5 c" V8 i; W" J$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
, f( a8 v* q7 E0 B6 B/ B作法tvb now,tvbnow,bttvb- q. X; W+ U2 p  X+ R1 a" d
切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇6 g. R5 k. w7 T9 W2 X4 r; [. m, V2 D8 l
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
3 b4 I1 u: e6 o! ?( \' }3 l  d公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
% L6 F" V1 H# Y* G2 k5 x% V0 g' _公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
3 ~5 O( S( x. |( u! U: s. b) dos.tvboxnow.com鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。os.tvboxnow.com0 f  ]$ X" }. m7 S

6 G; O! a) x& D/ W7 t) P( J[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚
: d% c: A$ }* x  R7 \材　料：os.tvboxnow.com, j& a3 Z$ f+ d/ R
魷魚　　　　　二尾　3 |) r5 A+ [+ t. r
黑醋一匙　　
9 O$ Q; G2 s2 q9 k( a糖一匙半　　os.tvboxnow.com: J" k* x0 U( z) i
蕃茄醬四匙! s0 D1 e* a9 q9 }
薑末半匙　　
9 h2 N/ {, n+ }% {0 Ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb' h, e8 B: q* V$ g
白醋一匙　　os.tvboxnow.com: H) @4 F- \& `+ m
米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y0 m( k: T  J0 l* e& j- S( T
蒜六粒' ]- T9 E1 n  i1 T7 l1 {% g* C' K
蔥三支切碎
% j$ r) W% b* u: ~. w* w% b2 Z
, w; R9 @1 e- Y  C& z/ A& y作  法：
- H" f0 G- K- z! E3 ?) H* S6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。os.tvboxnow.com* d1 Y* w5 L1 K. V5 R2 G/ o) v' g
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
- }4 q) ^1 L  c( c4 d三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
2 M6 z* Z) F1 [' }& M公仔箱論壇
, m8 }. ]3 h+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排
" X( A4 Y) Z; ~4 I  Mos.tvboxnow.com材　料：
+ m. o- i- u9 m. j公仔箱論壇魷魚排二片　
* h. m' h2 g) Z# m7 I; @: T/ G7 ]1 Jtvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片
  K: R% q3 Q0 Z. ~% b2 g椒鹽或蕃茄醬少許
  m, u9 X+ ^) _# P; ~1 r4 c  E% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　os.tvboxnow.com; b' u/ {. {2 C. @+ Q  E! F; W
味素半匙　　
3 t, _! J: @6 N, l2 t3 E) R鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb) P; ]( G8 U' n
蜂蜜半匙　　　
4 v) k% R* w8 x% Q) Z4 X公仔箱論壇醋、酒少許os.tvboxnow.com" G  a2 l( c6 b+ o  v) [8 u5 N

8 q/ @. `7 c/ v( x& h8 S3 y; W  N" o公仔箱論壇作  法：公仔箱論壇8 e. p- T* s6 ?3 W* n" C
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇- o, _, j1 n2 f! V: x2 X
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?1 @8 \8 Q0 e' J! y+ ?9 y5 b4 c+ V
材料
1 P# u/ b7 K/ F+ C: o魷魚圈　200公克0 J/ \! n' p& k8 J+ N& t

. Z+ {" h" ?  d7 e+ pos.tvboxnow.com醃料公仔箱論壇" ^7 d* o7 l: K$ s+ D) E7 K* ?+ C1 C9 `
酒　　　2茶匙 5 @+ Q" P$ u* Y8 J6 D
胡椒粉　1/4茶匙
; x% z& a7 n  {; J& m公仔箱論壇大蒜　　1粒
0 g$ K% T7 I! x, W4 }% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙
3 j) e/ G5 G. j7 a) R鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇) P5 y* j" {$ L6 m! B+ v- V

) o9 b1 b. a" X4 Z" u5 T公仔箱論壇糊料
; u) t# E) |' g& X7 p( D公仔箱論壇蛋黃　　　1個  5 R. K! ~: x* R0 ^6 I& {( Z
麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& \2 a& s: {4 k6 F
太白枌　　2湯匙  
/ d* r2 [6 y( O6 V8 I  R# }  G水　　　　3湯匙  
( ]- F' L: G, @公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
, S/ H" y) x: w% F# Kos.tvboxnow.com五香鹽　　酌量 os.tvboxnow.com: [( ]2 x9 x3 z. c9 D5 l8 r! R! u3 ~
公仔箱論壇+ V( ^- a( Y0 B6 a6 F5 d
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~7 h  D3 F0 {. M, k# G# i
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  os.tvboxnow.com, `5 |/ a) W3 g/ A0 L- b
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
2 U$ E/ w7 ~: e# Q1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

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作者: maye2328    時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹os.tvboxnow.com5 K% e  `2 n5 j6 x! M
材料公仔箱論壇, b  R# |% g- @' n* ]+ d$ C
乾魷魚 ............... 1條
( `: r$ @4 k6 D" C. w/ G( z鹼塊 ............... 1/4塊# O* A/ \4 M/ H
或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v; d4 N9 o6 `
魚漿 ............. 250公克+ w1 v' p5 N+ y0 i
香菇絲 ............. 1/2杯
* {, G; n8 Q2 F$ X& \+ B. Uos.tvboxnow.com白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯os.tvboxnow.com# w5 U7 Q, }% Y# }8 p
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
8 T1 s/ {0 O1 T5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙
) W) m7 _3 o# P: i* V; F9 [鹽 ............... 1/2茶匙( a" W2 \: e" n9 p: z
濕太白粉 ........... 2湯匙os.tvboxnow.com' M! t# o7 u2 }2 M* I) q
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
8 h! s3 X- {+ q$ }9 t3 f. Z6 ^公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
  y& L% ?( a$ L- btvb now,tvbnow,bttvb
8 @" l0 R3 b" Y6 y! O+ Y0 P* m( b作法( t. S1 s  d& B) }8 d# Q
1．先將魷魚發泡處理過後備用
* D4 W7 k* \; mtvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
; q. s: C9 o5 D% J7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e  X2 h! _* f' F1 j$ E  X
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷
* C) {2 J' g  G+ S" ^: z1 gos.tvboxnow.com材料
' q9 E7 l$ M, q& L& r& O0 s+ H  v# o公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條 os.tvboxnow.com: g* M) ~1 F/ z- d
薑片　　　　　15片
. l0 g3 M9 i% `3 }7 X) G大蒜粒　　　　10粒
9 O+ p8 x: R4 |5 V6 ~os.tvboxnow.com紅辣椒　　　　2支
9 @" `* l& I+ ?1 H, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克
6 c. g5 y9 v6 X+ B麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb- N3 t3 ?' R- B7 r
米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb# D% R9 v" s! u" @. e& u( D8 F$ p
醬油　　　　　1/4杯 os.tvboxnow.com  L! q% W3 _/ u8 @- [; d
糖　　　　　　1/4茶匙
3 |8 T' G# v1 z% mtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許
& j5 _5 @/ p. _8 H. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q  I$ f% Y: r: x. y) W3 B% ?! B
作法公仔箱論壇  A1 h, V% }  ?7 S/ ~
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇+ [8 [: @! U7 q# T6 Q  y
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
- W! K4 T; ^1 S8 }& _tvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚
2 T/ ?& e: S% ^  @' O材料
) W0 E' W; x  x' ~/ k5 H公仔箱論壇魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r$ c! {9 C$ n

7 ?5 Z4 \% o! S; ]: F0 q作法tvb now,tvbnow,bttvb4 h# e: d2 }; B# j% m7 f) p
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
' D: n3 D3 M5 G4 w' Btvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
2 g8 S  t. L( }* x- Q水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷
! [7 s  k+ [/ f" }  M. v0 V: Tos.tvboxnow.com
9 b8 Z) \( ~/ `- ^2 c% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J3 U/ h0 Y) W0 R/ q
雪 菜 二 兩. K" M9 A- j/ b. s
鮮 魷 十 二 兩6 x9 M4 Y& B" ^8 c4 X
薑 三 片公仔箱論壇" b% j8 C3 E6 p- K* x
蒜 肉 一 粒
1 F8 Z9 i: l" X% A* _: {公仔箱論壇紅 椒 半 隻os.tvboxnow.com5 _' B  c& V# j. H( w! i; Z7 Y5 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \( l2 ~* a. s
調味料份量
2 M* u  p9 D3 \% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙公仔箱論壇& w9 q- O) u9 g( C2 ~2 t4 k* ~
生 粉 1 茶 匙
7 T& p% K2 ]/ ?+ W水 半 杯
5 `1 L* L" [1 v- _. n$ Y胡 椒 粉 少 許os.tvboxnow.com; p8 \$ q6 Q+ U( R

8 Y, w2 e1 L: P6 [, A/ ?1 z% {公仔箱論壇
' C$ i0 c( F+ ~4 n& _4 N+ j做法os.tvboxnow.com8 q% a& E9 f) [) D$ Y- h
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
9 p7 M7 S" b. Ios.tvboxnow.com鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
% Q0 z2 V& @+ i- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚
) @) J. K( _) J* B5 B% {6 I公仔箱論壇材料
, \& }: M; A0 x6 D8 d# ^0 d. x切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb# i+ Q2 Q( X( k8 g! C; I# a
鳳梨 .................1/6個(切片)    j0 y' ?' Q8 s. l' d
蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L3 R* b: I' r* D) H
沙拉油 .................... 4大匙 6 y  p0 _- q. m4 B8 f  Q

, N" @" z3 ^8 i2 ~6 a7 b; m+ hos.tvboxnow.com調味料公仔箱論壇- Y# `4 `) W6 t7 l# H, u
糖 ...................... 1 1/2匙  
7 a2 G$ l, ?) ]6 J0 s9 Nos.tvboxnow.com鹽 ........................ 1小匙  
/ d" |, n; k% Z6 d7 p' B公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  7 K5 A/ f- [! b, C0 B; _7 a# p8 j; w
味素 .................... 1/2小匙
3 [, O+ q7 V5 N! T: }/ n! V+ h) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n4 k4 a7 s' g& ^# a; n8 v8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法os.tvboxnow.com* Y- G4 V) J0 V  e/ F! E" ]; g' {
切花魷魚洗淨備用。  
& I3 u/ A: I. [) Z7 Jos.tvboxnow.com水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
2 g. I5 a5 t! n" x7 f油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯, r: @' e- T3 Z9 }9 q; b
材料----1
! Z7 w% h9 |' B公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩 4 S# C; [' F( ~; z
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
% _! b) r' \; Z4 z7 r7 C$ h+ _公仔箱論壇金菇 .............. 2兩
8 M5 i: V( J1 v發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
$ l6 e4 S. W7 m) o& ]# xos.tvboxnow.com材料——20 b: k2 z5 c3 g0 m
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb  [/ `& l/ M/ ?9 u8 L! @
豆苗　　　　　　　12棵
  R9 w3 R* s& r  I8 Z! `9 a4 t材料----3
, m0 c( O' V  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙
8 K% Z2 b  K. Z( K味精　　　　　　1/2小匙
6 i4 @/ F' }, _- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 g) t+ b" v0 K  g
酒　　　　　　　1大匙
2 L; s% R' S. _$ r2 z- l& r* A0 mtvb now,tvbnow,bttvb材料——4% l0 J( d  b  F% y( m6 U
高湯　　　　1大匙 $ ~: n( t" {8 Y- y
太白粉　　　1又1/2大匙
6 k/ Y$ k3 s# n" F3 T2 L  Y( dos.tvboxnow.com水　　　　　1又1/2大匙 # `6 Q0 e" Q  b9 f! ?8 z6 n2 q
tvb now,tvbnow,bttvb% f4 @& t- m! K; W* P3 w
作法tvb now,tvbnow,bttvb$ {, W* _4 n: g4 D3 b& E, L9 f
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
3 W* ?( k2 `1 `& b6 k1 ]tvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚os.tvboxnow.com3 `; [9 ]( g$ n6 b/ f
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
/ l' R* v1 O3 A" P6 d" Oos.tvboxnow.com墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb6 A: S# `+ P( M3 ^: G
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇7 f% m  A. c4 Q5 q2 r9 B* A
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w  H' B  a% v( x: V: z) p4 m
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
' k7 h6 u1 R: o& `5 p習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
" Y& }/ U4 M9 r8 q; B# U3 }tvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
0 b; A) M# ]! t5 hos.tvboxnow.com墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
+ ^" ]# H, |' t% V! Y! r3 bos.tvboxnow.com一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
, D4 u+ r6 G0 ]: Z  S9 c7 x, C公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
& \' x1 k& v: i: [公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
+ T/ M% v0 {9 b  q6 c# x$ utvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
! J, a& V# A( ]. f墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 / Y% P. X1 h, J4 m4 u* ~- l
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s% @$ j9 m2 [' q) _
5 D+ ^) U6 \$ B* v+ U" u6 `
菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z+ y9 K& ^5 t) \: G5 t
1.  仿鮑花枝os.tvboxnow.com* P9 P9 A# W9 B( W2 G
材　料：
+ F" K% }( {( u+ q花枝　　　　　二尾　
0 _7 O* f  Q! G; w醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇4 Q0 ?1 u$ x3 f& \; p
糖　　　　　　一大匙
' \) d1 `  |( r* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
. U6 e7 ^  E6 A8 \         公仔箱論壇& l' V: j1 o- j" X! Z8 F" S
作  法
2 Y5 y. J4 k7 _5 Z: T# Pos.tvboxnow.com一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
9 l, i& w( G& |  j% N  m9 X二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 b- F% N* W* ^. j; L5 g
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 U, k: w, S7 K9 Q4 p
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
; q/ I5 _) X5 i- A7 n5 wtvb now,tvbnow,bttvb9 K2 n) ~2 B/ Z1 ~6 F7 y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝
* ?: r" `4 @5 Z$ `4 K8 |. `% ros.tvboxnow.com花枝                     2尾
! d) y7 I! P$ m鳳梨罐頭                 1罐
7 }1 }" Q0 p6 A3 |* b  Dtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包os.tvboxnow.com- b& S2 D4 L6 ^+ G( f$ Z
鹽                       1/2茶匙os.tvboxnow.com9 H8 b3 z6 g: m$ E+ I- f
蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇/ `) T# ~. ~0 I, b
) m* j0 c+ H5 I  V
作  法：
, {, b5 A6 _/ c. C5 {5 A1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。) m3 J: n2 J& B5 ~" ?
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。os.tvboxnow.com8 b4 O  l: `3 P- W1 e& s1 C9 A4 G
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
5 G1 k9 Y6 ?5 r- J. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C' Z7 E7 I9 c( J; K
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

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作者: hildaha    時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe os.tvboxnow.com; F) p0 G6 B- e! g$ o0 c" C
on them ? Thanks.[-O<

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚
1 M0 |2 k4 M* x( C3 E( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:( x/ |& w% d& ?% A3 E2 f8 p
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇9 ^( Y3 N' I% X1 Q! P1 O
淡奶 30 ml
7 [& X7 m3 _1 G8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :8 G: y5 `7 L, k8 U  i: Y
生薑 2 片os.tvboxnow.com1 T' l" k2 Q- L+ \
蒜頭 2 粒
- u' v" W" m  B1 ntvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒
: _! D  ]4 X! q2 A1 s3 r% W公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇5 z5 f) T, J( ^7 c8 G6 M' W
黃薑粉半茶匙
2 b3 o# |% C; @" g' v. e% u沙茶醬一茶匙3 N. d- S9 v  U5 U0 q  S
糖 2 茶匙公仔箱論壇. e* J7 }0 e6 ^3 f
鹽半茶匙
' w0 {4 N4 x5 P# o* ~公仔箱論壇生抽 1 湯匙
- Z( @  I  M" `: @5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
8 [- p( e1 k* j- ]( J9 ]5 |做法 :
6 y. y0 b. V) i% S2 O( _6 @" U公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
3 g  g4 f- R6 R8 ]2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
' `# q1 b1 N. o" I+ J. D, `3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:02 PM     標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。os.tvboxnow.com* \, E# p8 u* n
[attach]116262[/attach]
$ {1 C) i5 L. G' J! a! D1 C8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& s3 f. d1 K! J8 S1 ]% y" T- {
1.甜汁三文鱼
+ ^8 a8 I! I5 ~( G' v' G操　　作/ {. b) l( c7 d5 U: Z* X+ _- e* a
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
! e* h& }: [; j) p! u
8 `" X' N  n: U" O0 D9 o+ l4 M+ Ntvb now,tvbnow,bttvb2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
# x3 c) P6 q4 S+ y+ ^8 Q, y: M3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃公仔箱論壇7 `; @: y1 _7 A, {6 H
tvb now,tvbnow,bttvb! Y. q2 v8 o3 G. C7 k4 X- B
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* T- u5 t" e2 h7 r* \
配　　料:公仔箱論壇* S' ?- G3 R( I+ `9 \  Q, M
三文鱼排, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; v7 p8 K8 g2 a- b
葱,
- i# C9 \$ P- dtvb now,tvbnow,bttvb姜,
. p$ X- s2 g% r# K) \) T) r; {公仔箱論壇蒜若干,
1 B% w0 v8 N& I: Q/ R料酒,
6 J( Y8 Z) W" D" L. r公仔箱論壇醋,. L$ S  Q7 h' z  d/ ^
糖,tvb now,tvbnow,bttvb* l) m* ~, ^: u- T% d8 k
生粉,
' @0 j3 w: t# a( t- A! N. Ios.tvboxnow.com豆瓣酱公仔箱論壇' r4 B; C% m$ T6 Z  Z( V
操　　作
: y" E) b: f/ `9 x+ ~8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 锅里热油, 下鱼排煎一下  B- M  c8 V! J" W( {1 l
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A8 {1 `1 a' f1 |/ _* B
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
- f1 j0 w1 Z, Z4 m( t+ m[attach]116265[/attach]公仔箱論壇+ p7 t8 O4 u! |6 L! c5 O# Q+ {* r3 ]

7 u/ _3 `1 T$ h) J# l: Z3. 菠萝三文鱼
8 s. \7 e8 C" E. }配　　料:挪威净三文鱼肉800克、0 @9 Y' ]9 J1 H$ r/ e* X
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒$ j4 ~$ d6 Y8 S  \+ X- |

- R, G7 s, _# Q. S) y# e* F6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作:
( g/ o) U: ]6 s5 S  J8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
$ n( E& |* |) ]" p0 O% D/ N（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
; b$ k; g7 x/ U9 ]8 [公仔箱論壇（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中& c+ |5 @# u1 o2 T& {- M8 J5 i8 u

  h! f; s5 c/ i) f3 Ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼2 x) d) i. N! F9 p
配　　料tvb now,tvbnow,bttvb5 i) K. z+ u- z# J! ~
三文鱼150克，os.tvboxnow.com1 P+ X5 w  h: f0 g0 t, i: |
咸蛋黄4只，公仔箱論壇3 K3 `9 j. O7 z* _' b
鸡蛋1只，
. F* W6 q* ]! dos.tvboxnow.com生粉50克，1 Q' P& j# T2 l% V
柠檬汁、tvb now,tvbnow,bttvb+ q: T- A: t) Q2 w
味精、盐各适量. A1 Z" N3 N- h" M8 N8 @8 V- y
操　　作:
+ B1 E, d0 r2 @' j. Z& [; p. d1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y! c/ I  E0 ]) ~6 V0 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l& m9 `& n( o: B# Y; x) r$ ?
2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
, w9 }! o  c, {+ {( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l% X! }) `( e# X! x9 G
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

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作者: jennyjolly    時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

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作者: vanbaswai    時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

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作者: jessy8088    時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

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作者: mcmanaman    時間: 2007-9-6 12:01 PM

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作者: a021122    時間: 2007-9-6 12:41 PM

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