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標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:23 AM 標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d& c5 O4 K9 [4 g6 Y9 ]
魷魚，【英文名】Squid。
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 2 i" `$ Y$ j1 d, A4 X6 s3 N1 B
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 os.tvboxnow.com1 d7 p1 v7 V9 p8 |' N
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 . @' U7 n3 X3 a1 \" }! B3 q2 @, G7 r
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 $ ]4 B& o7 Z) b$ p# N6 I
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 os.tvboxnow.com$ @% v4 `% W" z+ ]: ^8 a) P8 u( c

食譜
1.熗魷魚花
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k+ f1 m) C) s! Q  p9 ]
切花魷魚...........250公克   p# N1 g) D5 h% c% K  N
小白菜或小黃瓜.....150公克 4 ]/ A  B% Q4 i" L, \
水發木耳..............l 杯公仔箱論壇# L) {6 h8 h: A( E/ s
酒.................1/2湯匙 0 E6 ?: Z9 P6 D/ t) c# q' `8 A
蔥屑.................1湯匙
薑汁.................1茶匙公仔箱論壇$ L& x9 D# G0 S$ a1 U7 S5 m
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k( S0 d+ Z- v: [2 Q* x' |
醋...................2湯匙
麻油.................2湯匙

調味料os.tvboxnow.com! U- X0 X" ]8 K  R0 c4 w6 P) o0 p
芥末粉.............1湯匙 / M% Y& p3 s+ U6 ]! R
溫水...........1 1/2湯匙 % n2 }" v4 T2 k! S, q& o8 y
胡椒枌..............少許

作法公仔箱論壇" x  [, I5 P. b5 X
切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E( a' o. B- O7 O
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾淨，撕小片。
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出，放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。: Z$ U- p% q8 _
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作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚公仔箱論壇+ F1 x2 {% L8 U1 ?0 c  l
材　料：/ l( s: {: Z4 B$ w/ q6 `1 }
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb# C0 i/ y/ Y1 M+ r0 x1 S
黑醋一匙　　
糖一匙半　　os.tvboxnow.com. Y9 X8 @7 |' ]6 [
蕃茄醬四匙
薑末半匙　　os.tvboxnow.com3 t* u( n, C% g& Q# C
辣椒一支切碎
白醋一匙　　公仔箱論壇, s4 B( x  Q! i& z- ?- O+ s% F
米酒半匙　　os.tvboxnow.com* @6 F8 X( @0 ]4 E& H
蒜六粒os.tvboxnow.com# L8 c7 H, o6 J: u( t7 F' j6 k0 a
蔥三支切碎os.tvboxnow.com% I; D7 w/ F2 P; R  C: Z

作  法：1 a" F. G8 n3 F# T5 v" f/ [8 p
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。; `4 X  u9 T9 N, S; S
os.tvboxnow.com! E& N$ ^& [2 E1 J
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb; Q) P7 {# `9 o8 C! B: V
材　料：
魷魚排二片　
檸檬二片
椒鹽或蕃茄醬少許
白砂糖二匙　　tvb now,tvbnow,bttvb" j7 k" y2 ^" Z! z- U6 e- A0 x
味素半匙　　
鹽四分之一匙
蜂蜜半匙　　　
醋、酒少許os.tvboxnow.com0 k9 R! r, F/ C3 I# `9 [
os.tvboxnow.com5 P3 q; D& Y c3 }% T g, }9 k
作法：0 n2 \: P! b# }8 K t m# {$ s
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環
材料
魷魚圈　200公克os.tvboxnow.com3 {; u" u1 |9 n& D
2 O. ~& l8 m1 P* {- @
醃料公仔箱論壇8 P2 u; s$ H% q- i- y! X9 ~
酒　　　2茶匙 * o, @2 e6 s5 B* j2 k
胡椒粉　1/4茶匙 6 I4 K8 Y; i5 ^8 i3 e1 ~8 e( c
大蒜　　1粒
糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T5 }* A( w3 C5 l* l
鹽　　　1/2茶匙
) I7 V! c+ o; K. y5 i1 L8 j: n
糊料公仔箱論壇( ^; D: r0 C- |5 J
蛋黃　　　1個
麵粉　　　2湯匙
太白枌　　2湯匙  3 M; {1 J6 w3 {# S8 e! K! Y
水　　　　3湯匙  os.tvboxnow.com7 a  s& g8 ~: i4 k/ G0 X! a3 }
蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K5 I8 Q: _4 m
五香鹽　　酌量

作法tvb now,tvbnow,bttvb9 P+ |5 f' C% p
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十分鐘。
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉，投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  2 E% Y% J6 Y( @
附上五香鹽以供沾食。

作者: maye2328 時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb6 p% t$ b3 Z% N3 o2 U8 R
材料
乾魷魚 ............... 1條
鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g, |) b9 X) @  X% `( D
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇$ N! `# c& k/ Q4 h4 r
魚漿 ............. 250公克
香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇* z. b" k1 n9 Q. I  [0 ^: f5 [
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
醬油 ............... 1湯匙
鹽 ............... 1/2茶匙. t' N  A! g7 H, y0 d
濕太白粉 ........... 2湯匙
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意/ j$ |/ G! ~: T. b
os.tvboxnow.com! C* V; [7 j) p, r
作法tvb now,tvbnow,bttvb& u4 N+ ]* c4 _- T, F
1．先將魷魚發泡處理過後備用
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷os.tvboxnow.com7 G( _8 p& z0 H7 \) ?
材料6 S; l4 U1 l" j" e2 f2 Q
新鮮魷魚　　　2條
薑片　　　　　15片 + T/ Q( c& K' k% c5 j3 B1 ~4 z/ z
大蒜粒　　　　10粒
紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! I& K* a) W9 ]4 _/ ]
九層塔　　　　20公克 / O( `- _! J. X% R- A3 `' P
麻油　　　　　1/2杯
米酒　　　　　1/2杯公仔箱論壇+ E6 G' T2 e2 d3 L; M
醬油　　　　　1/4杯公仔箱論壇! T( |" |9 s. |* i% J
糖　　　　　　1/4茶匙
白胡椒粉　　　少許 os.tvboxnow.com" e2 @* R6 h& R7 y, _" Q- G

作法
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形，頭部對剖切短。
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆香後再放入魷魚， os.tvboxnow.com9 z9 @# M5 D6 f" T$ T# l0 t. S
大火拌炒，加入醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡椒粉便可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚
材料
魷魚沙拉醬

作法 q6 M$ e8 X/ U1 K' u' e
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀。
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀，即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷 2 j' ]$ ]' e% o) }) X* B; X0 c7 b4 H

材料份量os.tvboxnow.com3 l# r  O) @! I6 i  O* A
雪菜二兩
鮮魷十二兩
薑三片
蒜肉一粒
紅椒半隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y  X! E# L9 G! W
調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d7 u/ S$ e& u) r  d( ~
糖半茶匙
生粉 1 茶匙
水半杯5 `, w9 t, U! D
胡椒粉少許

做法  C8 ^5 ]2 f; Z- }
洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。
鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。
燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚
材料
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb8 L6 J2 `  ~/ t
鳳梨 .................1/6個(切片)
蔥 ...................1支(切小段)  # @2 a: O( B6 q+ {9 ~* @+ T' V( c# P
沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q( i; @8 G* Z* w# b3 @" e* b

調味料
糖 ...................... 1 1/2匙
鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }; Z/ U0 N) |4 R
酒 ........................ 2小匙  ' X2 X4 ~8 E2 N, E! d9 {& Y. b
味素 .................... 1/2小匙
( F0 k# r( M' k9 A& Z9 r6 q
作法
切花魷魚洗淨備用。
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。公仔箱論壇0 f* C+ \6 d" m, ~5 \
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯
材料----1os.tvboxnow.com' u! W: J" y. ]7 b! x1 y4 x
肉絲 .............. 2兩
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
金菇 .............. 2兩
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]' \9 `- {5 _! N+ m
材料——23 @+ _8 K/ M" g0 t* X
洋火腿( 切絲 ) 　　6片公仔箱論壇, Q0 N$ r( ^$ L
豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb, t5 V/ h" E- Y' m% O
材料----3
鹽　　　　　　　1小匙公仔箱論壇5 J) I$ ]9 S6 m3 {9 t
味精　　　　　　1/2小匙
胡椒　　　　　　1/4小匙 - o* i/ s! ~9 p9 ~* A8 ?
酒　　　　　　　1大匙
材料——47 H3 G4 }! E( C! B" r$ r
高湯　　　　1大匙
太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [0 B; m* a3 E& j
水　　　　　1又1/2大匙
+ G+ A1 i* V, r5 u" G% ]6 T/ ~
作法
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開），以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 2 q2 I7 i9 Z5 n: S
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇9 `8 L- F2 ~0 T/ W: U$ g
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。os.tvboxnow.com2 G. Q5 G$ s7 I6 ^9 c2 x/ k4 k
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇3 _6 H) n2 @+ s3 ^# }: n! H
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。os.tvboxnow.com8 M$ y. O0 K' I$ M8 f/ k5 ^& L
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 os.tvboxnow.com+ z8 d  _9 h* z' a
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  * t# o8 J; m" z
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
墨魚易變壞。買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。公仔箱論壇& e" F: Q' r4 {, Z
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d* [2 n9 f) [4 Q
菜譜
1.  仿鮑花枝
材　料：os.tvboxnow.com, j, v7 S, H; m! b
花枝　　　　　二尾　os.tvboxnow.com  P  u' T8 r8 B- p5 [
醬油　　　　　三大匙% H, O6 x* U. n
糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇4 \) M- T" U  }& k
黑、白芝麻　　少許os.tvboxnow.com+ ?4 w$ r2 H8 O% w0 Q, u

作  法
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。- O& R" e. W* y7 d

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F2 s$ w6 `7 g8 N! |5 l
花枝                   2尾0 k: g$ s# o/ J2 q) ]3 G
鳳梨罐頭                1罐os.tvboxnow.com5 A3 R" q, D. X! x7 T, E" i
沙拉醬                1包
鹽                      1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J' o) i, ]% u' o) v" H( C
蕃薯粉                3大匙公仔箱論壇# R: p" S0 N% v0 Q* @
4 G- h2 Y; Q" G$ h7 I! ?) q( c; V
作  法：, }* P7 P. J( K- y3 ]" ]
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ H# Y8 ]; n% y$ g# A8 V. b# z
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: q. v; I) ]% r5 w7 `
on them ? Thanks.[-O<

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚
材料:
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)3 D9 m* D: {; ]4 G
淡奶 30 ml
咖喱汁 :, C  i! J* Z4 I
生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb9 A. ]% Z" W+ d" S, j
蒜頭 2 粒
乾蔥頭 2 粒
咖喱粉 1 湯匙
黃薑粉半茶匙/ L  @' v3 O3 W  R+ j. f
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( f& e! t* |" b: Q3 x
糖 2 茶匙
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B- N  k/ a- I7 c- }. ?
生抽 1 湯匙2 Y8 e( {& g+ ?5 `
清水 200 ml
做法 :& I0 Q, A" d6 k2 P1 n
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5 \% y4 @4 t: M' A
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:02 PM 標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。tvb now,tvbnow,bttvb- [5 P0 Z, i  R5 J3 L
[attach]116262[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V: M- f2 n9 u  E% t7 c) [. \/ h! y
5 N- L( N. o8 [
1.甜汁三文鱼
操　　作os.tvboxnow.com( o1 J- A' F6 d6 }
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k  U( J! b6 _! M; }% t
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。os.tvboxnow.com# }. ?+ N; h; t8 O
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R' }8 j" }3 X# V# U1 {! Y
配　　料:
三文鱼排, tvb now,tvbnow,bttvb& ?. M" j R( N; f0 Z9 g$ F
葱,tvb now,tvbnow,bttvb4 K! z N9 h5 q2 D4 H, n" j) v
姜,
蒜若干,
料酒,5 F: C0 k2 j4 {% \# S/ i
醋,tvb now,tvbnow,bttvb- J( N% x1 Y3 D' f
糖,
生粉, , c7 l6 q3 O" |
豆瓣酱
操　　作 tvb now,tvbnow,bttvb% u; q* }3 T- X% r+ I# l
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘os.tvboxnow.com2 @/ ]% s! e% O% a, m1 |
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱os.tvboxnow.com6 p5 K2 {; l7 }3 Q
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3. 菠萝三文鱼
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p6 r- [# X% {: l3 K, {
操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb- W% `# |; I+ T. P. z4 H8 o
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。6 l2 t3 f% X3 j/ N9 i# H
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼: m; ^" V/ ]: g, b: C. j$ }" F
配　　料. ^1 d# u' k! M7 h
三文鱼150克，
咸蛋黄4只，公仔箱論壇2 z* f7 X6 c, h7 o) B
鸡蛋1只，
生粉50克，os.tvboxnow.com# L$ `& `, [2 x+ S
柠檬汁、
味精、盐各适量
操　　作:
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。tvb now,tvbnow,bttvb' a4 ?2 J1 f0 l: w
os.tvboxnow.com' f0 @. s# W0 M9 K# E, B
2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
) Q5 `6 m! y( N0 [! Q4 h" t$ k2 J
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

作者: jennyjolly 時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

作者: jessy8088 時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

作者: mcmanaman 時間: 2007-9-6 12:01 PM

:014:

作者: a021122 時間: 2007-9-6 12:41 PM

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