標題:
[中式食譜]
茄汁鱸魚片
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-7 03:48 AM
標題:
茄汁鱸魚片
tvb now,tvbnow,bttvb( m: z3 ^$ H; c9 a2 J
tvb now,tvbnow,bttvb( Y; n- S5 F; j: Z* r' }
烹製方法（二人份）
- ~1 P3 C3 v3 T% r0 z公仔箱論壇
3 u- z+ U1 }; k6 T公仔箱論壇
材料：
" W) j4 S! Q) d0 W: K0 I
( k# R" z& [# V' S! I: {: F% U& F% o
鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
3 m, j) L( Q2 s! v( y' J
0 n' y9 u6 g# h0 j1 Y
醃料：
os.tvboxnow.com( f$ v; Z1 F$ n. J" ~
* K2 G9 }+ y/ ~' ?9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
公仔箱論壇" I1 k0 S8 `# d1 _
. M& ~- ]1 y% o Z) j( y
調料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e0 J+ N( E9 O& [
" A# ~/ b1 Q) W
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
. W/ t: u8 _1 U9 h) F( eos.tvboxnow.com
9 H2 D2 Z7 i5 r: D& J
- D& G" Q3 O/ u, G- Dos.tvboxnow.com
_3 R2 q# d4 m
tvb now,tvbnow,bttvb% J0 L8 \9 E e) [2 Z: T
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
6 I3 y6 n8 Y5 u; i( w6 y公仔箱論壇
公仔箱論壇+ L" x2 j7 o: i: M) m
+ i# Y/ }8 \7 k$ H( f' _tvb now,tvbnow,bttvb
1 [& X% z* {- C9 a! f7 J6 ]公仔箱論壇
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
- F2 _/ T1 L: @* J" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U* u+ q3 v' s. }
# w# t! T v8 Y0 K# B
" `0 X. @, ~& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
' e) Z2 O5 T7 {# { N2 _9 D/ qos.tvboxnow.com
6 n# n8 S2 f: M; m& O8 q: _# O! a) g
os.tvboxnow.com2 r' e* {- N' S! @* f
8 {/ A4 L: B) m" i8 M# B3 T
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
8 R, n8 P2 ~9 _5 g" Q. x. n
- a9 W6 {! ?" b% {公仔箱論壇
; R. K3 |' Q. ^2 Los.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb% O7 l6 b6 r, E6 m4 d* Q9 m2 b
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
) F- k u. O7 B `
; v4 z# b+ ?3 D0 ]0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?. j" N. [: o2 n" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇: u% q- @& q. f& C% h. r/ l
6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
U$ t5 g# w6 N# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a5 |7 x! o, v: Y0 v
3 f5 i0 h$ D4 M, C& k3 q9 R, Q: m. V
3 T4 r9 f" h- p' s; N公仔箱論壇
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
公仔箱論壇" Y1 c. Y4 L2 `% t! j) f
; @! I/ |4 L5 k T) E/ A
os.tvboxnow.com5 c, g; s5 w9 L, V# h
* m1 Q7 i+ K1 p% ~% L* p! [
8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i+ D- v, @4 }
3 e$ ~- x6 ?# [ V3 z5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com* v: v5 \7 `+ R, N8 h
廚神貼士
3 I7 y5 q/ T1 M) G6 M7 D8 R0 Z$ D9 o, s0 ltvb now,tvbnow,bttvb
t) ~9 l* P0 nos.tvboxnow.com
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
) L8 t- S( {& z$ E& P& f, m
os.tvboxnow.com* o- c; D3 g* H* x; O
2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
! a/ N! Z$ X/ l: Z$ ~4 y( F& r( m
. H$ [9 \! m1 ^4 ~9 i9 I/ f公仔箱論壇
3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
/ V! |+ [5 D! o1 U( ?, ~
h$ Z! H- T! ~* r4 o+ E# | O
4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
* o" h. \- w- Y0 u+ e8 Q: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb( m: z3 ^$ H; c9 a2 J
_3 R2 q# d4 m
os.tvboxnow.com2 r' e* {- N' S! @* f
3 f5 i0 h$ D4 M, C& k3 q9 R, Q: m. V os.tvboxnow.com5 c, g; s5 w9 L, V# h