標題: [中式食譜] 茄汁鱸魚片 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-10-7 03:48 AM     標題: 茄汁鱸魚片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?% T$ N5 g3 \) O3 W
tvb now,tvbnow,bttvb7 E$ k- y, J; c9 F
烹製方法（二人份）　
# J0 m0 B$ H! e( |tvb now,tvbnow,bttvb
# ]4 u9 Q0 d# r- Z) E- i公仔箱論壇材料：
; ~1 O. }/ k5 A, }: P- `$ F* F公仔箱論壇公仔箱論壇6 V9 g: h6 t, g. b5 T& U8 D
鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)tvb now,tvbnow,bttvb0 k4 v, e; l' R- }: w
　　
5 ?; X) K  b1 D, ~. g) rtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
! i# `+ P' J3 j& s; I7 X6 e
+ q! ]4 D5 g! o! t! H0 J9 S公仔箱論壇雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)公仔箱論壇6 q" k' C: @; {" X, a
　　
% a  T4 x- }1 v5 f4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：os.tvboxnow.com, H& x/ y: O* W) z- ^+ \$ `
tvb now,tvbnow,bttvb# k# S$ T* T$ r6 {
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇6 Y  ^  ^* F4 Z# ^

$ I! c$ `% z( l9 N公仔箱論壇
- j  V: M, \. j1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 z7 U# ?# ^" p' j( \* g) i/ s  l& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 J+ D9 [' J9 W, N8 s
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
8 H! |- ?* Z# _0 `tvb now,tvbnow,bttvb
/ w. K. V5 ]/ W3 r + Z( I& M- J5 ]' b$ }7 P
公仔箱論壇+ n$ v$ |) H' c! q
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 * E* n6 T& k, ^, a. H2 }# r

, Y. R/ P7 n$ G- z) E) J4 H: |! j  |
. P3 A5 |5 ^( L1 C+ Z1 f
+ `& }* b8 q, ~- a4 K8 e  H; i3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
* [& h. F) U/ G! N! mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# c+ G1 [2 \1 O% Z7 }" Q: v
公仔箱論壇1 ]/ \" U7 h! U- A( k
公仔箱論壇, R+ Y( {# O; f5 `# k$ y; M. i+ e9 |! u
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r+ {$ |8 j4 K, v/ x2 ]5 N  `

6 D6 t7 M0 u% ?os.tvboxnow.com . k# |4 l# K- C" I3 f3 H

7 p4 Q9 T; f% E3 vtvb now,tvbnow,bttvb5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 os.tvboxnow.com, m3 ^7 a6 C, V" u% S; {( _5 J
7 S7 i6 D; k  H* R2 e  A$ _$ r  e
tvb now,tvbnow,bttvb& n6 h: B( i4 t, S/ W" R

8 V; {! \6 j+ Y+ T/ Dos.tvboxnow.com6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
9 M7 q. N, i" Q  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q6 U+ g5 x8 w5 H5 G5 @3 j% f

, }* c9 ]1 W; |7 R4 E8 O' W公仔箱論壇公仔箱論壇* [8 G  D) m& ?0 e8 i& Q- W
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
  h) r$ m* B5 ]7 @4 z
: \% [4 K4 u' ~: f0 ~os.tvboxnow.com 8 c+ d, O9 Y' w

# H7 r' H. g3 Z, z+ b9 F8 t8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb) y  \' O7 [+ d/ C

! B9 p' X, b' j$ d0 [, R( W6 b! z% bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U, K- w+ T/ v: u/ G4 c
廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb6 I& K/ K6 [+ I3 f  d! w* c

" k# X9 F! D: E  |& Y1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。tvb now,tvbnow,bttvb- }4 p, q% ?$ @0 `
　　公仔箱論壇' B$ ^& _6 y) c7 A0 ~! W: `
2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。tvb now,tvbnow,bttvb  F# E% H  a8 \% V0 h
　　
% F. O& T5 I* T5 v! M' qtvb now,tvbnow,bttvb3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。tvb now,tvbnow,bttvb' B3 z) ]" Y) x0 T0 O
　　
" z, {; u! ?8 {$ C公仔箱論壇4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
  ]6 ^$ C& S" A+ N1 I* q  d

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0