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標題: [中式食譜] 油酥腰果 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-10-6 12:30 PM     標題: 油酥腰果

油酥腰果 公仔箱論壇5 W( L% m4 f% G$ l* L& N: x# [8 [

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3 U) Y0 l: h1 K& h材料  INGREDIENT$ s0 M2 D/ L) g! ?7 h
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腰果　300公克
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3 A" s) h1 V- W& h( A4 dtvb now,tvbnow,bttvb作法  METHODS公仔箱論壇, w9 z& c+ ^, B( a5 T. q2 k& Q
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1. 拿起腰果聞聞，如無油耗公仔箱論壇' z7 ^! ~, g. p9 l( ]& X% H
    味，沖沖水洗淨即可；如
8 C- P' ^4 Z* D3 x0 Otvb now,tvbnow,bttvb    有油耗味先將腰果倒入開
* Q+ f. G9 W" X8 n) E( ~' Q    水中川燙，撈出瀝 乾。 公仔箱論壇- J+ p1 `! R- M
2. 糖加水小火煮開，糖熔化，即可倒入腰果，糖水再開即可倒出盛於大碗中，泡約六小時或一夜均 os.tvboxnow.com5 h0 }  K9 `  u6 s# v1 k% m% Y7 Y
     可。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q4 |+ p: r: u" `& R5 R; K! r
3. 腰果撈出瀝乾糖水。
0 p7 @! k( K" p1 L- X. A公仔箱論壇4. 鍋熱加入半鍋油（炸油量以能蓋過腰果為宜）油還冷時即將腰果放入油中邊炸邊輕翻攪否則粘鍋，公仔箱論壇/ O8 B1 D& ^. i3 a8 t5 b4 z
     小火炸呈微黃色，即刻起鍋，放於白紙上吸去油份（或直接放於托盤上吹涼表面較光亮）。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T* Y- A) z, j2 F- `. M

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美食小技巧  TIPS tvb now,tvbnow,bttvb8 z) P9 t8 I; `
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1. 一次可多作一點，保存起來備用。 os.tvboxnow.com: x& q# h$ Y$ D" F
2. 保存方法：腰果炸好待涼後即又酥又脆此時就須裝入塑膠袋中或密封入玻璃罐中，或奶粉罐中保存9 \5 i. d1 K7 L8 W
     起來，如涼後不馬上裝起來因受空氣潮濕會回軟就不酥了。
2 _. l: x, L/ M公仔箱論壇3. 相關菜譜：油酥核桃、油酥松子。 公仔箱論壇+ K3 e$ d8 ~0 P' R
4. 炸成金黃色即可起鍋因還有餘熱顏色會加深。
% o1 c5 e) N/ ~0 z4 u0 ^6 S5. 堅果類最好吃原味，如要吃鹹的加上炸酥之苔菜拌勻，即為苔酥腰果。
# E3 I6 V! K) n: b: f9 X& x6. 堅果類均富含蛋白質及脂肪。



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