標題:
[中式食譜]
風沙水井蝦糝豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-6 06:47 AM
標題:
風沙水井蝦糝豆腐
公仔箱論壇1 g6 _8 ^# h$ y5 f: W* W! q N5 T
公仔箱論壇) B( ? u9 [, `: f2 ]5 P0 t N
材料
$ L) s* t1 x% Z# etvb now,tvbnow,bttvb
中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量
8 y1 w1 J3 P# v公仔箱論壇
7 \# `1 p( e8 b4 x8 ]公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }5 A' v! q9 z3 b
os.tvboxnow.com! ]+ t3 J- C0 F P( w, R( p
做法
2 r" ^- x% u Z& k% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
' O) F+ C7 U1 P5 t# g公仔箱論壇
, p% u, k6 a& M' j+ B" j
2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。
, ]% u8 ]- P- N3 ptvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n) |) l D0 |3 R
3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。
os.tvboxnow.com& o9 F: z# X! [6 u
8 N u6 \; N( r" [4 c# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。
tvb now,tvbnow,bttvb) F. c+ R+ o$ h8 H! t
0 z+ |5 L. W/ S4 \8 y公仔箱論壇
5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y+ q0 d; p2 D9 ?& q1 G: c
8 z/ h8 {$ K o+ w$ mos.tvboxnow.com
6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
+ q9 A7 ~7 Q( l
5 Q& G& j$ ]1 Y1 c1 e6 L$ b* Uos.tvboxnow.com
7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。
! }( y9 a- Q( los.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb' c& T' C# o: W
+ ?) o# R+ q0 P
% y4 I* a& y$ b/ k) u ptvb now,tvbnow,bttvb
3 i4 E7 O, g# B: ?
0 H. O+ \, M6 U
貼士
. X; _8 N4 o" ]* A& J! c1 y* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。
, Y( z$ E+ X- T9 K( n. L# g
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇1 g6 _8 ^# h$ y5 f: W* W! q N5 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }5 A' v! q9 z3 b
+ ?) o# R+ q0 P
3 i4 E7 O, g# B: ?