標題:
[西式食譜]
酥皮蛋撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-5 06:52 AM
標題:
酥皮蛋撻
' h% |. t; g3 `7 q9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `# L- w1 |$ ? ~$ _+ I: f* V
材料
0 N R+ b6 ~4 w( [( E; \8 ^
水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克
os.tvboxnow.com3 T4 ~- h% k' T# d8 O# f- f
7 o O @1 @* U7 Q% t2 ^9 A# ~
蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
; a; ] X7 s+ s8 \1 U3 v& U2 dos.tvboxnow.com
) V" |' W8 d; A8 X$ p) Z# Qtvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com8 S: R* i9 y& i% r8 X8 O+ E
做法
os.tvboxnow.com0 B& S9 V; `" ]- e" E
1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。
" j+ M" O. E7 x. V/ ?' \' |os.tvboxnow.com
3 A) O0 c" u0 n' \( Z5 C4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb) p+ C( o* ^# y9 H
公仔箱論壇* A' h; b6 |9 S# ~" Z
3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。
- V5 V' I ^" K
! j9 u8 ~+ T+ s4 \; l! {公仔箱論壇
4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。
9 T; A; [5 o( K5 S公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb% Z3 R, Z1 n$ Q! J( ?4 f
5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。
! j4 l, U& j" l# h o
9 Z2 T r# _9 \2 U, c; e0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 O9 z2 k/ P4 n2 p" O! A- w
os.tvboxnow.com: C/ J5 L: s3 q. M
2 U2 B- Z3 z. ?8 K8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L3 C/ J* E, ]( Z( `
6 T( B; ~3 h1 h' z. h4 B8 L; g
公仔箱論壇6 K2 y H8 ?/ r% ?" c
os.tvboxnow.com8 ?# {" H4 x, ]6 M; {0 R+ \4 c H/ x) e
& d. c( C3 H9 J9 C) U% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
4 z6 M; Q) w, L/ r. ^8 N; C# W! ^
注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。
0 Y% ^) x7 b5 W H% `( k( t
作者:
malayfatboy
時間:
2009-10-5 07:28 AM
thank you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
os.tvboxnow.com8 ?# {" H4 x, ]6 M; {0 R+ \4 c H/ x) e