標題:
[西式食譜]
菠蘿包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-5 06:50 AM
標題:
菠蘿包
8 U' J3 k& s7 `/ R8 z3 n1 Z7 ]. Y: atvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ G+ r5 ? C0 v) }+ R
材料
5 m) L9 w- |; A( [. H: @2 \ K
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o1 o/ M+ F4 p- |
6 y0 w, b) |* x# H, G& H
, j7 g5 S. D8 M5 i' D, e5 R: Z公仔箱論壇
做法
8 Q. T' e- h+ g' x- _; b) ?6 E公仔箱論壇
1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。
os.tvboxnow.com% A# }8 }$ Y: R& `9 W( x, j
- I! K+ B6 [* X9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。
' h: m# O. U8 Q. R; q8 R$ @( ]
os.tvboxnow.com1 Q J5 O$ R$ D1 I/ V
3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
公仔箱論壇, b8 u6 ^" T1 q3 W: R0 e
' Q# N( k$ D5 w公仔箱論壇
4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。
1 J9 v/ \3 ~2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u& X3 M9 m% Q1 `8 L0 o, G
5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
`% l. ^, T3 N" M |tvb now,tvbnow,bttvb
; u: J9 N4 ]8 {7 h1 i
' |( W1 F; V- D( z# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m. r* i: W ^7 U" x: Z! k3 s
公仔箱論壇 ?+ X T& C: F0 Q
8 X R2 { `5 D/ |6 w7 C8 \( w' R
9 x7 N: J9 M0 s7 B' W4 l
: j9 A1 E# A. L6 }) B+ B8 ^! D, N+ u公仔箱論壇
os.tvboxnow.com7 Q% F% j( O* _( q, m4 n
. A$ o% B( ?6 `5 F5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
& i: [2 E0 b5 O' I$ f9 {3 x, U" i
做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。
5 S: ~4 z5 `0 }$ b9 F& m# E8 A
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇 ?+ X T& C: F0 Q
os.tvboxnow.com7 Q% F% j( O* _( q, m4 n