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標題: [甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-4-13 02:01 PM 標題: 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J% e6 \1 B- W2 m; x
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a+ m$ ?4 E3 y! Z& t; G, q: {
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克 ! z) ~+ _5 [2 c2 F; c4 f3 n
            糖粉 220克公仔箱論壇. g" t/ ~- P3 c$ u1 ]
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原 os.tvboxnow.com3 i( [( `( V: i' {0 l! g& d
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量
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作法： + g! t& A8 b1 b' v9 T- o
◎餅乾底
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 os.tvboxnow.com: U! S  d6 M: ~. R
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。公仔箱論壇9 }7 j& {$ ?3 [
◎ 蛋糕體
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 os.tvboxnow.com+ ?; H2 r6 H. H+ z3 C
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 tvb now,tvbnow,bttvb  L6 ]7 G& E1 z
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 tvb now,tvbnow,bttvb4 l: v. h4 _. e
5. 鮮奶油打發備用。 7 S; [3 `  Y, A# z# x/ x$ o
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e0 Y2 m; H* \, L( `, _+ ^+ @
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 7 R+ o! B. Z+ r* y6 y9 M
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 $ i! ~8 O  E( h1 B! x# \7 _* L
成的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }$ t+ p, C) J
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向公仔箱論壇* g+ F% q5 C% [: ^
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 / c( q+ e, p, W, Y0 W: o
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿公仔箱論壇0 N, ?9 ]9 V' ^8 _5 A
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 os.tvboxnow.com" C' a, \8 F* e' Z! c
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-14 05:25 AM

好复杂啊~~~~~~thx for sharing

作者: chriskoman 時間: 2007-4-14 08:09 AM

cheese cake go for it

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