標題: [中式食譜] 豆芽黃燜肉 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-4 03:10 AM     標題: 豆芽黃燜肉

原料：
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~9 @4 I4 D* P! ^1 w' C5 Y$ y

9 C' A, ^3 N$ C! f3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；tvb now,tvbnow,bttvb+ P6 L8 i- I; |/ X; v2 s
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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& X  ?" P. |. [+ V+ D( c. ^$ R1 \os.tvboxnow.com3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；公仔箱論壇; u7 s8 f) T$ c) e% k9 X* B

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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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1 S" d4 _5 G; e9 c/ Cos.tvboxnow.com5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；4 z( S+ {5 T/ ?8 b

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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M" E' w5 E  |$ g, f  a+ g
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6 A5 E: M! V6 e4 X$ x7 W% vos.tvboxnow.com7、转大火收浓汤汁即可。os.tvboxnow.com! w. ?& |) [& K1 M

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1 h  Z  |) }* f4 J& e6 V* v3 k% ]# j0 q贴心提示：公仔箱論壇- }8 @0 C+ B( \5 m0 }" \6 e; C; z

. P: ]5 R6 A( |1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；os.tvboxnow.com, F2 M! i) l3 d6 y" j5 p2 \
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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/ {! x- u/ `! p/ n$ w, y3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；. @+ n- _3 }, d8 @$ }: h( R) O4 c
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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0 k, U- n4 T) h- v5 n4 B1 ~% y, K6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。

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作者: malayfatboy    時間: 2009-10-4 07:35 AM

thank you

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-10-5 01:21 AM

此個應該會好好味，感謝分享！

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