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標題: [中式食譜] 紅芽芋可樂鴨 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-30 01:25 PM     標題: 紅芽芋可樂鴨


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紅芽芋
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/ C0 |5 I5 d1 n* C+ z8 P% `+ ~材料公仔箱論壇  r, E0 `6 C& c5 P! \5 f
鴨 1隻(約重 1,500克)、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克(切片)、葱 1條
7 m2 |# E2 c' y/ U* f. N- s6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `1 v' }* D) u+ P) e$ n  H
調味料os.tvboxnow.com4 J2 B( N4 B( R2 Z8 f& e' t# V1 ?
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ }) u4 I3 L5 q; X5 J

9 P. o) Z8 l7 P5 L; e. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r3 R( {$ f- _- E3 g% Q) ?os.tvboxnow.com做法公仔箱論壇9 J6 G$ X! u4 d9 L/ \
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水,將滾水灌入鴨身內再倒出,重複多次,直至滾水變渾濁後盛起。
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4 j8 f& r- h& G" Z1 [tvb now,tvbnow,bttvb2.紅芽芋去皮開邊,然後放入鑊走油至金黃色,盛起。
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3.燒熱油鑊,爆香乾葱頭、薑片及葱,放入鴨爆至金黃色,灒紹酒,加可樂、生抽及冰糖,煮至滾起後,轉細火燜40分鐘,其間不時將鴨翻轉,令其燜得更均勻。- W) F) o6 h3 g* R+ t' u9 i

  s7 _- l+ Y: j! G2 @0 E公仔箱論壇4.最後加入紅芽芋,繼續用細火燜 10分鐘即成。os.tvboxnow.com* g6 X9 B% J6 k! t3 ]

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紅芽芋必須走油後再燜,容易入味之餘,燜時亦不易燜爛。公仔箱論壇. N, A7 K) L, ]) k& u8 l





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