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標題: [中式食譜] 核桃雞丁[圖文] [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-29 01:10 PM 標題: 核桃雞丁[圖文]

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原料：核桃仁，鸡脯肉- r2 |& K6 b/ X( K+ i

配料：青椒（此处俺特意选用两个发红的青椒，主要是为了颜色搭配好看，筒子们可任意发挥），1 M' J( `; {- n
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肥猪油（目的是为了增香，怕“三高”的同志可舍去，应该不影响口感），$ t8 P5 l' U& L, k( R3 A

生姜，蒜头，小葱。公仔箱論壇0 q8 j$ s( {- p: P* c

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做法：
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（1）所有材料洗净，沥干；

（2）鸡脯肉切丁，加少许盐，2-3滴酱油，一小勺淀粉，黑胡椒，一个鸡蛋清拌匀腌制一会；
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青椒切小块，蒜姜切末，核桃仁稍微切小块一点，肥猪肉切小丁；os.tvboxnow.com. T+ @: t5 t, q; g" _) q% F! F& H; ^
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（3）锅内放油，微微热后倒入核桃仁；

（4）炒至呈金黄色即可盛起（切不可油温过高，否则核桃会糊掉，整个过程核桃在锅里一分钟左右）；

（5）将炸过核桃的油倒出一些，留少许底油，将肥肉丁下入煸炒，炒至收缩；tvb now,tvbnow,bttvb! K- E; h# l0 w- Z

（6）猪油炒出后，倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的鸡丁翻炒；os.tvboxnow.com7 y+ u4 V' R3 v4 i0 i
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（7）鸡丁变色后，加入青椒，少许酱油煸炒；
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（8）倒入核桃仁，加盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱；
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（9）炒至进味后，淋上一点醋，撒上葱花，起锅即可。
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