標題:
[中式食譜]
傳統蛋黃月
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-28 01:19 PM
標題:
傳統蛋黃月
% }0 A G" B% n2 N1 P3 n: stvb now,tvbnow,bttvb
% X- g5 y- |' S2 i4 @! x. l8 t
材料
& B( y: P3 w% w( q9 [0 f+ rtvb now,tvbnow,bttvb
蛋漿/麪粉各適量月餅
( |$ X Y8 u8 \* ~, u7 zos.tvboxnow.com
! B) Y, V7 w7 g$ c& nos.tvboxnow.com
皮料
5 L3 O m. X( F
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
2 V5 k# J @% C/ B# vtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% b+ T" _; i/ T. J# Z
餡料
" v$ T+ L' A) a: s公仔箱論壇
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
* [3 R. s; j4 j# s' t
os.tvboxnow.com% Q) q, N+ ^" r' `# o( l7 ?/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m6 O7 F+ z% a/ @9 ? M- U' V
做法
os.tvboxnow.com7 s+ z' u6 r- y* \0 c
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
公仔箱論壇/ O: S# f) n6 J# H8 `# F1 m# @
9 J) k3 k! g3 R$ ^3 H( d4 P" K
2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
" q! { P: G' M# cos.tvboxnow.com
. d" \4 t8 E. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
公仔箱論壇1 p- u6 T- H" S5 B6 V
. l; U2 h2 u+ F4 l2 Q
4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! F) F' v& ^, h# e) o8 b. L1 j
0 T9 g( ~& ^) ~' ]) E6 T- T
5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
公仔箱論壇, b' N# b( o, J
公仔箱論壇6 U' h3 }/ ^/ _" N# G; w d" j! f
% [- p7 j& ^( i
- _7 w/ Y$ |# D$ R/ p8 C' x9 ktvb now,tvbnow,bttvb
$ M7 W, Y$ n8 E4 f1 I' w6 B9 k; x5 t
, `- @) G: v; k公仔箱論壇
貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s" o5 l$ K' F+ p3 f) C% O
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
# L! o3 v; M) d/ w公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
$ M7 W, Y$ n8 E4 f1 I' w6 B9 k; x5 t