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標題: 田園蕎麥麵 [打印本頁]

作者: donedone 時間: 2009-9-28 09:39 AM 標題: 田園蕎麥麵

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烹製方法（二人份）　
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材料：

南瓜(50克)、紅甜椒(半隻)、黃甜椒(半隻)、西蘭花(50克)、鮮香菇(2朵)、小番茄(3粒)、蕎麥麵(200克)、蒜(4瓣)
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調料：

油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)$ z0 ~2 o: ?2 K" Q5 W

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1 紅黃甜椒去蒂和籽，切成丁狀；南瓜去皮洗淨，切成條狀；西蘭花摘小朵，洗淨瀝乾水。

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2 鮮香菇去蒂洗淨，切成片；小番茄洗淨切半，蒜去皮切片。tvb now,tvbnow,bttvb2 a6 v U ?4 T" i$ r2 f' A
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3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入蕎麥麵攪散，以中火煮沸，點一次水再度煮沸，撈起過冷河瀝乾水。
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4 燒熱3湯匙油，炒香蒜片，依次放入南瓜、鮮香菇、紅黃甜椒、西蘭花和小番茄拌炒1分鐘。 8 O1 [- K! G: A7 \' S8 \: ?0 h

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5 注入1/2碗清水炒勻煮沸，加入1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調味。
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6 開小火續煮2分鐘，然後倒入蕎麥麵拌炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- d- U/ b5 M7 D8 s u
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7 待田園蕎麥麵吸至湯汁近乾，便可上碟。 ' i$ T( p/ Z2 m5 C0 I9 u3 i

廚神貼士

1、煮好的蕎麥麵要過一下冷河，洗去多餘的澱粉，使麵條不容易黏連，口感更爲爽滑、有筋道。公仔箱論壇1 Y c! A- s" ~( A/ x
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2、蕎麥麵還要下鍋拌炒，因此水煮時點一次水便可，點兩次水的田園蕎麥麵會過熟，拌炒時會斷掉變爛。tvb now,tvbnow,bttvb0 U7 O" h' k1 R/ p9 |0 ~
　　
3、田園食材可自由搭配，可依個人口味增減，也可以換成紅蘿蔔絲、雞肉絲等食材。
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4、煮好的蕎麥麵下鍋後，不可久炒，否則麵條會過熟易爛，炒至湯汁近乾，便可起鍋。

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