標題: [食肆地點] Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-28 08:04 AM     標題: Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲

唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。
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+ ^5 F4 ^% g+ J) Ntvb now,tvbnow,bttvbElla不冲咖啡給男友TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 n$ T2 _+ L5 K  T

1 ?( Y- V3 m! ?/ \$ L+ q- x■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。os.tvboxnow.com9 Y! _1 X4 P/ D8 p& v+ t1 L) ?
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比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 u* d$ |+ p
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■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。os.tvboxnow.com# {  R/ j7 r: x# o

* ^/ k: \0 U% E7 n[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090928/large/28fb10p.jpg[/img公仔箱論壇) j+ b2 T/ b. z7 Q, x, g" `/ [# {
■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
* Y( v7 P8 ?/ S$ T% k公仔箱論壇. f7 U, i' v* k, H' G# c- n
特選岡田咖啡$40        tvb now,tvbnow,bttvb' v( \& b2 e" o; @9 f
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入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。
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) E; `1 O& I; N$ o" \咖啡慕絲蛋糕$33       
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中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。 # f7 G9 N$ r9 m6 o) C9 N
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焦糖玉子布甸（右）$23        1 A. O  C- o* \! h. n) p
       
5 |: M0 @" W" \3 j- ^5 _/ u布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。
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綠茶慕絲蛋糕$33       
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蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E8 |9 K' O4 j5 G3 S2 P- }% N

8 _2 r6 X( m$ H; R$ _牙買加藍山咖啡$70       
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: u2 O/ I* |9 [os.tvboxnow.com比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。 tvb now,tvbnow,bttvb" U8 p- A* }2 P

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7 f+ F2 i  {! v* @/ Z! W$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)" C0 \. v" P4 L0 c: d! J* g$ F
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藝術村圓豆咖啡
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8 {: w# y; V  B, Z' G; vos.tvboxnow.com■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X% G* D$ n! R$ H+ ?7 y3 z

! Q7 T- L. X9 W5 r7 c! k: k' z位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。
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Espresso（用圓豆）$20" ?+ U* `1 x- [( o

* ]1 z. X( Z- K) i# v* j5 ^os.tvboxnow.com坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。
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1 S. N% M+ N" R' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。
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玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。7 ^2 w% G9 ?* X* X* @: A! |8 O
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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心): x, M' I! t- t- R* Q" M1 X9 _
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快靚正拿玻里 Espresso os.tvboxnow.com# B" \0 N! d, e  ^- [
意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。
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. ]7 p0 F* J/ ]' ?  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡沫咖啡$24       
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% X: p% {+ |, a; ^' c$ V1 h拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b  s: M5 I/ C+ K

) r+ ~0 U3 {6 ]: ltvb now,tvbnow,bttvb單份特濃咖啡$10       
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抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。 , c% o, v# H6 C$ F' q

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5 z0 T, o* _4 \+ ACaffe Kenon（銅鑼灣耀華街)- ^5 y7 s- `6 k6 K: I

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