標題: [食肆地點] Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-28 08:04 AM     標題: Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲

唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。tvb now,tvbnow,bttvb" |+ `0 u( O3 a8 h0 g: H, @$ |# E

% ^% P# D) x3 m- Y* E$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ella不冲咖啡給男友
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6 T7 H( x& U5 L. `5 O) [, b5 qos.tvboxnow.com■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。
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5 V2 i8 Y( n* x- h- h, e3 i0 jtvb now,tvbnow,bttvb比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」
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■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。% Q! J5 l$ |) `& S
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[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090928/large/28fb10p.jpg[/imgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {: l( E* t2 s3 ~0 Z# w8 `
■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。tvb now,tvbnow,bttvb5 u0 B. t. o( ~; L6 ~
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特選岡田咖啡$40       
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) z7 C1 c0 P, n- C' ^tvb now,tvbnow,bttvb入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。 tvb now,tvbnow,bttvb, ?+ [. _* W" E8 B2 V

/ [8 e6 b- m# O) v. q3 d+ L5 t公仔箱論壇咖啡慕絲蛋糕$33        9 `# \- _0 _$ ~$ ?5 b1 y
       
% U9 z6 w4 ?. u' `. R/ O5 }! }9 Jos.tvboxnow.com中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。
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" N; g: r* L) u' d5 j; Y焦糖玉子布甸（右）$23        0 ^( j; d: K/ Q7 V  |4 y
       
% R  O6 \9 a( ]  `& A, P# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ], e! m7 M) N* H3 ?& V% b

3 [$ e- w0 M; @綠茶慕絲蛋糕$33        7 _* t" v: V+ k/ e
       
! h( e2 S8 N2 T; _. ~) r8 c蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。
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# H$ B" u& c; ~2 d5 r9 A- x公仔箱論壇牙買加藍山咖啡$70        9 t7 p' g( H8 j  Z. m
       
  J+ c- |/ Z: e/ O/ F比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。 公仔箱論壇- Q" ?/ q- N* G8 d2 C# V

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7 L( w1 y; l3 i  W( n+ @岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h6 h) R  r* f! G; U6 C
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藝術村圓豆咖啡/ D3 q6 q* d" H: R6 q+ D# K  \% q
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■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。
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4 P1 F9 G* O+ I6 p. v8 V2 qos.tvboxnow.com位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。 9 e! S7 @* s( ]" S  ?. C. _9 H, s
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Espresso（用圓豆）$20tvb now,tvbnow,bttvb: x) c: E; k# X; ?0 Q! g

2 t1 [) U0 W6 H) j% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。
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% M  c& G9 F8 z0 e2 t, Utvb now,tvbnow,bttvb薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。
: l$ v* P1 m/ b" g& b  L1 N- stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P8 ~0 F0 G: d1 }

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- P. h# T: d+ M: \9 o0 ]- R玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。4 p6 A1 A  w+ J7 _6 o& ?5 z3 r" W

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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)
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快靚正拿玻里 Espresso
8 [" B2 ?; q$ J3 R' o公仔箱論壇意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。1 \) C; {$ p" Q+ I
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泡沫咖啡$24       
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# Q/ _+ G  M" v- Q2 R4 x# J" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。
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. D; g7 z3 W+ h% s0 Vtvb now,tvbnow,bttvb單份特濃咖啡$10       
. \* {, Q2 c: n; M: I; `/ J& N, b9 cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z- {7 \8 X1 z# |6 l
抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。 tvb now,tvbnow,bttvb( d0 p& J0 Y5 y) _

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Caffe Kenon（銅鑼灣耀華街)
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