Board logo

標題: [中式食譜] 锅烧鸭 [打印本頁]

作者: hxiaomiao2    時間: 2007-4-11 06:53 AM     標題: 锅烧鸭

菜系:山东菜
) p# e; n6 A* n
: s. ~. J2 S0 T# T) i1 Nos.tvboxnow.com    特点:外香脆,肉鲜嫩,造型美观,色味俱佳。6 j7 N$ @0 T. |9 m8 k

$ W. p6 L! m0 M& |    原料:净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克: F" k  l! P; J  z9 x, W- N$ L' S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n6 [% W; b+ G; h3 C# d4 q
    制作过程:将净雏鸭洗净,从脊背处割开,去鸭嘴,放锅内加水烧开,煮至八成熟捞出。剔去鸭骨(保留鸭掌),放大碗内,加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒,八角、桂皮、花椒,切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内,加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊,将一半倒在平盘上抹平,把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上,再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热(约200℃)时,把鸭子从盘中慢慢拖进油内,炸两面均为金黄色时捞出沥油,然后改切长4厘米、宽25厘米的长条,再将鸭头剁两半,连同鸭掌一并摆成原形,装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S0 D) p9 e" y  v, b6 n

+ z( M& ~0 ?5 c3 I+ k8 Uos.tvboxnow.com
% }6 U2 p% m: c- w& {' e$ N& a) h# {tvb now,tvbnow,bttvb




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0