標題:
[中式食譜]
锅烧鸭
[打印本頁]
作者:
hxiaomiao2
時間:
2007-4-11 06:53 AM
標題:
锅烧鸭
菜系：山东菜
2 U( I6 m: s0 a6 z2 }( G& {os.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C" n' A0 l6 q+ b) \1 k+ p
特点：外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。
% T" I* Q1 Z& B2 p. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇9 t8 o, A) Q8 z- Y3 v$ k- i
原料：净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克
6 E2 [# @* O) etvb now,tvbnow,bttvb
9 |# o' @; Y+ O: g. S- a3 e: x
制作过程：将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。
; u' S! X; \" I& p( R! ctvb now,tvbnow,bttvb
; E6 t) c8 {) t公仔箱論壇
9 n2 p+ ^% D. I3 r; Y公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
