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標題: 芝士焗龍蝦伴伊麵 [打印本頁]
作者: donedone    時間: 2009-9-24 09:42 AM     標題: 芝士焗龍蝦伴伊麵


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: J+ }/ j% ], f9 `( F0 Z: l3 g材料（六人份量）：1 y9 ~3 y# \# F2 k5 y9 ~
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    * 伊麵　　１餅4 k" h: ?! o0 Z6 J
    * 龍蝦　　約7磅& L& S9 i; q- ]. j7 |8 Q
    * 蒜頭　　2個
7 e7 X, t8 R$ ~( Q' @公仔箱論壇    * 乾蔥頭    2個
, j/ i' F% a9 E3 O公仔箱論壇    * 清雞湯    半罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [/ \, m$ f- v
    * 粟粉       適量公仔箱論壇: }& L2 }5 h) y2 P" i8 j
    * 芝士       5片
/ B; z2 y, |0 s  Q, o: {公仔箱論壇    * 牛奶       2杯0 _. a. A. m; f! N0 J
    * 牛油       2片
. ~& ~7 P; }" e5 d5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 米酒       半碗os.tvboxnow.com/ ]* O) T- G3 s. G
    * 鹽           適量
  c! J  B4 ^2 s% q. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 胡椒粉      適量
" f% ~5 \6 L- x8 n6 Q! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E5 I& Y5 c9 ~, q6 ]% c0 btvb now,tvbnow,bttvb製法：os.tvboxnow.com  _/ r/ N& q. l( ~" q
os.tvboxnow.com5 }$ U4 ]6 d4 k6 K5 e
    * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
+ U$ j* E; V' o1 ]0 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V0 V7 e/ b) k, f, ]; s" D8 B
    * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。公仔箱論壇6 r% o: X# ], @/ \* q# s$ U
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    * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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! L8 B  L6 O3 c5 n+ N) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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    * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q. ^4 r; b; o4 ?
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    * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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  D* Z3 l: Q8 y6 k8 `/ y    * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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    * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。tvb now,tvbnow,bttvb( i' |7 H* t* W8 O* Y2 }! c( R

; [) M1 j# c3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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    * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。1 \0 _8 O  s9 [6 ]- h5 a0 e
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    * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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    * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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  q# W: j* |2 `! z, e1 Q$ d! j8 btvb now,tvbnow,bttvb    * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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( f  O- M1 q, Q$ F- vtvb now,tvbnow,bttvb貼士：
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* X+ G3 W5 X2 _& l    * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D# z4 A8 u- g) s: y1 N
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    * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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+ ~& y# J+ p, c& _! k    * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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( E7 W# h1 v: k/ ], e% U7 x; qos.tvboxnow.com    * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。



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