標題:
[中式食譜]
什錦炒面[圖文]
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-22 02:37 AM
標題:
什錦炒面[圖文]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h' q5 t, ~; C# R0 E9 {! N2 a# ~
os.tvboxnow.com1 D- [7 ^, M/ h* w: F2 {, r2 J# h
tvb now,tvbnow,bttvb e6 V! D% n& ^% J
2 ~4 F9 }- ]7 G$ |
【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
/ L* f, p( g6 ` J9 c公仔箱論壇
7 ^+ u% x/ o' L/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
公仔箱論壇, F3 J! F' R7 k+ b) q
6 b1 M8 I6 H* G
【做法】
5 H6 Z" s4 H. i: Y1 ^$ {" w
公仔箱論壇& A' z7 ^. \* `* B) G. s/ w
一.先做准备工作：
% x. M5 b' [- U
os.tvboxnow.com% J V, r& `" ~6 G* q
1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
tvb now,tvbnow,bttvb& O2 Z: ]3 F; Q; R8 q
tvb now,tvbnow,bttvb2 v. F9 O; V" T7 G; ]% u
2.蒸好的面条用筷子抖散；
os.tvboxnow.com8 h( N; O8 W7 L1 w4 l
* x+ g$ v! P4 Y% m/ C B/ L
3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
# r2 D0 J' l3 S" k
) P' H* c. c* }3 zos.tvboxnow.com
5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
公仔箱論壇8 d0 O7 J2 m: Y/ M1 r0 a
os.tvboxnow.com. {- w* w4 ?; L( j( Q4 J
6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
( V5 @: b9 X3 }9 o* Q# I. i, K4 T RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e9 F( ?/ i5 _/ Z- p/ I
+ J; r/ ^; @5 Q! T* ^6 P" {tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M( u- Z# G+ M: G0 U
二.接下来就可以炒面啦：
" ]) Q! E5 _: C7 L) |( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J8 K' {5 ?, g% n) H- s
1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
/ [; e- ?9 f$ U
9 P8 e: R3 e d t' Itvb now,tvbnow,bttvb
2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
tvb now,tvbnow,bttvb- Y' I* B- @1 `; @
os.tvboxnow.com2 m3 j5 m& |& G# X2 l/ y/ h
3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
1 T, B* n4 P' H3 I
/ s N/ |* ~7 y- Q1 K
4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
* `) G; R( z w0 A; F# D/ C
, q5 k% i& @1 J& ?3 D+ V- j. ktvb now,tvbnow,bttvb
6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
2 U9 L8 F% T( r+ _7 H
os.tvboxnow.com! ~9 m3 O* W0 t8 d
$ m6 y) p D$ d7 @6 H- F# L
& @4 r# _2 Y' {8 }' |6 yos.tvboxnow.com
【小贴士】
4 D# q c2 U' Y, X9 X4 S% _
8 z! i" ?5 x& R/ x1 d0 Etvb now,tvbnow,bttvb
1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
6 R8 Q% `0 g+ |8 q
tvb now,tvbnow,bttvb& I: L3 S- L% g) n0 j
2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?6 T1 q7 L, G C% ]* f& W
os.tvboxnow.com a+ I% k5 I# J `0 I# ]1 q3 n5 G i
3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。
作者:
malayfatboy
時間:
2009-9-22 06:59 AM
thank
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb e6 V! D% n& ^% J
