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標題: [甜品] 草莓蛋白杏仁餅 Macaron [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-9-21 01:24 PM 標題: 草莓蛋白杏仁餅 Macaron

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材料
蛋白 200克、糖 55克、糖霜 450克、杏仁粉 250克、紅色色素少許、士多啤梨醬 6克、裝飾用朱古力片及條適量餡料：鮮奶/朱古力/鮮忌廉各 100克、吉士粉 50克) k- [( Z: @4 _6 w$ f& e$ M

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做法os.tvboxnow.com# A/ x6 @. @2 ?9 h, N
1.將蛋白及糖拂起，加 200克糖霜拂勻。將 250克糖霜及杏仁粉拌勻，加蛋白糖糊拌勻，再加半份士多啤梨醬及紅色色素拌勻成粉紅色。os.tvboxnow.com8 u$ Y2 s% b8 s7 l' C
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2.將（1）放入唧袋，於已鋪焗爐紙的焗盤上擠成多個小圓形，放入已預熱至 170℃焗爐焗12分鐘。

3.將鮮奶與吉士粉拌勻，加剩餘士多啤梨醬調勻成吉士忌廉。os.tvboxnow.com1 `5 H9 }2 ?9 s( y: M9 u
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4.用中火煮熱忌廉至滾起，將忌廉倒入朱古力內拌溶，放入雪櫃雪至凝固，然後取出放入唧袋，在半數的（2）上唧一圈。
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5.再將士多啤梨味吉士忌廉唧在中央，然後將另一半（2）放面夾實，在朱古力片上塗上少許已溶朱古力，將蛋白杏仁餅豎起放上面，中間放朱古力條做裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H3 u* h5 S9 ~( R: v. z
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蛋白杏仁餅 Macaron不是椰堆 Macaroon，雖然名字差一個 O字，但前者用杏仁粉；後者是用椰絲製成，近似曲奇餅，在美國和蘇格蘭很流行。: A: L$ R @2 A& F

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