標題: [食肆地點] 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-21 08:01 AM     標題: 小儀約會要鋸扒　愛煞棉花海膽

雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。
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0 W: a0 U3 m2 z4 ^; U" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜景伴食　嫩牛一嗒難忘os.tvboxnow.com' q& k! k$ Z/ D; X& ^/ ]# O* p
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■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。
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0 o3 X! M9 H- P* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。 os.tvboxnow.com# ~# ^8 g$ v* Y7 c

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0 i' g* T' j' t$ h: _3 H4 D3 S■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。
6 `5 N, L+ [9 E' A7 ~公仔箱論壇                                               
+ F$ a) ^8 i! Q! K6 X. n( K8 n頭盤：薄切神戶牛肉冷盤
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% W/ J+ n+ X' p9 d% m) I公仔箱論壇上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。
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6 Y3 t5 F& I0 w$ X2 @主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）
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& N& ], w9 e! E4 l$ ?和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 ) Y6 g( K' J- y7 Q) g
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甜品：香蕉麪包布甸
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7 |( b& X! [  }: e# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~( Q: h# n; [6 C

3 C: q5 _& Q5 r% G) Eos.tvboxnow.comBLT Steak（尖沙嘴海運大廈)( f# Q* s2 J2 F  {4 N1 f

3 z3 q4 F/ c- t: r( s4 D馬糞海膽　原來不是臭的tvb now,tvbnow,bttvb5 E, J) N- x' Y6 O; ~; J9 b
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. @6 W' N4 N+ _( |# Q愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗
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& a/ `. q) ]" d" U0 ntvb now,tvbnow,bttvb天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條       
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. q/ l. `0 [0 O3 z; P左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！
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1 i2 z  |9 A+ A$ a. K$ Mtvb now,tvbnow,bttvb燒松島蠔$60/隻
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精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。
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! p. X4 E) C$ s/ t. uos.tvboxnow.com壽司拼盤$250
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左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。 os.tvboxnow.com0 ]- z# G0 Z5 n
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岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
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& F! q" E8 @8 [' d' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨愛清甜桂花糕          u1 i! ]7 b, S7 G; F/ `

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小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！ 3 t6 L6 F0 O+ y& B! C

8 M, D3 w$ f- H8 B公仔箱論壇咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29 tvb now,tvbnow,bttvb- `( |9 C$ a( o' e1 x7 p1 Z4 |4 j
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清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。os.tvboxnow.com# c2 X. ]/ ~/ S. l" |0 i7 }  d  n/ h) u

. K6 S; {5 Y7 c  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花糕$18       
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" V+ ?) I3 Z* O: o1 E9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。
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荔枝/芒果奶凍各$27       
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0 P+ D; [, E) t% H) K公仔箱論壇荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e& `' i" O! F

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0 P1 c' v! l& d# T6 E公仔箱論壇■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。' U. O4 W% o0 |6 u

; r8 O* D* b) [+ j2 N" D2 e小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)
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小儀煮飯仔
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. U( E) Q0 Z2 z' x. w  F+ r1 Z小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^# m" U+ ~: t1 ^. ]2 K9 q
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作者: babyvenice    時間: 2009-9-23 09:48 PM

好好吃哦~

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