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標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-21 02:12 AM 標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

　　

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　　烹製方法（三人份）　tvb now,tvbnow,bttvb+ ]1 P. I5 i+ t" V" F3 d
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　　材料：公仔箱論壇8 H# d$ ~4 B* @) A; R
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　　鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片): v2 r: Z O$ y, l/ U

　　醬汁：

　　鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W3 |8 @# g: c$ m+ Y

　　調料：8 c* Q' ]0 l1 L# v2 [

　　油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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　　1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb+ K# m) c+ F' G( B/ a I

　　

　　2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。公仔箱論壇* v* K- G( S6 ?) {9 T

　　

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　　3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。. e9 B1 V& G6 F8 v) d2 L. v3 ~
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　　4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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　　5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 os.tvboxnow.com+ W& m7 B, _, J ?

　　

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　　6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。公仔箱論壇. s+ E/ d0 _$ _
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　　7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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　　廚神貼士

　　1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v. B! B d/ u7 A6 |$ V0 T

　　2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。# n+ C C$ C0 w/ t6 f

　　3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。tvb now,tvbnow,bttvb2 a: S: N; S8 H, r/ s
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　　4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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