標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-21 02:12 AM     標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

　　
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　　烹製方法（三人份）　
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　　材料：
. W; Q. h0 D3 b/ K4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V5 S% D9 k7 \- y9 e+ o　　鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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. h+ j" q# _, Q0 D( |tvb now,tvbnow,bttvb　　醬汁：
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　　鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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8 i4 l2 |7 ?  G8 e- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：tvb now,tvbnow,bttvb2 ~* f6 Z8 {8 b$ R; n

) |$ @# F" A! r3 x$ W! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)) W( e  f/ z$ ~8 ?; U

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　　1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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3 @, y& X/ D. j) T+ itvb now,tvbnow,bttvb　　2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。0 L- X5 Z3 d; f3 d4 ^! U
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　　3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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- q* S, i1 }1 J) y7 c8 `) l　　4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。4 ?7 L+ U$ r% y* u; i
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N! d$ b: }5 w3 K! e- \
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　　5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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　　3 ~) C$ h. F0 Q4 e! O( g

& c) v% ~6 q) m% v' l　　6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。公仔箱論壇6 Y. R7 }* y$ ]$ C$ U. K1 m5 m
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( L* Y/ j! L* Vtvb now,tvbnow,bttvb　　7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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　　廚神貼士公仔箱論壇' ~( O1 y! ?8 g' M5 _/ Z

9 ~) C+ {: T( T; j" @公仔箱論壇　　1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。公仔箱論壇  Z! b6 g. x/ i+ O9 ~7 m) {- ?; Y+ D
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　　2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。  g4 s9 o6 {' O/ q

, ^7 @- Q- W! ^2 ttvb now,tvbnow,bttvb　　3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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( R0 G# G) u$ D6 [' C　　4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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