標題: [中式食譜] 雞蛋青瓜炒蝦仁 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-20 03:16 AM     標題: 雞蛋青瓜炒蝦仁

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蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;9 ?* N: e$ w' H- k, |
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配料:
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/ S8 H+ u" Q3 j8 W. Fos.tvboxnow.com生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；; [. a1 R1 {/ h' r5 w( ]

' c9 }7 O+ ]4 z" w$ a7 \6 J$ o做法：
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1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；
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6 S8 H- h: w/ T: ftvb now,tvbnow,bttvb2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；! o$ f" ?' W: {" b
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3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；
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4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；. X; V1 D7 a& |, t  y

8 U2 F2 e* X5 Y2 B! a. F5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。
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經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。" Q. j6 y/ [$ V6 i! F" x% i

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