公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 酸菜砂鍋 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-20 03:14 AM 標題: 酸菜砂鍋

後臀尖200克、乾香菇6朵、酸菜200克、蝦米20個、素蝦50克、薑3片、蔥2段、鹽5克、白糖8克、白胡椒5克。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i* e; p: e1 c  }6 |" J& r- g( L

做法：tvb now,tvbnow,bttvb* f% a% c! q1 h5 u4 s6 t6 f0 i1 B5 l
' R' E# [3 K9 p5 n, Q. Y8 S) ^
1、後臀尖洗淨後放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然後撈出晾涼，切成薄片。乾香菇、蝦米分别用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用；

  t( S) M/ {" o4 G/ F% n6 x

7 N! J# L$ t( Ios.tvboxnow.com2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I. P/ J7 D0 l( E2 @+ R# y

3 ?/ X8 d& G. N/ p+ z# o& l( \: e
3、放入白肉片、蔥、薑，然後倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去，正好能沒過肉片即可；

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }, o( t# B0 q8 A) o& S
7 b6 g4 J! ~0 d" g
4、大火將湯汁燒開，然後調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最後撒上白胡椒即可。6 @& \( r  L, g0 L4 R- H
tvb now,tvbnow,bttvb& V$ G' v( S" p- Y, _

os.tvboxnow.com7 R. R7 n% k$ m* D
備注：tvb now,tvbnow,bttvb. Y; Y6 c" q' }- d+ d3 }/ r' [

+ m6 [& q( ?$ a' ]  這道砂鍋口感酸酸的，非常開胃很適合夏天食用，而且裏面加入的酸菜、香菇都有助於腸胃蠕動，如果喜歡還可以加入木耳、冬筍等等，更好吃也更加有營養；& D& _4 u9 Z. }& O9 [

8 ]/ l. D3 ?3 ~8 v1 T  白肉可以提前煮好，但是建議不要放任何調料，這樣才能保證原汁原味，煮好的砂鍋中也會有濃濃的肉香味。煮肉時要將表面的的浮沫撇去，否則砂鍋的湯就不清澈。泡發香菇和蝦米的水能使湯的味道更好，但是要注意瀝去沙子雜質；
公仔箱論壇7 ~$ _4 l& j# [/ r6 a' Q! `9 m- Z
  素蝦在超市有賣的，其實就是一種豆製品，有點類似於炸豆泡，但是裏面添加了調料，口感更加鮮香。開袋就這麽吃，感覺和咱們小時候吃的蝦條似的，素蝦經過燉煮能吸收湯汁，味道非常好；os.tvboxnow.com( S3 y$ ^" G$ V' c( s9 E
tvb now,tvbnow,bttvb  G# R# M2 \4 ?0 e; f- W
  酸菜已經有一定鹹味，如果掌握不好鹹淡的話，可以像我一樣煮之前用冷水淘洗幾次，這樣吃起來也更乾淨安全些。這道砂鍋如果在冬天吃，可以加入一些火腿片和粉絲，香香的、暖暖的，心裏美美的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C- i( k3 g8 z3 T5 v/ u

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)