標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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400日穀飼牛油份重4 N) z* r/ d  Z) P  f- j
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 5 {' i, F: Y- H5 m9 z
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一碟三種牛味
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3 ~0 o1 D7 o/ }% Z* u  s餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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% E2 G6 B3 l( G" R1 R蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
4 j; T+ L7 k  `, K" n/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
9 R. J% y2 t/ t( Eos.tvboxnow.com三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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, [3 L; v, V* _/ f5 `- d5 Y3 p& P0 ^9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力慕絲（甜品）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V, y: R0 w9 {7 L- W: r# G
       
  O# o: ^- t5 |2 D4 U% v- f" x朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258        tvb now,tvbnow,bttvb2 Z$ l6 G( U9 q- S
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
5 f. C9 ?, I. d, k8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~% ]! y& a8 n/ a) i
意大利芝士餅$58        公仔箱論壇* v. S+ k7 A' b9 i
       
) Y( u2 p) o) Y- Q/ J  n改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。os.tvboxnow.com6 a+ I& S5 Q. T2 F
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)! z7 ]0 w# `+ }! r

. V' I* W& S& N) R街頭五星級心機菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K) E3 {; |# x1 {% t- T7 @2 p
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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% d) S* D; m+ _森美推介
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黑糯米釀雞翼$48/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m7 L, `; P- W9 z! G! n

5 \& j7 G# j& v' ^$ f3 ?3 F2 A  z公仔箱論壇由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 os.tvboxnow.com1 O, [6 N1 f' T4 Z! t6 |

/ }& H- ~7 T0 R7 i/ Y貴妃蝦肉鬆炒飯$48        $ E7 d: g6 ~9 V
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 : _8 w! x( P9 r& I: m0 c- g
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九層塔炒牛肉$68       
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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1 i; d* S; K- J1 I2 H3 L9 I# B) q) o■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。, k$ U0 l5 ~8 w6 a4 i5 q
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 # ?( y6 q0 M5 H, ]9 p1 @' ?

9 x6 {* D+ j7 N/ J0 k( @# {os.tvboxnow.com精緻冬瓜玉葡萄
8 P: \. v9 ^* e, A( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D' u( v2 e/ xKit推介
" D8 A! y5 w: ?& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~5 p' v& Q$ Y( [& K% \: X# t( {; m
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欖菜玉珠$148       
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1 K1 [8 f, ~; j: Utvb now,tvbnow,bttvb冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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+ Y- I% o' E8 I% Q4 i, o. o+ B玫瑰花煙熏帶子$260! N! J* _- d7 c
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。, s: h6 U, X3 a& Z! Z" _, B6 ~2 M+ b

. R5 P1 \7 J( Ptvb now,tvbnow,bttvb白玉龍皇卷$88/位os.tvboxnow.com  G2 o) M6 c- g- b7 I
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 公仔箱論壇4 x- ~4 f& X. T

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* V' J( m  H% s公仔箱論壇海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟
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# v: D/ R$ u1 f2 j2 Z( ~5 _tvb now,tvbnow,bttvb醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
* Q. m$ u/ L7 w! j, @- x5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L8 o$ Y9 U3 v' \- H阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ 公仔箱論壇% \, Y, ]4 c1 J+ M. M+ \
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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2 i  u: i) h/ O4 X8 [6 Q* E2 t9 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 c- F2 M6 f1 ^; f9 @3 U% C3 a" m
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。公仔箱論壇+ s8 T5 v# z( X$ d9 m- V

5 D8 T* i7 B4 |. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤特級牛排骨$135/兩件
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5 K, V  F  c) z4 K  l) y牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 os.tvboxnow.com: K/ u2 a0 g8 W

! H8 ~/ `$ {- h公仔箱論壇石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
% ^# ?/ p( }9 l; j, E9 a) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ v( w5 {% y1 N# P  [2 h9 C; a1 U
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)9 w  A% q: j5 N, \  H
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《 Kit Mak．草本煮意》$78
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. w6 g6 H# h3 \) G- O3 u! IKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

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