標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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! ~" ~# {) d- E' J  }tvb now,tvbnow,bttvb400日穀飼牛油份重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^5 U1 _+ y, Q0 q
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$ @. y% i* D# V& a) c7 Q1 x/ c$ U公仔箱論壇煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。   U4 v8 m4 T% h# N: |
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一碟三種牛味os.tvboxnow.com# D7 Z! V/ L; h; G, V5 p  u, P9 r
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5 J) [5 k( ?1 G: x& b公仔箱論壇餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 tvb now,tvbnow,bttvb' m/ V5 n, d1 l9 e
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 ; `8 P, o, _- A* c% t: W9 ]

& F# p% C1 w$ [  m" k朱古力慕絲（甜品）1 v/ E$ l6 {+ H& ?+ L3 ]. A
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 6 z" X- R- [4 Q( Y& T/ ^0 ]
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258       
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! G" _$ e# n% y1 ~  X  Q龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 tvb now,tvbnow,bttvb' J2 x2 y* a2 D1 ~% j# |

  d6 M; K' k# c0 K- ]* C& Utvb now,tvbnow,bttvb意大利芝士餅$58        tvb now,tvbnow,bttvb" u4 G, X0 u7 P# Q  i6 V5 p
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)os.tvboxnow.com6 c& E6 X/ _5 Q+ d1 W4 D; a

* E1 ]6 J* y0 \9 ]# w9 ?os.tvboxnow.com街頭五星級心機菜
# g4 ]8 V. L% A. p  q! Cos.tvboxnow.com森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！公仔箱論壇! E( j! k# z0 a( J

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8 p4 q! ^8 e& ~3 m4 s5 r: ]森美推介os.tvboxnow.com3 {' x% F% |( j

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K8 b& S2 ^4 x$ K" ~- u
黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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; W" K) T- y5 t4 z! ~* ios.tvboxnow.com貴妃蝦肉鬆炒飯$48        os.tvboxnow.com, r( o, ]4 T; A" E1 x
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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- f/ A' m) `. z7 A! s' Y7 F公仔箱論壇九層塔炒牛肉$68       
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$ A1 h6 r. D# Y8 }' s! y; nos.tvboxnow.com台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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% O1 H- A7 v) N/ }os.tvboxnow.com興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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精緻冬瓜玉葡萄
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1 x. ?* z1 v1 `) v) iKit推介
/ ?% z4 ^+ u: g, i7 |+ uKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 8 J0 `$ `& i  c7 a, Q& V
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欖菜玉珠$148       
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+ ~2 d1 \! Q: }+ Tos.tvboxnow.com冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
( e9 b* k. M, A9 l4 h- o/ btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% F' f- d+ u0 f; N
白玉龍皇卷$88/位
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' l' @* P+ x  l0 s/ q1 W頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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: G$ B& |6 l9 ]9 k0 L( a% m" r6 ios.tvboxnow.com海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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! U. I  _/ a* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩心韓式家庭小碟公仔箱論壇: d% c" y6 ]% X( @  x! |  q

) t5 ^2 V7 y0 R. W3 ros.tvboxnow.com醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。6 B+ f% a9 o6 g6 {5 a; |

- g3 ?, P! }1 p, [; Q- V, g阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ tvb now,tvbnow,bttvb( v7 J" v0 Q! e7 k1 P- n$ Y
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醃魚乾：惹味富鹹香。os.tvboxnow.com7 z) Q# c8 d! h# t, C( B- L( b# _

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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件
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, @/ X. }4 U2 D/ tos.tvboxnow.com牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k' a/ A6 m# K& e' n7 i0 `
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石鍋雜錦飯$110tvb now,tvbnow,bttvb! B& L5 x. ?8 d$ G

9 U8 c( f9 N/ y( b5 I$ w4 u1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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* R+ f5 _8 t% F7 Q+ D9 u- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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/ V6 N2 ^8 \/ J6 g/ V/ x! R& ]+ u4 z《 Kit Mak．草本煮意》$78$ `$ t/ K2 c# _  Q7 ?
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 公仔箱論壇' I: ~* g1 S/ ?( `0 X" z

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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

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