標題: [中式食譜] 茄汁鱸魚片 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-9-19 04:46 AM     標題: 茄汁鱸魚片

tvb now,tvbnow,bttvb, |$ e" t: l5 J& K0 \" a1 W
+ t" ~. o/ D# A+ o
烹製方法（二人份）　
7 a+ J3 `6 x% |, R" ?, n4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N' |8 x: u" a* X公仔箱論壇材料：3 D7 T- J7 ?2 I
$ I: y; U0 d% H7 C) [! z
鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
6 T- A' i7 k  Z* Z$ M( etvb now,tvbnow,bttvb　　
7 l8 s7 d4 m1 c+ u. Dtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
7 p& w0 d" S& ^3 G  B公仔箱論壇- Y' f; t7 v7 s+ B- R
雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
7 E- |8 a7 A# S! Oos.tvboxnow.com　　os.tvboxnow.com5 B/ G( U- W" ]
調料：% D5 X4 }3 [3 B. c! o; M  L
os.tvboxnow.com: c2 r! b; w6 I! \4 N
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)os.tvboxnow.com, ~8 [* p4 B; k6 f

) I* L7 ]! L/ M- C5 L+ o
% p4 ^0 Y& ?0 h# J! W/ U os.tvboxnow.com' }+ j* Q: G) D: G5 b0 n

' L& T8 s/ L( V  W" A* e1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
# o, ~. j% b: z  `5 w: ?2 U- Y/ ]公仔箱論壇3 A0 r. c0 t9 ?% j
2 \$ r  q3 ~9 ~6 ?$ L# v7 I

+ _  P) ^! f# c. x8 V+ l, f8 I$ e2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 os.tvboxnow.com' i! E( u+ X7 N7 s0 y: U& u

4 l7 ~9 l4 l! G) u1 b) z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% M: C% D, W* a- Z& w) r( ^' G' a

6 F. M+ @4 w+ L$ U& t1 l. u公仔箱論壇3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
) ~' Q  i: i3 U% R" c' ^" f2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~  R8 P4 \: \2 g2 d1 V0 Z$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! a: W3 {, r$ l4 i5 Y# a
, M% R9 I0 J) R8 T
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
! d7 G( _1 u6 v2 X. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \7 t  H3 V, }: C
3 @' v* _, _! E" ]+ v

; @  \: t( {: @. g7 ?9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 : V" s* v# T% Y) c! y$ ^

1 w( }. X! ?* t  b( U' b  l+ l( Q ) _/ w9 x! O4 I9 e% b. @
os.tvboxnow.com- p6 n6 ~% u% a; W
6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 ( r/ k! \/ e- Q  A7 Q  S

/ {) W; d/ _7 H7 h/ O公仔箱論壇 os.tvboxnow.com4 g/ g) C5 j( z  A9 j# s( J

6 _  e4 b7 H, B$ w" Rtvb now,tvbnow,bttvb7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 公仔箱論壇9 F% e3 r4 }" y! r. w

$ @9 @- s! o6 X' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' l! J" s: e  U5 @; I: G, @/ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v" S8 a6 I% u2 i, W( p  I
8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
! u0 J) o8 l9 m# u+ @6 x% ctvb now,tvbnow,bttvb
" r( r; j- [+ |; R! Bos.tvboxnow.com
' k+ \! W1 }8 B- U% P3 v6 o廚神貼士 os.tvboxnow.com- u' q1 x5 M- ^. b0 W% w

+ I  {% [$ w; _1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。os.tvboxnow.com5 D7 I9 L, n3 B! \; ~$ @
　　
& d1 V, L/ L0 F2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
. `0 L2 g5 V, b  ]8 U* stvb now,tvbnow,bttvb　　
, {' }1 k9 L* E. S公仔箱論壇3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
3 t) U# r) B1 [. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　8 h6 |+ B$ {# ?) O8 g4 c
4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 . O3 K* F# p0 ]1 K

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0