Board logo

標題: [食肆地點] 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-16 01:32 PM     標題: 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱

29mins天水圍站蔡瀾入口即化扣肉去年,蔡瀾提議政府在天水圍打造美食區,集新移民農家菜之大成,網民皆讚好,皆因該區美食不足。近在鐵路沿線的客家好廚則受蔡瀾推介,主打客家菜,梅菜扣肉和清蒸蘿蔔丸子都是蔡瀾心頭好,老闆說蔡瀾更曾跟倪匡、金庸和黎智英一起來吃飯,之後黎智英更再度光顧。老闆鍾生是客家人:「客家菜特色是多以粗菜入饌,夠肉食夠填飽肚,賣相簡樸。」叫得客家菜,何以有道「東江」鹽焗雞?「早年的香港客家菜館,那些師傅的做法甚有東江菜特色,我父親就是其中一位。做法是用加有雞油、粗鹽的90℃滷水把雞浸熟,而非用沸水煮熟,再用凍水冲刷務求令肉質更爽口,淋上雞油和沙薑汁後再斬件。吃起來肉嫩入味,雞皮不會收縮。」梅菜扣肉則先烚好扣肉,再用油炸,放在葵碗成形,然後把梅菜扣肉一起蒸,務求兩者味道互相交融,方為最好。
% O# V: E" m" P$ hos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c; y3 T: d9 {
梅菜扣肉$55        os.tvboxnow.com1 ]2 ?8 ~/ K1 C, ]: b" ~
公仔箱論壇, p2 h; h7 d6 S% T9 T$ r0 S
扣肉入口肉和肥膏慢慢化開,吸滿梅菜味,配白飯一流。 0 X7 k3 j: F! K3 F" t* j2 d3 G, ?% @
公仔箱論壇: Y1 }( P0 n- T) A& }
東江鹽焗雞每隻$120、半隻$60        * E" u. d& K" m  k; \
        tvb now,tvbnow,bttvb  U& m6 n" G4 }& d) y
嫩滑雞肉不用點汁已夠鹹,尤其骨和皮,更有濃郁沙薑味。 公仔箱論壇( e5 W6 o* _' c6 z3 r8 g/ J' k) j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A* o2 f+ b& W' p5 T( B8 f
酥炸三拼$108os.tvboxnow.com! }; v2 s- N: |6 v% u1 {6 L
tvb now,tvbnow,bttvb9 d) [: B6 d0 g
有炸大腸、腰肝卷和荔芋卷。吃荔芋卷滿口粉質有鹹香,用切條豬肝豬腰做的腰肝卷有甘香網油包着。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @0 ~5 A7 y, m- {  G& q8 G6 p5 H: |

8 F& _% G4 `/ _, N$ i* y. |  R清蒸蘿蔔丸子$48       
' ~4 C. V: O3 _- a+ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k2 l+ c; U8 O, D, _( jtvb now,tvbnow,bttvb豬肉蘿蔔,連生粉和澄麪搓成。肉和蘿蔔是八二之比,清爽鮮甜。
9 U. r9 l9 |2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J' k/ _4 i  l2 ]- q; ^# l9 Z) q$ w
tvb now,tvbnow,bttvb2 C% n6 N( i) o3 g1 d* q) A

* F% ~# W/ v& t: [" u2 r  Z( zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家好廚(天水圍天慈邨天慈商場舖交通:在天水圍站步行至天慈邨約 10-15分鐘)
! ]) R, h0 w( C6 O4 \0 P; e
  n3 S  o7 B0 a- }1 m/ l4 ?/ _公仔箱論壇33mins兆康站真假肥韜清甜豬肺湯os.tvboxnow.com) n9 l9 ~% |7 _  ~1 f

, r# r4 U) b' W' s3 eos.tvboxnow.com■冰淋醬烤骨($58)也是推介。 XO醬混蜜糖和酸梅,酸甜開胃,淋於炸至鬆脆的骨上,惹味。公仔箱論壇8 |0 ~" }8 Z- Q7 ^' G& O$ b
os.tvboxnow.com9 j0 ?) }- M8 p
尾二站的兆康站鄰近屯門藍地和嶺南大學,這一帶除燒烤場,附近富泰邨和兆康苑都欠缺特色食肆,但自從食神肥韜在電視上介紹過,藍地村的季季紅卻火紅得很,晚晚座無虛席,吸引港九人也到來。現在更方便,由尖東坐西鐵,33分鐘就到。這天,真肥韜不在,於《香港亂噏》扮肥韜的劉錫賢卻千里迢迢來到。真肥韜大讚這裏的豬肺湯,肥哥哥亦讚好,共喝了五碗。「這個豬肺湯味道清甜,豬肺煲得軟腍又不會太爛。」師傅每朝早用新鮮豬肺和豬骨煲,豬肺用凍水冲刷過,尤其爽口。當大勝雞(又名騸雞,即閹雞)上枱,劉錫賢馬上推介給記者,「雞髀打人牙骱軟就是說這種閹雞,肉質嫩但有彈性和煙韌,讓人扯雞髀吃也扯到牙骱軟,味道這麼好,人家有甚麼要求也答應了。」閹雞肉嫩彈牙,陳師傅說:「這雞要飼養到150天大才劏,產量少,所以很多餐廳寧選吃藥或打針催谷的雞。」肥哥哥笑說:「即使農場走地雞也只會在飼料缸附近跑動,這閹雞因閹了不能交配,惟有不停跑來發洩,運動量大,肉自然嫩滑結實。」 0 R1 k$ X" N  W5 x/ X

: v# _$ g& K) |# L- k) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
) n; j& y% q5 }" l1 \- ]6 p& x, `( [5 @  W( J* G
扮肥韜要似,「肥韜最大特徵是肚腩大過人,就算我本身 52吋腰圍也要加多 3吋厚軟墊裝假肚腩,戲服大概有60吋腰圍吧。肥韜最不拘小節,食得豪邁,不像蔡瀾一件起兩件止,他起手清了半碟,慣用手大大塊成件食。」肥哥哥即示範肥韜式食法,大擦季季紅招牌燒乳豬,「肉瘦但咬下卻有肥油擠出,皮脆鬆化,一定要即燒即食。」
" a3 s+ [, D6 j5 \, z) z: r6 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e" X; ~0 g6 N* x. y
鴻運乳香豬每隻$380、半隻$190外皮卜卜脆,肉瘦卻充滿油香,肥而不膩。
7 Q9 H# k# L6 L: @& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N, m0 @3 K+ K) E/ T公仔箱論壇公仔箱論壇0 d3 J% u! }1 r1 h; C  z

. a# a0 H& c& Ros.tvboxnow.com
' r# ^0 b! u/ {: V: A/ I: j* pos.tvboxnow.com豬肺頂蝴蝶腩菜膽湯$48( Mon-Fri)、$58( Sat-Sun)豬肺爽口,蝴蝶腩軟腍,湯底滾至奶白色,有濃豬骨味。
  T  c6 u. {6 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q* P" C$ O$ ^: F/ g) ^
; O. {6 |# d$ Y1 B/ R公仔箱論壇
* R% x6 {* |, h4 J& o公仔箱論壇
) j2 i" ]9 W6 v4 ~公仔箱論壇大勝雞每隻$138、半隻$70       
# |3 u7 E* c1 B0 p+ k4 M- I+ _( A( ]公仔箱論壇
7 J9 C( \( C' T6 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a7 m2 ^+ c5 Y' H% D* t
雞皮滑不多油,肉嫩煙韌,尤其髀肉最有嚼勁。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?5 B$ n1 {# f2 _! T
os.tvboxnow.com+ Z, Q0 n( R1 ]! b/ {
香煎蓮藕餅$45       
( ]( n5 M" e  c9 l' t9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d/ F& h. W' C$ q" R1 g1 |- l公仔箱論壇蓮藕餅煎至外脆內綿,內裏藏蓮藕和肉碎增口感。 os.tvboxnow.com7 e  ^6 T# j* v% l( k6 Q2 p

! V- k' o+ d; H5 N! k公仔箱論壇
" E1 f  S3 C; U! m* z! e6 `3 Htvb now,tvbnow,bttvb
$ ~3 O& H5 e9 }' R. g' }公仔箱論壇季季紅風味酒家(屯門藍地大街 交通:兆康西鐵站轉輕鐵,乘一個站到藍地站,再行 3分鐘)2 S# L; K) G5 f

# m" ^7 W3 D" r1 H  k

作者: qldon99    時間: 2009-9-17 04:20 PM

正到不能再正!!公仔箱論壇% W, w$ `  m( B& [3 r

1 v& b( u- U2 stvb now,tvbnow,bttvb




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0