標題: [食肆地點] 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-9-16 01:32 PM     標題: 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱

29mins天水圍站蔡瀾入口即化扣肉去年，蔡瀾提議政府在天水圍打造美食區，集新移民農家菜之大成，網民皆讚好，皆因該區美食不足。近在鐵路沿線的客家好廚則受蔡瀾推介，主打客家菜，梅菜扣肉和清蒸蘿蔔丸子都是蔡瀾心頭好，老闆說蔡瀾更曾跟倪匡、金庸和黎智英一起來吃飯，之後黎智英更再度光顧。老闆鍾生是客家人：「客家菜特色是多以粗菜入饌，夠肉食夠填飽肚，賣相簡樸。」叫得客家菜，何以有道「東江」鹽焗雞？「早年的香港客家菜館，那些師傅的做法甚有東江菜特色，我父親就是其中一位。做法是用加有雞油、粗鹽的90℃滷水把雞浸熟，而非用沸水煮熟，再用凍水冲刷務求令肉質更爽口，淋上雞油和沙薑汁後再斬件。吃起來肉嫩入味，雞皮不會收縮。」梅菜扣肉則先烚好扣肉，再用油炸，放在葵碗成形，然後把梅菜扣肉一起蒸，務求兩者味道互相交融，方為最好。公仔箱論壇7 ]. ]2 w5 l1 n# R  f+ B8 i

' l3 @2 G, R* v; A: @/ W1 itvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉$55       
/ `: S9 O5 j* r/ A" k公仔箱論壇
. ?; L8 f, \1 Q% {$ K2 H% D. Y" L扣肉入口肉和肥膏慢慢化開，吸滿梅菜味，配白飯一流。 , v) J! X' E/ N. W3 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m# u" b/ J( d
東江鹽焗雞每隻$120、半隻$60        os.tvboxnow.com, Q% {( A; F0 I
       
9 E7 e- V4 D# L; Ctvb now,tvbnow,bttvb嫩滑雞肉不用點汁已夠鹹，尤其骨和皮，更有濃郁沙薑味。
( n7 d/ E7 Y  v) |. p公仔箱論壇
$ L2 Q4 U3 ?0 }3 E, b0 c, fos.tvboxnow.com酥炸三拼$108
+ M* Q. w) {* ~* U, Q6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
* X- ^) h# Y3 G1 W# U0 d" a5 i" \2 dos.tvboxnow.com有炸大腸、腰肝卷和荔芋卷。吃荔芋卷滿口粉質有鹹香，用切條豬肝豬腰做的腰肝卷有甘香網油包着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E' P7 l5 U/ C& x7 H9 K& Q

) n# z4 T( U! l3 F: o6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸蘿蔔丸子$48        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p3 L1 h4 B9 I

0 s, |5 m# G9 J: M" ^, q& V豬肉蘿蔔，連生粉和澄麪搓成。肉和蘿蔔是八二之比，清爽鮮甜。 公仔箱論壇3 L" a& h& J( h

. _- k# U; R7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m+ r2 D0 K- u

+ n- N: |: B7 @客家好廚（天水圍天慈邨天慈商場舖交通：在天水圍站步行至天慈邨約 10-15分鐘）
6 Y7 k6 \  q1 X9 y$ @5 F$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T/ @* b5 v9 D" q/ n
33mins兆康站真假肥韜清甜豬肺湯
- u  g: @" w1 i- n0 M; T) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; h  k$ y0 Y# ~. W: N( v3 m
■冰淋醬烤骨（$58）也是推介。 XO醬混蜜糖和酸梅，酸甜開胃，淋於炸至鬆脆的骨上，惹味。os.tvboxnow.com3 v9 y# m. A% d0 Z. k, o2 C

; K. U, P; A1 \& ]. ~尾二站的兆康站鄰近屯門藍地和嶺南大學，這一帶除燒烤場，附近富泰邨和兆康苑都欠缺特色食肆，但自從食神肥韜在電視上介紹過，藍地村的季季紅卻火紅得很，晚晚座無虛席，吸引港九人也到來。現在更方便，由尖東坐西鐵，33分鐘就到。這天，真肥韜不在，於《香港亂噏》扮肥韜的劉錫賢卻千里迢迢來到。真肥韜大讚這裏的豬肺湯，肥哥哥亦讚好，共喝了五碗。「這個豬肺湯味道清甜，豬肺煲得軟腍又不會太爛。」師傅每朝早用新鮮豬肺和豬骨煲，豬肺用凍水冲刷過，尤其爽口。當大勝雞（又名騸雞，即閹雞）上枱，劉錫賢馬上推介給記者，「雞髀打人牙骱軟就是說這種閹雞，肉質嫩但有彈性和煙韌，讓人扯雞髀吃也扯到牙骱軟，味道這麼好，人家有甚麼要求也答應了。」閹雞肉嫩彈牙，陳師傅說：「這雞要飼養到150天大才劏，產量少，所以很多餐廳寧選吃藥或打針催谷的雞。」肥哥哥笑說：「即使農場走地雞也只會在飼料缸附近跑動，這閹雞因閹了不能交配，惟有不停跑來發洩，運動量大，肉自然嫩滑結實。」 7 ]1 f+ r: O0 [

. ~- K: s8 i6 O3 k1 V1 ^) o/ vtvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb0 x$ [# g1 c8 l& U+ ^2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M$ {# T; e7 j9 b$ U
扮肥韜要似，「肥韜最大特徵是肚腩大過人，就算我本身 52吋腰圍也要加多 3吋厚軟墊裝假肚腩，戲服大概有60吋腰圍吧。肥韜最不拘小節，食得豪邁，不像蔡瀾一件起兩件止，他起手清了半碟，慣用手大大塊成件食。」肥哥哥即示範肥韜式食法，大擦季季紅招牌燒乳豬，「肉瘦但咬下卻有肥油擠出，皮脆鬆化，一定要即燒即食。」
2 f; ^% o4 a3 l3 z. J. A0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com! B3 K( J) f: Y+ c* m5 |9 Q3 e& g2 M
鴻運乳香豬每隻$380、半隻$190外皮卜卜脆，肉瘦卻充滿油香，肥而不膩。7 B- Z' \1 @* L3 n; U1 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l/ K# v, v. Y$ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j4 ]/ A! c' q+ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# S+ ]% _- Q# V% \: t; B
tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 W5 ~$ B& N3 g# ^
豬肺頂蝴蝶腩菜膽湯$48（ Mon-Fri）、$58（ Sat-Sun）豬肺爽口，蝴蝶腩軟腍，湯底滾至奶白色，有濃豬骨味。
& G; Y9 z* x' }! s
' [& U: b' C( u( w& g( etvb now,tvbnow,bttvb, v/ c3 A6 [5 J
公仔箱論壇0 Y) K' z$ i( g' T$ O
0 n0 w+ m4 p3 [0 b9 ]1 ?
大勝雞每隻$138、半隻$70        * k" t+ s. ], Y

% \8 b( D# j3 Y+ @" ~% I$ u公仔箱論壇
! _2 y# K' S$ a1 {$ v- p) K雞皮滑不多油，肉嫩煙韌，尤其髀肉最有嚼勁。
! [! X' D* n4 ]$ V公仔箱論壇
/ D: N) J; F6 Q* {& q- l9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎蓮藕餅$45       
( l  N6 S. y  l  ~3 s1 I; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x$ i5 U6 Y3 q蓮藕餅煎至外脆內綿，內裏藏蓮藕和肉碎增口感。
7 ?1 ^, @0 Y9 s公仔箱論壇
% e8 r" q* W1 O/ ^tvb now,tvbnow,bttvb! z; E4 `: k& R3 n# Y% N; I
tvb now,tvbnow,bttvb' p) S. f8 N, k8 S' Z6 L
季季紅風味酒家（屯門藍地大街 交通：兆康西鐵站轉輕鐵，乘一個站到藍地站，再行 3分鐘). A0 s/ z8 {8 M$ m! R1 Y

2 N5 q$ P% Z# f6 E/ J4 Ktvb now,tvbnow,bttvb

---

作者: qldon99    時間: 2009-9-17 04:20 PM

正到不能再正!!
+ M+ |2 {6 |* f+ d8 @tvb now,tvbnow,bttvb& `! c  O/ w  Y& T% W1 j

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0