標題:
[中式食譜]
捆蹄(附圖組)
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-16 01:18 AM
標題:
捆蹄(附圖組)
& v& |( `9 u3 n! c9 o& q1 N8 D
( _! _/ N& O/ q$ R. d6 J0 w3 Z# Ltvb now,tvbnow,bttvb
& J4 K, e4 R( L# q i9 x- T
1、上好的蹄膀一隻，
, Y1 n. S) d/ Stvb now,tvbnow,bttvb
請賣肉的把骨頭剃下來。
os.tvboxnow.com2 i5 U( a% j% h) Q1 J; c' M
) y4 ]8 l- K- N( t. N1 P7 C
2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
- a- f7 ^$ Z- `9 k5 _, @7 W9 z
: d( B5 \" ]; v. h! V, W5 ^2 {8 zos.tvboxnow.com
3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
# s: g* Z* t: N2 {8 w7 ~
: q& k/ b4 g- p" C6 w) N* S0 `' @! W( R
4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
% s! O% h: f- h* M% i. k, h
+ M) j9 Z$ o+ ^9 x
5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
- p* M/ ?$ N+ t公仔箱論壇
; z0 W1 [0 o: [! e
6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
os.tvboxnow.com6 d' w) x2 a- K
公仔箱論壇& U# ^! [# V) V& y
7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
公仔箱論壇4 k4 l2 v" M( s/ z* j
1 S5 A- n" z0 o; _3 F$ a公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b2 W6 O9 D( M
由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
0 r' @) s0 S% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T0 V2 l' g0 G# X% p0 e1 R
1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
! s+ M* ~ [& N: r% T; X: h6 Z
+ U: Z. U, p1 u: [
2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
h" e' A" w5 J5 x
7 q0 h$ u8 `8 g! l6 b
3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
# C7 r2 \1 ?8 {' F/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K, R. r1 ^! ~# {0 M
按摩過的蹄膀
/ U) ~+ d0 R, s0 U
7 H1 C, B0 D% p0 m
tvb now,tvbnow,bttvb8 t3 k# W3 { {3 j' O- t
) W7 E' m @% r& d- n5 {7 y
五花大綁
os.tvboxnow.com m" ?' j/ r+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d! {, q# \* p+ E6 F2 c6 Z* I
$ V3 |( x3 N' |* }& Wos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb$ X9 C! o/ O' _/ _' ]" Q# S9 e
入鍋開煮
tvb now,tvbnow,bttvb; l( B5 G. k/ F7 R7 [
: ~, c- b. \. J8 ^- I公仔箱論壇
2 U5 g2 y, D& i/ f公仔箱論壇
, |# v/ ]& l: a) n4 E# F3 G. [
煮好之後肉有些縮水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B& c- M! [4 f" y' N. g( j
os.tvboxnow.com* d4 Y& p$ d# `8 g, x
公仔箱論壇, @% c/ b1 \* z( G2 t" |
& x. j. j# }3 k7 N' t5 ^, F) V公仔箱論壇
鬆綁
1 Q0 D, `' l( y" X7 G: k f
8 \: Y6 ?% B# I! W$ B公仔箱論壇
os.tvboxnow.com: s; p z* T2 g! _# k& {
tvb now,tvbnow,bttvb. D4 z; `- X. I! u. L& {; @6 t- M
切片擺盤
$ `& C5 Z- @9 v9 u* ^0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
7 \! z8 t/ D9 w2 B" ~6 M# [公仔箱論壇
4 x: K' @; O( O$ M) Z y% \
- n; G I6 a5 G3 g4 h+ x+ x) R
近看蜷蜞蝕蜵，獐獑獃獍有肥有瘦還有皮，同樣適合女士
# ?! C* \, x* H @. b! }+ O5 \公仔箱論壇
os.tvboxnow.com- z4 d% S- G8 d7 w4 n
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb8 t3 k# W3 { {3 j' O- t
公仔箱論壇, @% c/ b1 \* z( G2 t" |
os.tvboxnow.com: s; p z* T2 g! _# k& {