標題:
[中式食譜]
豉油皇乾煎鮮扇貝
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-15 12:02 AM
標題:
豉油皇乾煎鮮扇貝
$ L- }; Z# }+ h1 Z7 ?( l) C& Htvb now,tvbnow,bttvb
, ~! u0 g1 ?2 }& U# Wtvb now,tvbnow,bttvb
: e6 }: w$ C7 t" wos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb! h+ f, H2 {! y0 D9 n9 ^% o! b2 |0 q
鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
5 s& j, v$ l/ d- D公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb% r0 @6 ?8 y- Q# }% j: F
公仔箱論壇" _/ P) w2 a/ p; _" V! W
材料
! R- @% \% W4 C
; ^5 P$ @8 g2 H9 m
大扇貝 16 隻
tvb now,tvbnow,bttvb. b4 S# L! T/ ]" R7 L3 a4 j
伴碟青瓜 1 條
% i6 e; [: p8 b. d+ y3 K5 |
蔥白 2 棵
" u. @( T2 F- c* ]( c* V; E
蒜 1 瓣拍扁
5 m5 k4 A1 _: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ^( G, D! D# Y* h; e+ h+ G+ ]5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油 1 茶匙 + 1 湯匙
9 m, q% O/ o$ ]3 k( w公仔箱論壇
紹酒 2 茶匙
* o8 i. Q( i; Z5 f# U ?os.tvboxnow.com
頭抽 1 茶匙
6 b& g" `, @$ ^5 m- Jos.tvboxnow.com
生抽 2 茶匙
2 M( D- {+ y6 b. f5 b& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 1 茶匙
公仔箱論壇. a& j' x ]7 T2 l* ~
麻油 ½ 茶匙
( Y" \0 N8 ]# K3 I- ]/ ^ Ntvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇: v: J! x0 @/ K4 O# y
8 S& A, s$ ]. |4 O* h# X& {7 Gos.tvboxnow.com
做法
5 f5 H) w3 S* L4 j! ctvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com& I$ i' w0 q' ?& S% K* P' U h8 ]
用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
; Q7 b$ y( Q I2 c7 F2 h) L) u, ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 v. k. L/ l! M6 n8 K# j" {9 [* q
撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X$ ?8 U: u8 d' x7 P1 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g$ S+ k$ u: J. ~/ H
每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
3 }% {* _4 H: A- s5 X
q8 @6 }6 i& U: x! ~! x& d5 L* \8 A
中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
0 |1 N$ i2 p: v) K! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M9 Y3 P; ~4 ~& F3 v4 b
先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
( X) {/ w5 a: H0 J# Q0 A$ ?$ D
% |" z; v7 n- N# n$ a( M$ }2 o* o
原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
