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標題: [中式食譜] 麪豉湯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-14 07:34 AM     標題: 麪豉湯

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材料os.tvboxnow.com& K) Y' k' U: q6 C) l9 B
麪豉 70克、昆布 1小塊、木魚花 10克、凍水 400毫升、日式豆腐卜 1個、滑豆腐 1/2磚、葱花少許 公仔箱論壇3 I) E2 t. u! p
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1.用適量滾水冲豆腐卜去油,然後切條。
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2.將昆布放入凍水,煮至滾後夾起昆布,加木魚花熄火,等木魚花浸至全部沉底,然後隔渣便成木魚湯底。# a5 q) M! F% C  R( Q2 D
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3.將木魚湯底煲滾,加滑豆腐及日式豆腐卜,用中火再煮滾,麪豉過隔篩下煲略拌勻,在煮滾前熄火,盛起倒入碗,撒上葱花便成。os.tvboxnow.com, o! x; x6 \) _

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$ i/ C; x* j/ r9 D! Y( ^. [' |% J煮麪豉湯不能用現成木魚湯,因為內有豉油,再用來做麪豉湯便會太鹹。
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