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標題: [中式食譜] 麪豉湯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-14 07:34 AM     標題: 麪豉湯

       
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% T. Q- b0 t4 V6 _材料
& p9 R; K$ t# f( u  ]1 a麪豉 70克、昆布 1小塊、木魚花 10克、凍水 400毫升、日式豆腐卜 1個、滑豆腐 1/2磚、葱花少許 
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1.用適量滾水冲豆腐卜去油,然後切條。
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$ |/ d6 B) q4 _5 G. p公仔箱論壇2.將昆布放入凍水,煮至滾後夾起昆布,加木魚花熄火,等木魚花浸至全部沉底,然後隔渣便成木魚湯底。os.tvboxnow.com4 `: X7 r$ j- \4 D$ X7 n
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3.將木魚湯底煲滾,加滑豆腐及日式豆腐卜,用中火再煮滾,麪豉過隔篩下煲略拌勻,在煮滾前熄火,盛起倒入碗,撒上葱花便成。
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煮麪豉湯不能用現成木魚湯,因為內有豉油,再用來做麪豉湯便會太鹹。8 P, ]8 u( o" m





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