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標題: [中式食譜] 咕老排骨[圖文] [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-13 01:29 PM 標題: 咕老排骨[圖文]

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　　小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。公仔箱論壇& N( d8 A; j4 ^- w4 y
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做法：

   １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；os.tvboxnow.com4 n! W1 b3 E- A8 n2 O
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　　　２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；
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　　　３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；
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　　　４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r# ^7 t) q! W2 H/ ^, i
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　　　５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g+ i' Q3 t" W9 g3 {4 [
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　　　６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。

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提示：os.tvboxnow.com1 f' _& G  [2 _! x2 [+ Y3 {
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　１：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替；　　  ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；

　　３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；tvb now,tvbnow,bttvb1 W3 |) F3 n3 t9 z
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４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w6 R/ r# [  x6 K- k
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　　５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；$ s; M8 q& @; Y$ G# i7 G: t
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　　6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。

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