標題: [食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-12 08:15 AM     標題: 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟

香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。
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5 l( v: `& G- p8 t& Y- ytvb now,tvbnow,bttvb豚肉大蝦最人氣
7 ?# J6 u: O# @) c+ V1 x2 ]新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。os.tvboxnow.com2 y" |0 Q6 ?# _" i; t! [$ M1 Z

2 o+ A+ \: \3 Q3 mtvb now,tvbnow,bttvb大阪燒$40（配豚肉另加$17）os.tvboxnow.com9 Z  }  r  X+ h" s6 p8 S
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麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。 os.tvboxnow.com; U' h: {  f& _7 u. @6 p5 ~
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& b- ]7 a5 I7 U! A  J- k1 G公仔箱論壇先將 麪漿和材料攪勻。
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倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。os.tvboxnow.com9 g9 S& V4 N$ z+ ]- R0 u

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2 `$ j1 M" U4 O2 O煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。
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; ~" [3 C# \5 \3 p2 \2 Q% Y; m' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。
2 U) j! I: T0 h6 d/ q( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J) t) z, o6 U# G公仔箱論壇其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19       
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錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。 os.tvboxnow.com9 h) O* q: I1 ~& A0 e5 Y; D1 Y
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2.班戟$30（配士多啤梨另加$10）3 ^( O3 {$ D8 t- r7 z6 g0 k: o
       
& f* |- o& R8 ?" _1 s5 T- U/ ]做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J' F5 b4 z0 @. U6 A$ @
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3.秘製三文魚福袋$48       
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三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。公仔箱論壇( P. _: P" @: S2 N* m# c

5 w3 L  s2 u. |* ^: W' Qtvb now,tvbnow,bttvb4.北海道哈密瓜奶茶$28        ' m) A+ l( r' m/ c& `
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以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。 9 o" }$ U9 s# e, ~

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Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下) / T0 G7 n: P& {4 ~

% a& ]. K5 h1 }! u) Y: R公仔箱論壇求愛畫板炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B- I6 b; v) i9 n
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■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。os.tvboxnow.com2 p0 n' r, k, x3 @5 J  n: f
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位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。
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特式秋田炒飯（二人用）$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e- q+ A  b0 ~0 \/ d
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炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。
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- O6 I" S, O) o$ b4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻鮮活九孔鮑魚$118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F4 u3 p# s' k& O+ p/ E5 N4 ^; |
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揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。
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澳洲頂級和牛薄燒$178
- n1 f8 [' C) k$ n' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q$ S  \% y1 x6 Z4 Yos.tvboxnow.com用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。
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原隻活伊勢龍蝦$388
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原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。 os.tvboxnow.com. n, z# k& t2 i9 ?

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& h7 B, r4 A: D; d# `$ f公仔箱論壇秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）
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) X0 L( c% F$ Q$ m. Bos.tvboxnow.com12吋多膏大蝦即劏即燒                                                                               
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# o+ h6 ^3 s- y  u( S1 p■店內設有大魚缸，活養海鮮。
1 o' G2 e+ f/ H: N- r! _! B公仔箱論壇
/ ^6 P& d9 U2 ?7 @( i6 H6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {1 H, [- R3 g2 E
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超珍寶大蝦$230（須預訂）. j. w* C$ h% S" ]9 S7 v

8 |8 R! B5 G  A8 Ros.tvboxnow.com蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。os.tvboxnow.com4 F- D  P* O5 K" T" ~
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日本粒貝小$250、大$350
( f- u: o. R9 ~- M8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w# l' m! z4 q
日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。8 p* `. _6 H! E4 z0 l

- y  s, m" N3 c鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）; u1 h  p$ j1 K: q: z
公仔箱論壇1 B! y+ \( ^9 T: l8 ^
牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。
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六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街)
8 g" l- Q6 |# L/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g  M1 `1 S3 `1 g8 y4 d公仔箱論壇老外愛蒲星級鐵板燒tvb now,tvbnow,bttvb/ k' v+ f) }: [* V3 A% p
高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。
6 {* i* Z1 x. L5 j1 T5 Eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K- c7 J7 ~5 b, g! o3 _
美國肉眼$220公仔箱論壇" H+ M$ E* k( T( W6 @; W0 L
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厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。
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廣島蠔$70/四隻
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, H# w  D/ h1 n! \8 o# ]$ s1 M% b揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。
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( H5 i8 }; z9 J+ w! Z公仔箱論壇帶子$80/每隻
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% ?9 p5 ]* [# K7 L4 [將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。
- C) J/ m* P/ r1 h" Dos.tvboxnow.com
) F( i+ w# C7 }tvb now,tvbnow,bttvb
9 q# v1 S& R* @4 A# h/ g( g, a* d公仔箱論壇
* F' }% H" O( z! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下） tvb now,tvbnow,bttvb+ m( [: Q4 q. C" G$ c

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