標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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1 L3 n' W6 ?& E' w1 I- ^& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場
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( a* W* |+ X$ O, V. L其它材料登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用公仔箱論壇$ I& s# W* P# J% K  ]
　　
% c0 T1 n" _: Y2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃os.tvboxnow.com9 }3 u6 |9 T9 o, n1 B1 A; x

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炸好的雞塊撈出瀝乾油0 G8 Q" |  [0 T5 p
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香: ]" j7 R- E7 l) B. O
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6 K, v" A& `/ h6 f2 R4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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3 Q2 c- u& q  ~' _  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.倒入炸好的雞塊翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T3 S4 I# d, v7 V
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可! n% ^% u" e1 L7 z! P$ V

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6 Q# X% C; @: v- }4 W+ Jos.tvboxnow.com此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點tvb now,tvbnow,bttvb% y; k: @" E* ]: J, [& m# n0 w8 W

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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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