標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：9 d' ^6 l# ?1 Q, S

# X! ~; J6 W: p, i! g+ z活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙6 y- B0 i2 ^; q7 W- i
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調味料：
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& l3 d2 x4 {' g& B4 {公仔箱論壇食鹽、醬油、料酒、白糖' b- h+ w2 z/ ~# v
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雞先登場tvb now,tvbnow,bttvb. f" b# F) i; ?
　　
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# y1 Z: T2 b; f/ S4 e* v1 {os.tvboxnow.com其它材料登場
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* l! q2 }3 v; H3 f- o1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉6 @, S. [) ^' ]& \( ~8 X

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4 G1 S$ @9 w8 v0 a/ m補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x7 w3 E' i0 c! X1 o/ \" o
　　
8 h% u7 J; S1 c% Vtvb now,tvbnow,bttvb2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃公仔箱論壇0 O" `! t7 ~& ]! g

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+ K' c) D& e: B- s7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸好的雞塊撈出瀝乾油
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b  \* h' n+ j# e/ I  n
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8 E5 h; A5 `- w9 G: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒9 Z# V1 P/ U0 N# c' g

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7 H7 Z3 H% _8 K  `5.倒入炸好的雞塊翻炒os.tvboxnow.com5 d/ z9 O- S7 y% O  t4 u. z

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8 T* F! Z9 W3 A2 L8 D0 ]tvb now,tvbnow,bttvb6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可  m7 c0 \! W# D- S

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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點3 S6 {) B) ]6 i0 m6 M
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" }5 u0 S# i; S( K* y切成圈圈也好看
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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