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標題: [中式食譜] 米粉蒸排骨 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-6 04:17 AM 標題: 米粉蒸排骨

米粉蒸排骨
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原料：公仔箱論壇$ ]" @( A, ^) W! W$ S0 i

　　排骨、洗净晾干的大米。os.tvboxnow.com8 O9 Z& E+ D3 ?+ ^5 o4 U ]7 d

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调味料：
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　　生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳生姜、小香葱和小米辣椒。os.tvboxnow.com# J1 ~5 C8 s1 v5 D8 ]
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 t7 C; y# \3 ~% O. N6 @% p; b9 b
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提示：os.tvboxnow.com# P! q" G+ W1 c) Y8 g
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　　1.排骨可以多腌一会儿，最好是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；tvb now,tvbnow,bttvb3 P( Z3 @! u0 Q
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　　2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。

　　一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过本人还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉。
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历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！! }! T1 T: R7 d& M, A, x
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这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了。
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